Forró mexikói tojásos reggeli - tökéletes test

Morog-e a gyomrod még ennek a finom "királyételnek" a láttán is?

A tojást reggel fogyaszthatjuk egy vékony szelet teljes kiőrlésű tönkölykenyérrel, ebédidőben teljes kiőrlésű tortillában vagy este külön ételként. 😉

Elkészítési idő: 30 perc. Sütési idő: 25 perc. Teljes idő: 55 perc

padlizsán
lilahagyma
Marék spenót/svájci mángold
4 tojás
4 nagyobb paradicsom
1 dl paradicsommártás a konzervből (konzerv paradicsom)
2 gerezd fokhagyma
Csípős paprika (ízlés szerint)
Őrölt kömény
Chili, őrölt
Só, bors
olivaolaj
Petrezselyem a díszítéshez

Készítmény:

Először aprítsa fel a fokhagymát és a hagymát. A padlizsánt és a pepperoni-t szeletekre, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk. Mossa meg a spenótot vagy a svájci mángoldot, és vékony csíkokra vágja.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben, kevés olívaolajon megsütjük. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és alaposan keverjük össze. Amikor a padlizsán kissé lágyabb, hozzáadjuk a fokhagymát és a paprikát, és köménymaggal és chilivel ízesítjük.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és deglázzuk a paradicsomszószsal (ügyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon mesterségesen hozzáadott cukrot). Jól összekeverjük és addig főzzük, amíg a víz el nem párolog.

Amikor a mártás készen áll, enyhén sózzuk meg, és egy kanállal ássunk ki 4 kis lyukat. Minden lyukba tegyen 1 tojást (repedjen ki), és sózza, borsozza.

Fedjük le fedővel, és főzzük, amíg a tojások készen állnak.
A tojásos étel akkor ízlik a legjobban, ha a tojásfehérje szilárd és a sárgája még mindig kissé folyós.