Latte Macchiato - eredeti készítmény; minden információ

A latte macchiato kávé alapú Olasz forró ital, amely nagyrészt tejhabból és forró tejből áll. Lefordítva jelentése "foltos tej". A latte macchiato eredetileg a gyermekek számára készült ital volt.

1. Cappuccino, latte macchiato és fehér kávé: a különbségek

Az olyan italok, mint a caffè latte, a latte macchiato és a cappuccino, ma már népszerű alternatívák a tejjel készített klasszikus kávéhoz, és a Dolce Vita olasz életmódját is képviselik. Ami mindhárom italban közös, az a tej fő összetevője. Ez azt jelenti, hogy a kávé és ezért a koffeintartalom is alacsony, ami az olasz specialitásokat különösen emészthetővé teszi. A latte macchiato koffeintartalma tizenegy milligramm körül mozog.

A latte macchiato a következő különbségekkel rendelkezik a cappuccinóhoz és a caffè latte-hoz képest:

  • A Latte macchiato töltési mennyisége sokkal nagyobb
  • A Caffè Lattéval ellentétben a forró tej helyett tejhabot használnak
  • Kevesebb eszpresszó, de több tej, mint a cappuccino
  • Bögre helyett pohárban tálaljuk
  • Elkészítés: Cappuccinóval először eszpresszót, majd tejet öntünk a tartályba, tejeskávéval fordítva

A latte macchiato nemcsak jó ízű, de igazi figyelemfelkeltő is: Ha helyesen csinálják, a forró ital három különböző, világosan elkülönített rétegből áll. Emiatt a latte macchiato egyike azon kevés kávékülönlegességeknek, amelyet átlátszó, magas pohárban is felszolgálnak. Emellett természetesen a rétegek nemcsak színükben, hanem ízükben is különböznek egymástól.

Hány kalóriája van egy latte macchiato-nak?

A latte macchiato gyanúja szerint igazi kalóriabomba. Az egyes latte macchiato töltési mennyiségét az üveg térfogata határozza meg. A kalóriatartalom tehát elsősorban attól függ, hogy melyik tejet használják, és később mennyit édesít az ital cukorral.

  1. Latte macchiato 200 ml teljes tejjel (3,5 százalék zsír) = kb. 130 kcal
  2. Latte macchiato 200 ml zsírszegény tejjel (1,5 százalék zsír) = kb. 100 kcal

Ehhez adjuk hozzá a cukorból származó kalóriákat - nagyjából 25 kilokalória/teáskanál. A közepesen édesített macchiato két teáskanál cukorral 150–180 kilokalóriát tartalmaz. Az eszpresszóból és a kakaóporral való portalanításból származó kalóriák alacsonyak és elhanyagolhatók.

2. Készítse elő a latte macchiato-t

Egy jó latte macchiato otthon is könnyen elkészíthető. A pontos eljárás attól függ, hogy van-e teljesen automatikus kávéfőző vagy klasszikus portafilter kávéfőző. Elméletileg eszpresszó készítővel és külön tejhabosítóval is elkészíthető.

  • Tej: A folyékony tej és a tejhab alkotják a macchiato fő összetevőjét. Tömör, krémes habhoz friss teljes tej ajánlott, 3,5 százalékos zsírtartalommal és körülbelül háromszázalékos fehérjetartalommal. A szójatej kevésbé alkalmas egy igazi latte macchiato számára.
  • Eszpresszó: Mivel egyébként a tej íze túlsúlyban van, tanácsos az eszpresszót erős, testes kávé keverékből készíteni. A robusta bab ajánlottabb, mint az arabica bab.

Hogyan készít egy latte macchiato-t?

A latte macchiato három rétegének létrehozásához tegye a következőket:

  1. Először habosítson fel 200 ml friss teljes tejet.
  2. Óvatosan öntse a habosított tejet egy pohárba, amíg háromnegyedig meg nem telik.
  3. Várjon egy rövid ideig, amíg a folyékony komponensek megtelnek az alján.
  4. Ezzel egyidejűleg készítsen el 30 ml eszpresszót.
  5. Öntsön eszpresszót egy tejeskannába, és óvatosan öntse az üveg közepére.

Az eszpresszó és a tejhab elkészítésének módja eltér ettől Kávéfőző választása függő. Két elkészítési módot mutatunk be részletesen:

2.1 Előkészítés teljesen automatikus gépben

Számos teljesen automata gép, például irodai kávéfőző, rendelkezik tejberendezéssel és ízletes tejeskávé készítéséhez képesek. Az előnyök itt a könnyű használat, mivel a kávékülönlegességet gyorsan és gyakran egyszerűen, egy gombnyomással készítik el. Néhány teljesen automatikus gép egyedi beállításokat is lehetővé tesz, például egy kávéprofil létrehozását, hogy a latte macchiato ízét a saját igényei szerint alakíthassa.

  1. Először tegye a tejet a megfelelő edénybe, vagy helyezze a tejcsövet a tej csomagolásába.
  2. Ezután a kávéfőzőnek röviden fel kell melegednie.
  3. Ezután nyomja meg a latte macchiato gombot.
  4. A teljesen automata gép a tejtömlőn keresztül beszívja a szükséges mennyiségű folyadékot, habosítja és egyidejűleg készít egy eszpresszót.

Tejtömlővel ellátott, teljesen automatikus kávéfőző helyett gőzpálcával ellátott modelleket is kap. Ebben az esetben a A tejhab elkészítése hasonló a portafilter géphez. A teljesen automatikus kávéfőző párhuzamosan főzi az eszpresszót.

2.2 Előkészítés portafilter géppel

Egy igazi barista csak egy eszpresszó portafilter géppel készít tejeskávét. Ehhez tejhabot és eszpresszót készítenek egymás után.

A tejhab elkészítése

  1. Először nyissa ki a gőzpálcát, hogy a kondenzvíz elvezethető legyen.
  2. A következő lépésben töltsön meg egy tejeskannát 200 milliliterrel, és tartsa szögben a tejhabosító alatt.
  3. Helyezze a gőzpálca hegyét körülbelül két centivel a folyadék felszíne alá.
  4. A gőzgomb megnyomásával megkezdődik a főzési szakasz, a tejhabosítás első lépése. A legfontosabb dolog itt a tej levegővel való infúziója, amely nagy légbuborékokat eredményez.
  5. Amikor a tej eléri a 30–40 Celisus fokot - észrevehető a langyos kancsón -, a második fázisra kerül sor: A hengerlés fázisában a tej és a levegő úgy kavarog, hogy nagyon kis buborékok alakuljanak ki.
  6. Ehhez mártsa a gőzfúvókát mélyen a habba, és tartsa szögben a kancsót. A cél az, hogy a tej körben mozogjon, és nagyon kicsi légbuborékokat hozzon létre.
  7. A tejhab akkor kész, amikor eléri a 60 Celsius fokot.

Ezután öntse a tejhabot egy magas latte macchiato pohárba. Az eszpresszó elkészítése közben a szilárd hab elválhat a folyékony komponensektől. Ez fontos a háromrétegű megjelenés szempontjából.

latte

Készítse elő a tejhabot gőzpálcával

Az eszpresszó elkészítése

  1. Tegyen egy vagy két kanál őrölt eszpresszóport a portafilterbe, és szabotázs segítségével enyhén nyomja le. Fontos a frissen őrölt eszpresszó bab használata.
  2. Csésze helyett használjon kicsi, hegyes csőrű kancsót.
  3. Engedje le a sűrített vizet a főzési csoportból, és akassza fel a portafilterbe.
  4. Az eszpresszó mostantól egyetlen gombnyomással elkészíthető.

Az utolsó lépés az eszpresszó központi lassan ráöntötték a tejhabra. Óvatosan kiöntve az eszpresszó átfolyik a habrétegen, és a hab alatt levő forró tejre gyűlik össze.

Hogyan működik a latte macchiato három rétege különösen jól?

Annak érdekében, hogy a három réteg egyértelműen el legyen határolva egymástól, fontos, hogy az előkészítés során nagyon türelmes legyünk. A tejhabot óvatosan és mindenekelőtt lassan kell önteni. Adjon neki elegendő időt, hogy leüljön, mielőtt hozzáadná az eszpresszót. Az utolsó lépésben mindenképpen használjon edényt az eszpresszó hozzáadásához.

3. Tartozékok egy latte macchiato-hoz

A kávéfőző és a tejhabosító mellett a következő kiegészítők hasznosnak bizonyultak a latte macchiato elkészítéséhez:

Enyhén előmelegített poharak használatát javasoljuk, mivel ezáltal a kávét tartalmazó forró ital lassabban lehűlhet.

4. A latte macchiato különbséggel

Számos kávézó nemcsak a klasszikus latte macchiato-t kínálja, hanem szokatlan variációkat is kínál. A kávékülönlegesség divat itallá nőtte ki magát, különösen a nagyvárosokban. A kávéitalt gyakran különféle ízekkel ízesítik, például:

  • vanília
  • kakaó
  • kardamom
  • karamella
  • csokoládé
  • kurkuma
  • gyömbér
  • Agave szirup

Egy alkoholos latte macchiato akkor kapja meg, amikor az eszpresszót tojáslikőrre vagy kávélikőrre cseréli. Ezenkívül a latte macchiatot néha tejszínhabbal és tejeskávéval tálalják.