Forró paprika tulajdonságai, előnyei és ellenjavallatai
Fűszeres íze, intenzív íze van, ugyanakkor számtalan terápiás előnye is van: a csípős paprika kétségtelenül a létező egyik legérdekesebb étel. Gyógyhatásainak köszönhetően mind a konyhában felhasználhatja különböző ételek ízesítésére, mind egyes megnyilvánulások javítására.
A csípős paprika olyan étel, amelyet mindig kéznél kell tartania, és a következőkben részletesen elemezzük az előnyöket és a felhasználás módját, de a körülötte kialakult mítoszokat is.
- Mi a csípős paprika
- Milyen tulajdonságai vannak a csípős paprikának
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a csípős paprikának
- A felhasználás módjai
- Óvintézkedések és ellenjavallatok
Mi a csípős paprika
Capsicum annuum néven is ismert, a csípős paprika a Solanaceae családba tartozó növény, burgonyával és paradicsommal együtt.
Ehető akár nyersen, akár por (paprika) formájában, vagy főzve, és általában az az összetevő, amely forró íze miatt több ízt ad az ételeknek. A színétől (piros, zöld, sárga), alakjától és méretétől, valamint a fűszerességétől függően többféle csípős paprika létezik (chili, cayenne, serrano, habanero, jalapeño stb.), Amelyek használhatja a konyhában, és az a fajta, amely a legfűszeresebb paprika Guinness World Book-rekordját tartja, a Carolina Reaper, eredetileg Dél-Karolina, Amerikai Egyesült Államok.
Milyen tulajdonságai vannak a csípős paprikának
A csípős paprika amellett, hogy gyors és intenzív ízt ad az ételeknek, alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, de gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 100 gramm csípős paprika 36 milligramm kalcium, 1,3 milligramm vas, 4 milligramm magnézium, 113 milligramm kálium és 397 milligramm nátrium 1. Sőt, ugyanannyi forró paprika gazdag vitaminkomplexumot tartalmaz: 34 milligramm C-vitamint, 0,12 milligramm B6-vitamint, 0,05 milligramm folátot (a B9-vitamin természetes formájaként ismert), plusz niacin, tiamin és riboflavin, antioxidáns szerepű hatóanyagok .
Táplálkozási tulajdonságai azonban nem korlátozódnak ezekre a hatóanyagokra. A csípős paprika kapszaicint is tartalmaz, amely a forró ízéért felelős vegyület. A kapszaicin egy alkaloid, amely többszörös hatást gyakorol a testre, különösen az izom- és a szív- és érrendszerre 3 .
Pontosabban, a kapszaicin egyik funkciója a TRPV1 receptor stimulálása, amely a nociceptorokban (bőrfájdalmi receptorokban) található 4. Az anyag TRPV1-re gyakorolt hatása révén a receptorok végül nem reagálnak a fájdalmat okozó ingerekre. Alapvetően már nem kapja meg.
Tanulmányok kimutatták a kapszaicin hatékonyságát az 5-ös metabolikus szindrómában is, amely a test rendellenessége, amelyet a hasi zsírlerakódás okoz, ami inzulinrezisztenciát eredményez. Elhízott egereken végzett klinikai vizsgálat megállapította, hogy a kapszaicin injekciók gyulladáscsökkentő hatást gyakoroltak a zsírszövetre 6 .
Végül, de nem utolsósorban a kapszaicin az adipogenezis (a zsírképződés) folyamatának gátlásával, az étvágy elnyomásával, de a termogenezis (a test hőtermelő képessége) stimulálásával is társult, amely kalóriát éget el .
A csípős paprika kapszaicintartalmát illetően meg kell említeni, hogy az egyes fajtákonként változik. Van egy mérőeszköz, a Scoville-skála az ételek forró ízéhez, amely szerint bizonyos pontszámokat állapítanak meg. Például egy élelmiszer nem tekinthető forrónak, ha 0 és 700 Scoville egység között van. De ha meghaladja a 80 000 Scoville egységet, az étel rendkívül gyors. Ezenkívül a csípős paprika fajtái közül sok, köztük a habanero és a Carolina Reaper, könnyen túllépik ezt a küszöböt.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a csípős paprikának
Az égő íz ellenére, amelyet egyesek szeretnek, míg mások egyáltalán nem tolerálnak, a csípős paprika olyan élelmiszer, amely jelentős előnyökkel jár a test egészsége szempontjából:
A felhasználás módjai
A csípős paprikát többféleképpen is elfogyaszthatja és felhasználhatja, hogy maximálisan kihasználhassa tápértékét és a testünkre gyakorolt előnyeit.
Belsőleg használja
A csípős paprikát enni lehet nyersen (ehhez azonban nagyon toleránsnak kell lennie a fűszeres ételekkel szemben), különféle salátákban vagy ételekben (guacamole) vagy öntetként (például burgonyához vagy pizzához).
Ezután lehetőségünk van a csípős paprika teára, amely jó gyógyszer a szívműködés védelmére, serkenti a vérkeringést és felgyorsítja az anyagcserét. Van az étrend-kiegészítőknek a forró paprikán alapuló változata is, kapszulák amely segíti a testsúly ellenőrzését és az immunrendszer támogatását. Nagy előnyük, hogy még azok is átvehetik, akik nem érzik jól magukat a fűszeres ízzel.
Végül, de nem utolsósorban, belső használatra a csípős paprika tinktúrát lehet feltüntetni, amelyet azután adnak be, hogy azt előzőleg vízben hígították (általában 100 ml vízben 10-15 csepp tinktúra van). Miután megitta, ez a megoldás elősegíti az emésztést, felgyorsítja a kalóriaégetést a termogenezis serkentésével és szabályozza a test vérkeringését.
Külső használat
Külső felhasználás szempontjából a csípős paprika megtalálható a gyógyszer- és kozmetikai ipar termékeinek összetételében. Ezek elsősorban krémek és kenőcsök mindenféle fájdalom és gyulladás ellen, de termikus krémek is, amelyek a bőr felmelegedésével és a zsírszövet rétegeinek eltávolításával segítik a cellulit elleni küzdelmet.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy számos egészségügyi előnye van, a csípős paprika vegyületek, különösen a kapszaicin, bizonyos esetekben mellékhatásokkal járhatnak, ezért az ételt körültekintően kell fogyasztani. A gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenvedőknek korlátozniuk kell a fogyasztást, mert a csípős paprika gyomorégést, de görcsöket és hasi fájdalmat is okozhat.
A terhes és szoptató nőknek figyelniük kell az elfogyasztott fűszeres ételek mennyiségére is. Bár állítólag puffadást, kólikát vagy irritációt és kiütést okozhatnak a csecsemőknél, ennek az elképzelésnek nincs tudományos alapja, sőt tanulmányok kimutatták, hogy a csecsemők nagyon ritkán reagálnak az anyjuk által elfogyasztott ételekre. A gyomorégés megelőzése érdekében a csípős paprikát takarékosan kell használni.
Az étel körül egy másik mítosz az, hogy rákot okozhat, összetételében a kapszaicin olyan tényező, amely elősegíti a betegség kialakulását. Ehhez az elmélethez sincs olyan tanulmány, amely egyértelműen bemutatná a kettő közötti kapcsolatot.
Következésképpen a csípős paprika táplálékjellemzőinek köszönhetően konkrét egészségügyi előnyökkel jár. És ez intenzív ízléssel jár, nagyon érdekes, csak akkor jó kipróbálni, ha valamire szükséged van az érzékeid felébresztésére.