Forró saláta árpával és nyers sonkával Kulináris receptek Laura Adamache
Forró saláta árpával, nyers sonkával és rukkolával - Laura Adamache recept
A gyöngy árpa az egyik kedvenc hozzávalóm salátákhoz, gazdag és ízletes őszi levesekhez, sőt rizottóhoz is. Sok évvel ezelőtt Észak-Olaszországban ettem egy rendkívül ízletes salátát árpával, sült saláta kitûnõvel és nyers prosciuttóval. Emlékszem, hogy miután befejeztem az adagomat, megtámadtam a férjem tányérját is. Ami biztos, hogy azóta nem hiányzik otthonról a gyöngy árpa, havonta legalább 2-3 finom árpa receptet főzök.
Az árpával és nyers prosciuttóval készített meleg salátához nagyon ízletes repceolajat, Elixir márkát használtam. Ezt az olajat a repce jeleinek hideg sajtolásával nyerik, így az olaj tökéletesen alkalmas kulináris készítmények készítésére.
A repceolaj fogyasztásának előnyei
Elixír repceolaj alacsony a telített zsírtartalma és az égési pontja a legmagasabb, ezért kiváló választás sült ételeknél. Nagyon gazdag telítetlen zsírokban, különösen az alfa-linolénsavban, nagyon fontos bevezetni az étrendbe, mert az emberi test nem egyedül termeli. A repceolaj segít csökkenteni a vérben a rossz koleszterinszintet, a szív és az agy megfelelő működését, de a test normális fejlődését is. Az Omega 3 és az Omega 6 közötti optimális arányt is tartalmazza.
Hogyan használjuk a repceolajat a konyhában?
A repceolaj íze semleges, ezért nem befolyásolja más ételek ízét. Így tökéletes öntetekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez, pesto szószokhoz, bruschettához, tésztákhoz és a magas égési pont miatt sült ételekhez. A repceolajjal sült ételek különleges ízűek. Helyettesítheti a vajat vagy a margarint a süteményekben.
Mi az a gyöngy árpa?
Az árpa, az ember által ismert egyik legrégebbi gabonafélék három változatban találhatók: teljes árpa, az úgynevezett, mert semmilyen finomítási eljárásnak nincs alávetve, a hántolt árpa, amelynek finomítási folyamata enyhébb, és így csak egy részét távolítják el. a gabona és a gyöngy árpa külseje, amely összetett finomítási folyamaton megy keresztül. Az árpagyöngyöt meghámozzák, fehérítik és mechanikusan csiszolják. A gyöngy árpa azonban képes megőrizni a szervezet számára előnyös táplálkozási tulajdonságokat. Rostokban és ásványi sókban (kálium, nátrium, vas, magnézium, kalcium és foszfor) gazdag, és az elkészítési idő nagyon rövid.
Forró saláta árpával és nyers sonkával - Hozzávalók (4 fő)
- 250 g gyöngy árpa
- 4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj Elixir
- 1 kis fehér hagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 800 ml zöldségleves
- 1 evőkanál almaecet
- 20 g sült saláta kitûnõ
- 4-5 szelet nyers sonka
- só
- bors
Forró saláta árpával és nyers prosciuttóval - Elkészítés
- A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, négy hosszra vágjuk, majd vékony szeletekre.
- Hevítsen 2 evőkanál Elixir repceolajat egy tapadásmentes serpenyőben, adja hozzá az árpát és párolja kb. 30 másodpercig. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt sárgarépát, hagymát és fokhagymát, és keverjük alacsony lángon további 30-40 másodpercig.
- Fokozatosan adjuk hozzá a forró zöldséglevest, 2-3 részletben, és forraljuk fel az árpát, amíg az összes levest el nem szívja (kb. 20-30 percig alacsony és közepes lángon).
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja az árpát 5-10 percig hűlni.
- Keverje össze a maradék 2 evőkanál repceolajat ízlés szerint ecettel, sóval és borssal.
- Törd a rukkolát a megfelelő darabokra, és add hozzá az árpasalátához. Adja hozzá az olaj- és ecetemulziót, és keverje simára.
- A saláta tetejére helyezze a nyers prosciutto szeleteket.
- Az salátát árpával és nyers sonkával azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!