Foszfor építőelem K-ban; rper EDEKA
A kalciummal "csontásványként" ismert foszfor az egyik alapvető ásványi anyag. De a mennyiségi elem más feladatokat is ellát a testben - valamint a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban is.
Az élethez szükséges: foszfor
Sok ásványhoz hasonlóan a foszfor is az alapvető mikroelemek listájába tartozik: nem létezhetünk az elem nélkül. A foszfor fontos a csontok és a fogak, az energia-anyagcsere és a sejtmembrán működése szempontjából. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a felnőttek életkorától függő, 700–1250 milligramm bevitelt javasolja napi szükségleteik kielégítésére. Az időseknek kevesebb, a serdülőknek, a terhes és szoptató nőknek valamivel több foszforra van szükségük. A kalcium elegendő mennyisége ugyanolyan fontos, mert ennek az ásványi anyagnak a hiánya elősegíti a foszfor felszabadulását a csontokból. Ott a mennyiségi elem körülbelül 90 százalékát tároljuk.
Foszfor az élelmiszerekben és a környezetben
Mivel a foszfor más anyagokkal reagál, foszfát formájában fordul elő az ételekben, és itt elterjedt. Hús, belsőségek, hal, sajt, diófélék (brazil dió, földimogyoró, mandula stb.), Kenyér és hüvelyesek gazdag források. Például azok, akik fehérjét fogyasztanak szelet és hüvelyesek formájában, valamint a foszforban gazdag endíviasaláta egy részét, a napi szükségletük nagy részét fedezték. Mivel az élelmiszeripar számos folyamatban adalékként is használja a foszfátokat, számos feldolgozott termékben megtalálhatók. A talaj műtrágyaként sok foszfátot is tartalmaz. Innen kerül a talajvízbe és végül az ivóvízbe.
Károsíthatja a foszfátot?
Kolbász, kóla, bébiétel, konzerv, víz: mindenhol sok a foszfor vagy a foszfát. Tudományos tanulmányok szerint ez befolyásolhatja egészségét. A vesebetegeknek szigorú foszfor-diétát kell betartaniuk, de mindenki másnak is kerülnie kell a túlzott bevitelt. A foszfát gyanúja szerint az erek belső falai károsodnak, és ezáltal elősegítik a szívrohamokat és agyvérzéseket. A csontritkulás kockázatának is növekednie kell. Ha itt biztonságban akar lenni, akkor inkább a feldolgozatlan ételeket részesítse előnyben, és saját maga készítsen friss alapanyagokból főzni: A készételek és a gyorsételek gyakran egyenesen foszfátbombák.