Foszfor - FETeV

A természetben a foszfor csak kötött formában fordul elő, főleg foszfátok formájában. A foszforvegyületek minden élőlényben részt vesznek a központi területeken található szerveik felépítésében és működésében. A szerves és a szervetlen foszfátot is táplálékkal fogyasztják. A szerves foszfátvegyületeket a belekben lévő foszfatázok hidrolizálják, mivel csak szervetlen foszfátok szívódnak fel. Felszívódik a vékonybélben, különösen a jejunumban és az ileumban, és kis mértékben a duodenumban is.

Kémia és anyagcsere

A foszfor kémiai elem, P szimbólummal, a 15-ös atomszámmal és 30,97 relatív atomtömeggel. A szervetlen foszfát (PO43−), az ortofoszforsav anionjának moláris tömege 95,97. A természetben a foszfor csak kötött formában fordul elő, főleg foszfátok formájában. Tudomásunk szerint a foszfort kultúránkban Henning Brand (valószínűleg 1630-1710) fedezte fel Hamburgból 1669-ben.

A foszforvegyületek minden élőlényben részt vesznek a központi területeken található szerveik felépítésében és működésében. Becslések szerint az évente világszerte kinyert mintegy 100 millió tonna kőzetfoszfát 90% -át műtrágyák gyártására használják fel. A foszfor nem pótolható semmilyen más műtrágyában lévő anyaggal. A foszfát elérhetősége gyakran korlátozza a növények növekedési tényezőjét, ezért nagy mennyiségű foszfáttartalmú műtrágyát kell kijuttatni a mezőgazdaságba. A talajban található foszfor anyagcseréhez való felhasználásához a növényeknek szervesen vagy szervetlenül kötött foszfort kell felszabadítaniuk enzimek (foszfatázok) segítségével, hogy képesek legyenek felszívódni H2PO4-.

Az állati szervezetben a foszfor egy szervetlen foszfát (különféle foszforsavak vízoldható sója), szerves foszfát (foszforsav észtere) és vízben oldhatatlan hidroxil-apatit. Az intracelluláris foszfát főleg szerves foszforsav-észterek formájában, míg a szervetlen foszfát főleg extracellulárisan található.

A szerves foszfát, a foszfort tartalmazó összes szerves vegyület gyűjtőneve, a test számos vegyületében megtalálható, például

• Foszfolipidek
• Foszfoproteinek
• Nukleinsavak
• Enzimek és társfaktorok
• ciklikus 3 ’, 5’ adenozin-monofoszfát (cAMP)
• Adenozin-monofoszfát (AMP)
• Adenozin-difoszfát (ADP)
• Adenozin-trifoszfát (ATP)
• Guanozin-monofoszfát (GMP)
• Guanozin-difoszfát (GDP)
• Guanozin-trifoszfát (GTP)
• Kreatin-foszfát 20 funkció és feladat

A szervetlen foszfátok számos enzimatikus reakcióban kofaktorok, és részt vesznek az oxidatív foszforilációban, a vörösvértestekben a 2,3-difoszfoglicerin termelésében, a májban és a vesékben a glikogenolízisben. Dihidrogén-foszfát/monohidrogén-foszfátként a foszfát fontos pufferrendszerként működik a sav-bázis egyensúlyban. Hidroxil-apatitként (Ca5 (PO4) 3OH) a foszfát a csontok és a fogak szerkezeti anyagának egyik fő alkotóeleme.

A kalciummal együtt a szervetlen foszfát a szervetlen csontszövet fő alkotóeleme (kalcium-foszfát hidroxi-apatitban), ezért részt vesz a hordozó berendezés fejlesztésében. A foszfát központi szerepet játszik az energia biztosításában ATP, kreatin-foszfát és hasonló molekulák formájában, és ezáltal a szervezet működésének fenntartásában.

A szerves foszforvegyületek szintén a sejtmembránokban található nukleoproteinek, nukleinsavak és foszfolipidek részét képezik. A hemoglobin (oxigéntranszport az emberi test sejtjeibe vagy szerveibe) egyik alkotóeleme, és számos foszforilációs reakcióban vesz részt (számos sejtjelző molekula, hormon és enzim aktiválása).

Interakciók

Néhány gyógyszer gátolja a foszfát felszívódását. Ide tartoznak a nyugtatók és altatók, vérnyomáscsökkentők, glükokortikoidok és hashajtók. Egyéb tápanyagok - különösen az ásványi anyagok - szintén károsíthatják a foszfát anyagcserét.

Hiánytünetek és toxicitás

Mivel minden élelmiszer foszfort tartalmaz, nincs ismert táplálkozási foszforhiány a táplálékkal történő bőséges foszfátbevitel következtében. A csökkent szérum foszfátkoncentráció az eritrocita és a leukocita működésének károsodásához, a sav-bázis egyensúly zavaraihoz, a csontok lágyulásához (osteomalacia), idegi rendellenességekhez (neuropathia) és a központi idegrendszer zavaraihoz vezet. Kiegyensúlyozott kalcium- és foszfáttartalmú egészséges embereknél a magas foszforbevitel nem úgy tűnik, hogy bármilyen mellékhatást okoz.

Mivel minden étel foszfort tartalmaz, tápláló Foszforhiány, a bőséges foszfát-étrend miatt nem ismert. A hipofoszfatémia ezért krónikus alkoholizmus, felszívódási zavar, alultápláltság, daganatos megbetegedések és kizárólag parenterális táplálkozás esetén alakulhat ki.

A csökkent szérum foszfátkoncentráció az eritrocita és a leukocita működésének károsodásához, a sav-bázis egyensúly megzavarásához, a csontok lágyulásához (osteomalacia), idegi rendellenességekhez (neuropathia) és a központi idegrendszer zavaraihoz vezet. A táplálkozási szindróma a hipofoszfatémia oka is lehet. Ez egy anyagcserezavar, amely az alultápláltság után következhet be, ha a beteget ismét optimálisan táplálják.

Ha az energiafogyasztás nem elegendő, az energiaigény főleg zsírsavakból teljesül. Van egy izomfehérje lebontása is. Ha ezt a katabolikus állapotot szájon át vagy parenterálisan táplálják be, különösen a glükóz bevitelével, akkor a glükóz, a foszfát és az elektrolitok beáramlása következik be a test sejtjeibe. Ez a foszfátkoncentráció csökkenéséhez vezet az extracelluláris térben.

Gyermekeknél a foszforhiány befolyásolja a növekedés késleltetését, a csontok és a fogak gyenge képződését és az angolkórt. A tünetek hasonlóak a kalcium- és D-vitamin-hiányhoz.

Kiegyensúlyozott kalcium- és foszfátarányú egészséges embereknél a magas foszforbevitel nem tűnik nemkívánatos mellékhatásoknak. A hiperfoszfatémia oka a foszfát elégtelen kiválasztása a vesén keresztül, például veseelégtelenség esetén. Ennek eredményeként megemelkedik a plazma foszfátkoncentrációja és csökken a kalcium szintje, valamint másodlagos hiperparatireoidizmus lép fel.

A tünetek a szív, a vesék és a szemlencsék szöveti meszesedései. A megnövekedett foszforbevitel és a hiperkinetikus szindróma közötti összefüggést azonban tárgyalják. A hiperkinetikus szindróma a gyermekek viselkedési rendellenessége, amely motoros nyugtalansággal, koncentrációs nehézséggel, teljesítmény- és érintkezési zavarokkal, hangulatváltozásokkal társul.

Előfordulás és ajánlott bevitel

A foszfor elterjedt az élelmiszerekben. A hús és húskészítmények a teljes foszforbevitel legfeljebb 24% -át teszik ki, a kenyér körülbelül 14% és a sajt 9%. Az ömlesztett sajt foszfátban gazdag, mivel az előállítás során olvadó sókként foszfátokat adnak hozzá. A külső rétegekben a fitáttal kötött foszfor azonban rosszul szívódik fel. A német lakosság átlagos ellátottsága meghaladja az ajánlott bevitelt.

A foszfor elterjedt az élelmiszerekben. A hús és húskészítmények a teljes foszforbevitel akár 24% -át teszik ki, a kenyér körülbelül 14%, a sajt pedig 9%. Az ömlesztett sajt foszfátban gazdag, mivel az előállítás során olvadó sókként foszfátokat adnak hozzá. Például a gabonaliszt 100–400 mg/100 g, az őrlés mértékétől függően. A külső rétegekben fitátként megkötött foszfor azonban rosszul szívódik fel.

A német lakosság átlagos ellátottsága meghaladja az ajánlott bevitelt. Csak a 10 és 13 év közötti fiúk és lányok vesznek be kevesebb foszfort, mint az ajánlott.

bejelentkezés a tagok számára

Cikksorozat

• Nincs teljesítmény vas nélkül
• réz
• fluorid
• jód
• foszfor
• klorid
• króm
• kálium
• szelén
• kobalt
• magnézium
• molibdén
• nátrium
• cink-

média

A tagok számára ingyenesen elérhető

Élelmiszer asztali foszfát

Foszfor mini poszter

Élelmiszerasztal rejtett foszfátok

Blogazin hírlevél

Ingyenes cikkeket, frissítéseket és médiát fogunk tájékoztatni (a hírlevél jelenleg szünetel):

Bármikor leiratkozhat:

---