Foszfor-foszfát szükséglet, hiány,; túlkínálat
A foszfor biztosítja az egészséges csontokat és fogakat. Szükséges a tápanyagok hasznosításához és az energia felszabadításához a sejtekben.
Foszfor: részletes
Egy felnőtt teste körülbelül 700 g foszfort tartalmaz, amelynek nagy része (kb. 80%) a csontrendszerünkben a kalciummal kapcsolatban van megkötve. Ezenkívül a foszfor részt vesz a test legtöbb folyamatában, különösen az energia termelésében és tárolásában, valamint a veseműködés, a szív és a sav-bázis egyensúly szabályozásában. A vérben a foszfor pufferként szolgál a pH-érték fenntartásához.
A túl magas foszforbevitel megzavarja a magnézium felhasználását.
Foszfor: szükséglet, hiány, túlkínálat
A foszforhiány ritka. Fontos, hogy a foszfor és a kalcium a test bizonyos egyensúlyában jelen legyen. Mivel a kalciumban gazdag étel általában foszforban is gazdag, ez általában nem jelent problémát.
A túl sok foszfor a szervezetben a kalcium egyensúlyának megzavarásához vezet. A kalcium felhasználását a túlzott foszforfelszívódás akadályozza. Serkenti a mellékpajzsmirigy több hormon termelését is. Ezek a hormonok a kalcium felszabadulását okozzák a csontokból annak érdekében, hogy a vér kalciumszintje állandó maradjon. Fokozott a csontanyag lebontása. Ez pedig elősegíti a csontritkulást.
Foszfor/foszfát az élelmiszerekben:
Foszforhiány nem fordul elő a szokásos étrendben, mert a foszfor minden ételben jelen van. A fehérjében gazdag ételek, például hús és hal, de kenyér és sajt is foszfort tartalmaznak.
Továbbá úgynevezett foszfátokat adnak az élelmiszerekhez, pl. B. stabilizátorként és sűrítőként hozzáadva. (E338, E339, E340, E341, E345) édességekben, kólában, limonádéban, olvasztott sajtban, kolbászban, sok készételben.
Foszfor 100 g élelmiszerben:
Búzacsíra: 1100 mg
Búzakorpa: 1143 mg
Kenyér: 301 mg
Bab, fehér: 426 mg
Borsó: 375 mg
Szójabab: 550 mg
Feta: 400 mg
Gouda: 443 mg
Emmentáler: 627 mg
Olajszardínia (konzerv): 434 mg
Sertéshús: 204 mg
Pisztácia: 500 mg
Brazil dió: 674 mg
Dió: 410 mg