Főtt borda - finom savanyú káposztával

2014. 01. 30., 12:41 | dd (LE)

A főtt borda káposztával tipikus étel Frankfurt városában. Ez egy pácolt karaj, amelyet savanyú káposztában főznek a régi receptek szerint, ami fűszeres, húsos ízt kölcsönöz neki. Az étel bordáit meggyógyítva lehet megvásárolni a hentestől.

Őszi receptek: édes és sós klasszikusok

Fotósorozat 9 képpel

A savanyú káposzta a hesseni ételhez

A hentesek gyakran hordanak friss savanyú káposztát a hordóból, ami különösen jól illik a bordákhoz, mivel bőséges és savanykás íze van. Ellenkező esetben használjon dobozokat vagy műanyag zacskókat. Négy adaghoz 500-600 gramm káposzta kell.

A savanyú káposzta elkészítéséhez hagymát hámozzon meg és vágjon apró kockákra. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis zsírszalonnát, és a hagymát aranyszínűre sütjük. Kioltjuk nyolcadik liter hús- vagy zöldségalaplával. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és összekeverjük a hagymával és a húslevessel. A gyógynövényt babérlevéllel, néhány egész borssal és két borókabogyóval ízesítik. Hagyja a savanyú káposztát felforrni a fűszerekkel.

Főtt borda a káposztával

A pácolt és előre megfőzött sertésbordákat vegye egy hentestől. Számoljon fejenként egy bordával, ami kissé vastagabb lehet. Mivel ez a pácolt termék nem mindenhol kapható, a főtt sertésbordákat füstölt sertéshúsra cserélheti.

Helyezze a megvásárolt bordákat a savanyú káposzta tetejére, miután jól megrajzolták. Ügyeljen arra, hogy a hús kissé belemerüljön a káposztába. Nem kell azonban gyógynövényekkel takarni. Melegítse fel a húst a káposztában. Tálalás előtt el kell távolítania a fűszereket a savanyú káposztából.

Tipikus német:Savanyú káposzta alaprecept - egészséges őszi étel
Böjtölésre alkalmas:Savanyú káposzta lé - jót tesz a beleknek
Savanyú káposzta:Savanyú káposzta védi a beleket
Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről

Így válik az étel tipikusan hesseni

Különböző összetevők adnak ételének tipikus hesseni hangjegyeket: A savanyú káposztát főzze húsleves és almalev keverékében, vagy a Ringingau száraz rizlingjében. Külön edényben pároljon fejenként egy hámozott és mag nélküli almát kevés vízben vagy borban. Finomítsa az almát néhány csepp almapálinkával. A frankfurti ételt egy nagy tálra tálalja: Helyezze a bordákat a jól megrajzolt savanyú káposztára, és tegye az almát a káposzta mellé. Az ételt burgonyapürével vagy főtt főtt burgonyával egészítik ki. Italként az almabor belefér a "Gerippten" - a híres frankfurti almás pohárba.