Főtt marhahús sült burgonyával receptek

A sült burgonyával főtt marhahúshoz torma és zöld mártás társul, a recept Steffen Pfeiffertől származik.

burgonyával

összetevők 4 fő részére:

  • 1,2 kg marhahús (lapát íj)
  • 1 csokor leves zöld
  • babérlevél
  • 600 g burgonya
  • 150 g derített vaj
  • 50 g szalonna
  • 1 csomag zöldmártásos gyógynövény
  • 2 kis savanyúság
  • 1 tojás
  • 300 g friss torma
  • 150 g tejszínhab
  • 1 teáskanál diós mustár
  • 350 g krém fraîche
  • Só bors

Készítmény:

A marhahúst vízben, a leves zöldséggel és a babérlevéllel 2,5 órán át főzzük.

Forraljuk meg, hámozzuk meg és durván vágjuk a burgonyát. Ropogósra sütjük őket sok vajzsírban és kockára vágott szalonnában. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

A gyógynövényeket a zöld mártásban a lehető legfinomabban aprítsa fel. Finoman aprítsa fel a savanyúságokat. Keverje össze a gyógynövényeket, a savanyúságokat és az apróra vágott tojást krémmel, majd sóval és borssal ízesítse.

Reszeljük le a friss tormát, és keverjük össze a tejszínhabbal, amíg krémes massza képződik. Adjunk hozzá diós mustárt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt fehér borssal.