Főtt spárga - Spárga receptek - Abensberger minőségű spárga
Hozzávalók:
2 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
Készítmény:
Sok spárga recept létezik. Pároljuk és karamellizáljuk, salátákat készítünk, és a botok a grillre kerülnek. Persze minden finom. De akkor is a főtt spárgát szeretem a legjobban. Nekem, mint a harapásig szilárd, de mindenkinek az ő ízlése szerint kell tennie.
Azért várom különösebben a spárgaszezont, hogy ez az egyetlen olyan alkalom az évszakban, amikor otthon van egy igazi holland, a szószok királynője és egy házi készítésű!
Aki valaha tapasztalt olyan szellős, habos hollandit, amely könnyedén lebeg a spárga dárdáin, az soha többé nem használja fel a tetra csomag kész mártását.
Még egy apró megjegyzés, mert sokan félnek a hollanditól. Két veszély van:
a) Mártós túró (nem köt meg). Ha ez megtörténik, vagy túl gyorsan öntötted be a vajat, vagy tisztítatlan vajat használtál. Hagyjon időt páros munkavégzésre!
b) Még rosszabb: A tojás lefagy, mert minden túl forró lett, akkor van egy rántotta, fél font vajjal. Ennek elkerülése érdekében legyen igazán VIGYÁZAT a hőségről. Mindig nézze meg a vízfürdőt. Pároljuk, ne pároljuk! És a mentési tipp: tegyen egy kis tál törött jeget (egyszerűen két jégkockát törjön össze kalapáccsal) a tűzhely mellé. Abban a pillanatban, amikor a legcsekélyebb gyanú merül fel benned, hogy a tojás MOST ragadt, dobj kezeddel néhány (NEM SOK!) Jégkrémet a szószba. Ez azonnal megakadályozza a túl gyors főzést, és néha még az a benyomásom is felmerül, hogy még egy kicsit meg is fordíthatja vele a hibát.
Jó szórakozást főzni!
Bajorország antennája
Bajorország riportere Alsó-Bajorországban (és Felső-Pfalzban)
Homokos talaj, nap és gazdák, akik szívvel és elmével gondozzák nemes zöldségeinket. Az Abensberg spárga egyedi ízének fenntartásához nem kell több. Akár spárga saláta, klasszikus sonkával és vajjal, akár kifinomult desszert. Számos receptünk van, amely még több spárgát varázsol a tányérra, legyen az fehér, lila vagy zöld. Abensbergben a helyszínen személyesen meggyőzheti magát, friss spárgát vásárolhat, és számos frissen elkészített finomság közül választhat. Várjuk látogatását, az Abensberger minőségű spárgagyártó csoportot.