Főtt töltött csuka - Gasztronómia

Tisztítsa meg a csukát, mossa meg és vágja le a fejét, húzza le a bőrt a fejéről, és lassan húzza a farok felé. Ha maradt hús a kihúzott bőrön, borotválja a kés hátuljával;

Sózzuk meg a bőrt és tegyük félre;

Vegye le a húst a halcsontokról, és a tejben vagy vízben áztatott bagel maggal, finomra vágott hagymával és olajban sárgán megsütve adja át a darálón.

Hozzáadjuk a darálthoz sót, borsot, egy teáskanál apróra vágott petrezselymet és felvert tojást;

Jól keverjük össze, és töltsük meg a csuka bőrét, ne legyen túl vastag, hogy ne forrjon fel;

A maradék karajból kis szőrszálakat készítenek;

A hal főzéséhez szolgáló tálba tegyen egy egész hagymát, sárgarépát és nagyon vékonyra vágott répát, valamint halcsontokat. Helyezze a töltött halat, a fejet, a húsgombókat a zöldségekre, és öntsön 2 l vizet;

Forraljuk fel alacsony lángon lefedve;

Amikor megfőtt, vegye ki a töltött halat, tegye egy tányérra, vágjon ujjnyi vastag szeleteket, rendezze el a fejét úgy, hogy az egész hal alakja legyen. Főtt húsgombócot és néhány szelet citromot teszünk köré.

---