Főzd meg a saracenek titkát
A breton recept látszólagos egyszerűsége mögött egy bizonyos know-how rejlik. Tippek a hajdina lisztes palacsinta profiként.
Feladva: 2020. február 02., 12:23 - Frissítve: 2020. február 02., 11:45.
Olvasási idő 4 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Tizenkét év veszett. Tudatlanság és kihagyott lehetőségek. Tizenkét éves nyári transzhumálás Trégor felé, Bretagne-ban a régi Volvót szorította, mint a szardínia, amelyet hamarosan víz alatti ugratásra fogunk használni.
Az évszámban felsoroltuk a városokat - Rouen, Caen, Dinan, Guingamp ... -, bolondítottuk egymást Villedieu-les-Poêles és Vildé-Bidon városokban, vártuk a szendvics szünetet, hogy varázslatot varázsoljunk a vörös chips csomagjaiból akinek szőke múzsája, Marylinienne álomtestet és csillagsorsot ígért nekünk ... Ezeken az utakon nem egy sütemény árnyéka volt. Az sem furcsa, hogy ezekben a bretagne-i tartózkodásokban emlékszem - csak a winkles, articsóka, kouign-amann hármára emlékszem.
Csak tizenéves koromban fedeztem fel ezeknek a hajdina palacsintáknak a nevét, amelyeket hajdinak is nevezünk, elválaszthatatlanok a breton terroirtól. És megértette, hogy a palacsintasütemények, gyertyafény vagy más alkalmakkor, valami másra hasonlíthatnak, mint az édes búza palacsinták orgiájára, természetesen ízletesek, de gyakran emészthetetlenek.
A hajdina a hitelesség és a jellegzetes ízek új kontinensét nyitotta meg, összekeverve a mogyorót, az erős növényi akcentust és a keserűség árnyalatát. Olyan szenvedély, amely meghaladja a palacsinták hatókörét, mivel ugyanolyan kedvelem ezeket a kis piramismagokat teljes egészében (sima vagy kasha, vagyis grillezett), a kenyerek, sütemények és tészták összetételében ) és teába infundálva (sobacha).