Főzés alapok magad - főző szótár
A mai kidobott társadalomban sok ételt dobnak el úgynevezett "pazarlásként", bár valójában előnyös tapasztalat az egész étel teljes felhasználása.
A gondosan megtisztított zöldségrészeket ugyanúgy főzzük ki, mint a pásztázást, a rákfélék héját vagy a csontokat, és finom alapanyagot készítenek.
Alapvetően:
Az alaplevet vagy a húslevest mindig hidegre tegye, lassan forralja fel, hogy a lehető legtöbb ízt eltávolítsa az összetevőkből.
Célszerű betartani a forráspontot, mert ha a húsleves túl rövidre sül, akkor nem lesz teljes íze. Ha túl sokáig főz, elveszíti frissességét és ízét. Főzés közben ne keverjen sokat, hogy a húsban és a zöldségben található fehérje és zavaros anyagok megköthetők legyenek. Fehér-szürke habként leülepedik a folyadékon, amelyet egy habaróval eltávolíthatunk.
Főzés után szűrje át egy finom szitán, és hagyja kihűlni. A felszínen megtelepedő zsír ezután könnyebben eltávolítható.
Előfordulhat, hogy a főzési maradványok egy részét át kell tolni a szitán a sörbe, amely aztán kissé meg van kötve, kissé vastagabb, ugyanakkor felhős.
Receptek a „főzz saját forrásból” kifejezésre
Készíts magadnak vadállományt/juszt
Ha a vad feldolgozása során csontok és dugványok keletkeznek, akkor érdemes .
Barna borjúállomány "Fond de veau brun"
„Nem minden mártás egyforma” - a szakemberek számára egyszerűen nélkülözhetetlen a saját készítésű borjúállomány! Által .
Hírlevél
A hűtőszekrényed
Hírek a blogról
A teázás öröm: ez így van.
A tea az egyik legrégebbi luxusétel, amelyet az ember ismer. Serkentő hatása és. több
A nők egészsége és étrendje: Hogyan maradjunk fittek.
A nők és a férfiak gyakran eltérő kapcsolatban állnak az étellel. Ez tetszik. több
Szakács késsel szorzótábla: éles, élesebb, japán kések
A professzionális konyhában elengedhetetlen, és sok amatőr szakács számára fontos. több
Legújabb receptek
Rösti nyers burgonyából
A rösti különféle fajták léteznek Svájcban, es.
Tedd a céklát magad és.
A céklát pácolni, és felébreszteni nagyon könnyű és.
Elzászi stílusú római csigák
A római csigák, mint a Coq au Vin, a különlegességek közé tartoznak.
Merlotban buggyantott marhahús filé.
Fritz Grundmann konyhafőnökünk különlegessége van itt.
Hozzájárulások
Weboldalunkon sütiket használunk. Némelyikük elengedhetetlen, míg mások segítenek minket a weboldal és az Ön élményének javításában.
Itt áttekintést talál az összes használt sütiről. Ön hozzájárulhat teljes kategóriákhoz, vagy további információkat jeleníthet meg, és csak bizonyos sütiket választhat.
Az alapvető sütik lehetővé teszik az alapvető funkciókat, és szükségesek a weboldal megfelelő működéséhez.