Főzés az egészséges életmód részeként; Mediterrán Főző Társaság 2000 e
Németországban az új rákos megbetegedések körülbelül 40 százaléka egészséges életmóddal, alig változatosabb, ha változatos és kiegyensúlyozott étrenddel lehet elkerülni. A Heidelberg német rákkutató központ (DKFZ) és a bonni német rákellenes segítségnyújtás az idei Nemzeti Rákmegelőzési Héten (szeptember 14-18.) Hívta fel a figyelmet a rákmegelőzés e kiaknázatlan lehetőségeire. A cselekvési hét mottója "A rák kockázatának csökkentése késsel és villával" volt. De mi az egészséges étrend, és mire kell figyelni? Dr. Susanne Weg-Remers, a Rákinformációs Szolgálat (KID) vezetője tippeket ad.
Miss Dr. Weg-Remers: Valójában felhasználható a rák kockázata ellen?
A rákmegelőzési kutatások legfrissebb adatai szerint a változatos és túlnyomórészt növényi eredetű étrend önmagában megelőzheti a daganatok öt-nyolc százalékát. Vagy másképpen fogalmazva, az egészségtelen étrend, amely rossz prioritásokat határoz meg, felelős az új rákos esetek öt-nyolc százalékáért. Ezenkívül a túlsúly és az elhízás esetén megnő a rák kockázata: az új rákos esetek körülbelül hét százalékát valószínűleg túlsúly.
Mit kell konkrétan figyelembe venni?
A tartósan magas kalóriatartalmú étrendet, magas zsír- és/vagy cukortartalommal, amennyire csak lehet, kerülni kell, ami növelheti a testtömeget. Kerülni kell a cukros italokat is. Az etanol káros hatásai mellett meg kell jegyezni, hogy az alkohol magas kalóriatartalmú. Egy másik kockázati tényező, különösen a vastagbélrák esetében, a húsfogyasztás. Ez különösen igaz, ha a húst pácolják vagy füstölik. Elkészítése során ügyeljen arra, hogy ne legyen túl forró vagy akár elszenesedett a grillen.
Általánosságban elmondható: ha a tudatos étrendet normál testtömeggel és kevés alkoholfogyasztással vagy egyáltalán nem fogyasztja, akkor jelentősen csökkentheti az egyik leggyakoribb ráktípus, például az emlőrák vagy a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Nincs azonban olyan speciális étrend, amely biztonságosan megakadályozhatja a rákot.
Az élvezet és az egészség kizárja egymást?
Egyáltalán nem. A jó konyha mindig friss alapanyagokból főz. Maga a készítmény, a gyógynövények és fűszerek használata, valamint az összetevők kombinációja ugyanúgy befolyásolja az ízt és az élvezetet, mint a felhasznált étel. Ettől eltekintve az egészséges táplálkozás nem egyenlő a lemondással, hanem az étrend tudatosságával és annak egészségünkre gyakorolt hatásával.
Vannak olyan ételek, amelyek nemcsak jóízűek lehetnek?
A legtöbben tudják, hogy jobban kellene enniük, de ezután a szupermarketben feldolgozott ételek, például fagyasztott pizza vagy elősütött szelet felé kell fordulniuk. Hogyan kívánja elérni őket - és felhívni a figyelmüket rájuk - ehhez a fontos témához?
Ennek sok köze van az információhoz, a tudatossághoz és a könnyen elérhető ajánlatokhoz. Felhívhatjuk a figyelmet a táplálkozás és az egészség kapcsolatára, különös tekintettel a saját rákkockázatunkra, megmutatva - a rákmegelőzési hétünkhöz hasonlóan -, hogy ez miként működhet a mindennapi életben, beleértve a vállalati menzákat is. Fontos számunkra, hogy az egészséges ételek főzése friss alapanyagokból nem rakétatudomány. De az alternatívák, például fagyasztott, szárított vagy konzerv ételek hozzáadása só nélkül, sokkal jobb, mint a készételek elérése.
Miért olyan fontos ez számodra?
Az Ön által említett kész ételek nagyon kritikusak az energiasűrűségük miatt (több mint 225 kilokalória/100 g vagy 100 ml) és gyakran nagyon magas sótartalmuk miatt. Nagyban hozzájárulnak a megnövekedett testzsír százalékhoz. Ma már tudjuk, hogy legalább tizenegy rákfajtához társul a túlsúly. A rákmegelőzéssel foglalkozó kutatók azt találták, hogy Németországban az összes új rákos eset körülbelül hét százaléka a túlsúlyra vezethető vissza. Ennek pedig sok köze van a kényelmi ételekhez és a magas kalóriabevitelhez. A friss főzés sok zöldséggel és teljes kiőrlésű gabonával nagyon fontos. A jó benne az, hogy mindenki egészséges étrendet használhat a személyes rákkockázatának befolyásolására. És ki nem akarja ezt?
Rákmegelőzési heteink és hasonló kampányaink intenzív információt nyújtanak arról, hogy mindenki mit tehet azért, hogy egészségesebb életet élhessen. És a jövőben így lesz A DKFZ országos rákmegelőzési központja és a német ráksegély, amely jelenleg Heidelbergben épül, megfelelő kutatások révén egyre inkább megalapozza a prevenciós ismereteket.
Hogyan értékeli a mediterrán étrendet?
A mediterrán konyhában általában sok zöldséget és kevés vörös húst talál, ami nagyon jó. Az egészséges olajokkal együtt, amelyeket tipikusan a mediterrán konyhában is használnak, ez egészséges étrendnek nevezhető.
Azok az emberek fordulhatnak a rákinformációs szolgálathoz, akik késsel és villával akarnak fellépni a rák ellen a személyes rákkockázat csökkentése érdekében? Ha igen, hogyan?