Főzés csecsemőknek és kisgyermekeknek - PDF ingyenes letöltés
Ebben a klasszikus szakácskönyvben Buch Annabel Karmel több mint 200 egészséges, egyszerű és gyorsan elkészíthető ételt mutat be csecsemőknek és kisgyermekeknek, az első zabkásától az elválasztásig, a finom falatokig, a kettő között, a tápláló és bababarát ételekig az egész család számára. A világhírű táplálkozási szakértő számos tanácsot ad a kisgyermekek egészséges táplálkozásával kapcsolatban a legváltozatosabb fejlődési szakaszokban. A legújabb tudományos ismeretek alapján elmagyarázza, hogyan változnak a táplálkozási igények, ahogy gyermeke növekszik. A gyakorlati heti tervek megkönnyítik számodra a vásárlás és az ízletes ételek elkészítésének előzetes megtervezését, ezzel értékes időt megtakarítva. Kompetens tippek olyan kis "problémás evőknek", mint a fogzók, az érzékeny vérengzők és az allergiások, harmóniát hoznak az étkezőasztalra. A szerző Annabel Karmel, a csecsemők és kisgyermekek táplálkozásának angol szakértője évtizedek óta nemzetközi hírnevet szerzett magának, és számos bestsellert tett közzé ezekről a témákról. Rendszeresen megjelenik az Egyesült Királyság rádiójában és televíziójában, és országos újságoknak ír.
Annabel Karmel Főzés csecsemőknek és kisgyermekeknek Több mint 200 egészséges, gyors és egyszerű recept Angol fordítás: Gabriele Zelisko Nadine Wickenden illusztrációival
Tartalom Bevezetés. 7 ELSŐ FEJEZET A legjobb első ételek a babádnak. 11 MÁSODIK FEJEZET Az első kiegészítő étel négy-hat hónap után. 37 HARMADIK FEJEZET Hat-kilenc hónap. 81 NEGYEDIK FEJEZET Kilenc-tizenkét hónap. 133 ÖTÖDIK FEJEZET Csecsemők. 199 Tárgyindex. 316 recept regisztráció. 318
Ezt a könyvet Nicholas, Lara és Scarlett gyermekeimnek és első lányom, Natasha emlékének szenteltem.
Bevezetés Mint minden fiatal anya, én is a legjobbakat akartam a gyermekeimnek. Mivel én magam is szeretek enni és jól főzni, élvezze a friss ételek csodálatos ízét is. Tudtam, hogy józan ész, táplálkozás, két nyitott kisgyermek és toleráns férj mellett finom recepteket találhatok ki az egész család számára. Az előkészítés sok erőfeszítése nélkül ezek az ételek sokkal jobbak lennének a csecsemők és a kisgyermekek számára, mint a vitaminokkal dúsított porok és a vas és a fakó zabkása, amelyek eltarthatósági ideje meghaladja a két évet. Gyermekeink egész életükben szenvedhetnek a helytelen étrend következményeitől. Egy nemrégiben befejezett tanulmány kimutatta, hogy a rákos esetek kétharmada az érintettek étrendjéhez kapcsolódik. Első lányom, Natasha hirtelen halála 13 éves koromban arra késztetett, hogy megírjam ezt a könyvet, amely azóta sok országban értékes, népszerű és praktikus társ lett a szülők számára. Az ebédlőasztalnál zajló hatalmi harcok a szülői élet egyik kétségesebb öröme, és a 7. generáció boldog lehet
Bevezetés Csecsemő házhoz adása lehetőséget kínál az egész család étkezési szokásainak vizsgálatára. A könyv egyes fogásai olyan finomak, hogy a vendégeknek is felszolgálom őket! A diéta valószínűleg fontosabb az élet első évében, mint az élet bármely más időpontjában. Annál fontosabb, hogy korán kezdjünk kiegyensúlyozott menüvel. Aztán amikor gyermeke a nyers gyümölcsöket és zöldségeket részesíti előnyben (a felnőttek szerint a gyerekek utálják) a cukros édességekkel szemben, rájön, hogy sikerült. Kívánok minden sikert és reményt, hogy Ön és gyermeke is élvezze a közös étkezést! 10.
E R S T E S K A P I T E L A legjobb első ételek a babádnak
A legjobb első étel a babának A gyermekorvosok azt javasolják, hogy az élet első hat hónapjában teljes mértékben szoptasson egy csecsemőt, mivel ez a legjobban kielégíti az igényeiket. A legtöbb csecsemőnek hat hónapos koráig nincs szüksége szilárd táplálékra. Ha azonban úgy érzi, hogy a kiegészítő ételek korábban jót tesznek gyermekének, beszéljen gyermekorvosával. Jelek arról, hogy gyermeke szoptatás után is éhes, gyakrabban szeretne szoptatni, vagy éjjel arra ébred, hogy szoptatja, miután átaludta az éjszakát. Nincs megfelelő idő a kiegészítő ételek bevezetésére, mert minden gyermek más és más. Fontos azonban, hogy ne szoptasson túl korán (nem tizenhét hetes kora előtt), mivel az emésztőrendszer az első hónapokban még nem teljesen fejlett, és a túl korán adott idegen fehérjék később ételallergiát okozhatnak. 12.
A biotermékeket fel lehet használni a főzéshez vagy a reggeli müzlik kiegészítéseként. A joghurt, a krémsajt és a sajt bevezethető, amint gyermeke elfogadja a gyümölcsöket és zöldségeket. Általában nagyon népszerűek a csecsemők körében. A sovány tejtermékek helyett mindig teljes zsírtartalmú termékeket válasszon, mivel a csecsemőknek szükségük van a kalóriákra a növekedéshez. A legjobb friss A friss ételek íze jobb, jobban illatozik és jobban néz ki, mint a korsó. És egyértelműen bebizonyosodott, hogy megfelelő előkészítésük esetén jobbak lesznek a gyermekednek (és neked is), mivel a korsóétel készítése elkerülhetetlenül tönkreteszi a tápanyagokat, különösen a vitaminokat. Még a főtt ételek íze is eltér a pohár tartalmától. Meggyőződésem, hogy ha gyermeke korán megtanulja a házi zöldségek és a friss gyümölcs ízét és állagát, akkor kevésbé lesz érzékeny az étkezésre, és könnyebben áttér a családi étkezésekre. Biotermékek A bio gyümölcsöket és zöldségeket vegyi anyagok, például növényvédő szerek és műtrágyák használata nélkül állítják elő. Ennek ellenére jelenleg nem tudományos 15
A csecsemőjének legjobb korai ételei azt mutatták, hogy a hagyományos termékek peszticid-tartalma káros a csecsemőkre és a gyermekekre, de néhány anya inkább nem vállalja a kockázatot. A gyümölcs és a zöldség kevésbé szennyezi a környezetet, de drágább is. Magának kell eldöntenie, hogy szeretne-e valamivel többet költeni biotáplálékra. Géntechnológiával módosított termékek A genetikai módosítás a gének egyik fajtáról a másikra történő átvitelét jelenti. Például a fagy vagy bizonyos kártevők elleni védelem átadható egyik növényről a másikra. A kutatás még nem bizonyította, hogy a genetikai módosítás javíthatja-e a betakarítás minőségét és biztonságát, vagy az emberek és a környezet költségei túl magasak-e az előnyökhöz képest. 2004 óta az élelmiszer-címkéken fel kell tüntetni, hogy géntechnológiával módosított összetevőket használtak-e. Fontos tápanyagok Fehérje Az ételből származó fehérje szükséges testünk növekedési és helyreállítási mechanizmusaihoz, a felesleges mennyiség hozzájárul az energiaellátáshoz (vagy 16 éves vagy annál idősebb)
A zsírban tárolt fontos tápanyagok). A fehérje különböző aminosavakból áll. Bizonyos ételek (hús, hal, szójabab és tejtermékek, beleértve a sajtot is) tartalmazzák a testünk számára fontos összes aminosavat, míg mások (szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak) értékes fehérjeforrások, de nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Szénhidrátok A szénhidrátok és a zsírok a testünk legfontosabb energiaforrásai. Kétféle szénhidrát létezik, a cukor és a keményítő (amelyek összetett formában rostot alkotnak). Mindkettő természetes és kifinomult formában jelenik meg. Akárhogy is, a természetes forma egészségesebb és a csecsemő számára a legjobb. Cukorkeményítő TERMÉSZETES gyümölcs és gyümölcslé; Zöldségek és zöldséglevek teljes kiőrlésű gabonafélékből, lisztből, kenyérből és tésztából; Barna rizs; Krumpli; szárított bab és lencse; Borsó, banán és sok más gyümölcs és zöldség FINOMÍTOTT cukor és méz; Limonádék; Pudingok és desszertek; Lekvár- és gyümölcskonzervek; cukros sütemények és kekszek Feldolgozott gabonapehely (pl. cukorral bevonva); fehér liszt, kenyér és fehér lisztből készült tészta; fehér (hántolt) rizs; Sütemények és sütemények 17
A legjobb első ételek a csecsemő számára Számos vitamin káros lehet, de a válogatós gyermekek számára előnyös lesz a speciálisan gyermekek számára összeállított több vitamint tartalmazó kiegészítő. Kétféle vitamin létezik, nevezetesen vízoldható (C és B komplex) és zsírban oldódó (A, D, E és K). A szervezet nem képes vízben oldódó vitaminokat tárolni, ezért ezeket naponta kell bevenni étellel. Különösen, ha gyümölcsöt és zöldséget főz sok vízben, a vízben oldódó vitaminok elvesznek. Ezért ezeket az ételeket nyersen kell ennie, vagy al dente kell főznie, pl. B. csillapítani. A-vitamin a növekedésért, az egészséges bőrért, a fogzománcért és a jó látásért: máj; olajos hal; Sárgarépa; sötétzöld zöldségek (pl. brokkoli); Édesburgonya; Tök; Paradicsom; Sárgabarack és mangó. B-vitamin komplex a növekedéshez, az élelmiszer energiává, egészséges idegrendszerré alakulásához és az emésztés elősegítéséhez: hús; Szardínia; Tejtermékek és tojás; Teljes kiőrlésű gabonapehely; sötétzöld zöldségek; Élesztő pehely; Diófélék; szárított bab; Banán. A B-vitamin komplex nagyszámú vitamint tartalmaz, amelyek egy része sok ételben megtalálható, de a májon és az élesztőn kívül egyetlen más étel sem tartalmazza mindet egyszerre. 20
Alapvető tápanyagok C-vitamin a növekedéshez, az egészséges szövetek és a sebek gyógyulásához. Támogatja a vas felszívódását a szervezetben: zöldségek, például brokkoli, paprika, burgonya, spenót, karfiol; Gyümölcsök, mint a citrusfélék, fekete ribizli, dinnye, papaya, eper, kivi. A D-vitamin és a csontképződés szempontjából fontos kalcium együtt: Zsíros hal; Tojás; Margarin; Tejtermékek. Csak néhány ételben található meg, de napfény hatására a bőrben képződik. Az E-vitamin fontos a sejtszerkezet felépítéséhez. Segít a vörösvértestek előállításában és fenntartásában: Növényi olajok; Avokádó; Búzakorpa; Diófélék és magvak. Az erős csontok, a jó fogak és a növekedés szempontjából fontos kalcium: tejtermékek; Csontos halkonzervek (pl. Szardínia); Szárított gyümölcs; Fehér kenyér; zöld leveles zöldségek; Hüvelyesek. A vas szükséges a vérképzéshez és az egészséges izmokhoz. A vashiány gyakori hiánytünet, amely abban nyilvánul meg, hogy a gyermekek fáradtnak és kimerültnek érzik magukat. A legjobb vasforrások a következők: vörös hús, különösen máj; olajos hal; Tojássárgája; Szárított gyümölcs (különösen sárgabarack); Teljes kiőrlésű pehely; Lencse és szárított bab; zöld leveles zöldségek. 21.
A legjobb első ételeket a csecsemő számára az orvos valószínűleg hipoallergén babatejet javasolja. Ebben az esetben a baba sem tolerálja a tejtermékeket. A vajat zöldséges vagy szójamargarinnal helyettesítheti tej nélkül. A tejcsokoládé helyettesítőjeként számos (nem tejipari) joghurt és szójaalapú desszert, valamint szentjánoskenyér is található. Gyakran előfordul, hogy ez az allergia kétéves korára elmúlik. Addig meg kell győződnie arról, hogy gyermeke elegendő kalciumhoz jut-e. Tojás A tojásokat hat hónaptól kezdve etetheti, de a sárgáját és a tojásfehérjét keményre kell főzni. Lágy tojás a gyermekek számára egy évtől adható. Gyümölcs Néhány gyermek nem tolerálja a citrusféléket, bogyókat és kivi. A csipkebogyó és a fekete ribizli a C-vitamin jó alternatívája a narancslének. Méz A méz csecsemő botulizmust okozhat, ezért nem alkalmas tizenkét hónapnál fiatalabb gyermekek számára. Még akkor is, ha ilyen esetek ritkán fordulnak elő, jobb, ha nem kockáztatunk, mert a baba emésztőrendszere még nem elég érett ahhoz, hogy ellenálljon az ilyen stressznek. 26-án
A baba és a hasonló fehérjék első legjobb ételei csak átmeneti jellegűek, és két-három éves korukra csökkennek. Ritka esetekben a lisztérzékenység, az úgynevezett lisztérzékenység, egy életen át tarthat. Ez étvágytalanságban, késleltetett növekedésben, puffadt gyomorban és súlyos emésztési zavarokban nyilvánul meg. A lisztérzékenység vérvizsgálattal és kolonoszkópiával kimutatható. Ma már nagyon sok gluténmentes termék található, például szója-, kukorica-, rizs- és köleslisztből készült tészta, vagy hajdina-spagetti és burgonyából készült keményítő, sűrítéshez és sütéshez. Bébiételek elkészítése A bébiételek elkészítése nem nehéz. A legfontosabb szabály, amelyet be kell tartani, a gondos higiénia a csecsemő főzésénél. Ezért főzés előtt mindig alaposan mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket. Konyhai felszerelések A leggyakrabban használt eszközök már a konyhában lesznek. Burgonyapüré, reszelő, szita stb. A következő három eszközt feltétlenül szükségesnek tartom: Adagoló eszköz vagy élénk Lotte A különböző betétekkel ellátott eszköz az ételt péppé dolgozza fel, és egyszerre szétválasztja a magokat és A csecsemő számára szükséges szálak 28
A legjobb első ételeket a babatejhez A tejes palackokat sterilizálni kell, amíg a baba egyéves nem lesz. De kevés értelme van a kanalak és tányérok sterilizálásának, ha a gyermek már mászó korú, és minden úgyis a szájukban van. Az összes egyéb etetéshez használt eszközt nem kell sterilizálni, de a tálakat és a kanálokat mosogatógépben vagy kézzel moshatja meg 27 ° C körül, gumikesztyű használatával. Ha konyhai robotgéppel pürésíti a kásait, öblítse ki őket forrásban lévő vízzel, mivel a baktériumok ott képződnek. Gőz Gőzölje meg a zöldségeket vagy gyümölcsöket, amíg meg nem főzik. Ez a legjobb módja a friss íz és vitaminok fenntartásának. A B- és C-vitamin vízoldékony és különösen tönkremegy, ha túl sok vízben hosszan forraljuk. A brokkoli főzéskor elveszíti antioxidánsainak 60 százalékát, párolva azonban csak 7 százalékát veszi el. Gyümölcs vagy zöldség főzése, ha szükséges, héja, magja és apró darabokra vágva. Csak annyi vizet adjon hozzá, amennyi feltétlenül szükséges, és ne főzzük túl sokáig. Lágy pép eléréséhez egyszerűen pürésítsen egy kis főzőfolyadékkal, anyatejjel vagy bébiételekkel. 30-án
NEM ELADÓI OLVASÓ MINTA Annabel Karmel Főzés csecsemőknek és kisgyermekeknek Több mint 200 egészséges, gyors és egyszerű recept Puhakötésű, puha kötésű, 320 oldalas, 12,5 x 18,3 cm ISBN: 978-3-442-17580-2 Goldmann Megjelenés dátuma: 2016. március Receptek és Tanácsok az egészséges életkezdéshez Mit szeret a babám és mire van szüksége az egészséges fejlődéséhez? Annabel Karmel átdolgozott és kibővített standard munkája több mint 200 egészséges, ízletes, könnyen elkészíthető ételt hoz az asztalra. A bébiételektől a gyermekmenükig, a hozzáértő tanácsoktól a rossz étkezőktől az elhízás témájáig: ez a könyv minden szülőnek jó tanácsokat ad!