Főzés d; pókrák - 2 ok, amiért ne főzzük őket; Hideg víz

A pókrákról

Férfi pókrák egy gyönyörű rák, erős az ereje és az íze. Két nagy csipesszel rendelkezik, amelyek segítségével zsákmányát levágja és összetörheti. Ventrális zsebe hosszúkás és háromszög alakú. Piaci értéke fontosabb, mint a nőstény.

pókrák

A női pókrák finomabb ízű. A kilónkénti árak alacsonyabbak, mint a férfiaknál, de sokan úgy találják, hogy végül drágább, mert kisebb és csak két karmos ... így kevesebb a húsa, mint a hímének. A ventrális zseb lekerekített.

Ízük eltérő, hímeket és nőstényeket különböző edényekben kell főzni. A főzés viszonylag egyszerű, de a forralás gondos ellenőrzését igényli (lásd a "Főzés és receptek" fület).

Megnevezés

Minimális halászati ​​és értékesítési méret

A pókrákok minimális halászati ​​és forgalmazási méretét 12 cm-ben vagy 500 g-ban határozzák meg.

Szezonális

A pókhalászat szeptember 1. és október 15. között tilos.

Hogyan válasszuk ki a pókrákokat ?

A pókrákok megvásárlása egyszerű, de kissé megszokja:

  • Csak élő pókrákokat vásároljon, teljes lábukkal és két karommal.
  • A héj pontjainak nagyon éleseknek kell lenniük. A lekerekített vagy hiányzó azt jelenti, hogy ezek a pókok túl sokáig voltak a tartályban, ezért belső testük valószínűleg üres vagy szemcsés és ízetlen.
  • Olyan pókot választunk, mint egy dinnye: térfogata szerint jó súly.

Piaci ár

Bretagne - 2019 szeptemberében rögzített árak: 7,50 és 9 euró kilónként a hímivarú rák esetében/6,90–7,50 euró kilónként a hímivarú rák esetében.

Ile de Ré - 2019 szeptemberében rögzített árak: 10,50 euró kilónként.

Ajánlott mennyiségek személyenként

Személyenként 1 pókrák.

Címke

A mai napig nincs címke erre a rákfélére.

Rövid eltarthatósági idő (előkészítés előtt)

A pókrák nedves ruhával letakarva a hűtőszekrény élesebbé tehető.

Hosszú eltarthatóság

Pókjait legfeljebb 24 órán át tárolhatja nedves ruha alatt a hűtőszekrényben, vagy hűvös és szellőző helyen.

Főzés előkészítése

Pókrákok egyszerű főzése

A főzéshez szükséges felszerelés

  • 1 vagy 2 nagy méretű rakott,
  • Sodrófa vagy megfelelő kalapács,
  • Diótörő,
  • Hulladékgyűjtő edények,
  • Kagylókuretták, kicsi éles kések (ahány vendég),
  • Nedves törölköző.

Az elkészítés módja

A hím és a nőstény pókokat különböző edényekben kell főzni, ízlésük eltérő.