Főzés és gyógyszerészet az ókorban; Társadalmi világok
írta Dimitri Tilloi Megjelent: 2018.02.19. Frissítve: 2018.12.19
A római korban az étel olyan téma volt, amely mindenütt jelen volt a forrásokban, legyenek azok irodalmi, ikonográfiai vagy akár régészeti jellegűek. Az étkezés napi szertartásként jelenik meg, amelynek feladata egy fiziológiai szükséglet kielégítése. De a rómaiak által naponta fogyasztott kenyér, zöldség, hús, gyümölcs vagy bor társadalmi, gazdasági, orvosi és néha vallási értékeket is hordoz. Az ókori források elemzése tehát a római ember és társadalma valódi tükrét nyújtja.
A római étkezéssel kapcsolatos hiedelmeken és mítoszokon túl - kezdve az orgiától, amely inkább legendának számít, mint egy aktuális valóságnak - az ételek orvosi dimenziója pontosabb képet ad a római étrendről. Az ókori orvosok és enciklopédisták írásainak gondos elemzése új perspektívák sokaságát nyitja meg a római étrend jobb megértése és a lepel felemelése érdekében a rómaiak asztalának gyakran figyelmen kívül hagyott aspektusán. A kihívás tehát az orvosok által az élelmiszerekről folytatott beszéd tartalmának és gyakorlatának, valamint a társadalomra gyakorolt hatásának megértése.
- Tilloi-D’Ambrosi D., A Római Birodalom menü szerint, Arkhê, Párizs, 2017.
- Ezt a cikket a Mondes Social és a L'Histoire közösen publikálta egy társ-publikációs partnerség részeként.
CC Wikimedia Commons Yann megfeledkezik
Az ősi világok tanulmányozásának egyik nagy nehézsége a források elérhetősége. Szerencsére azok, akik diétát tanulnak Rómában, különösen sokak és nagyon változatosak. A szövegek nagy korpuszt alkotnak, mivel az írások minden típusa részleteket közöl az ételekről: színházi, szatirikus, erkölcsi, történelmi, orvosi vagy akár életrajzi alkotások. A régészet nagyban kiegészíti ezt a tanulmányt, mivel különböző területei lehetővé teszik a konyhai eszközök, a fogyasztási helyek vagy akár az ételmaradékok elemzését.
A történésznek, aki az ókori orvoslás szemszögéből kívánja tanulmányozni az étrendet, óriási munkája van, a hippokratészi forrásoktól a galenikus testig; olyan szerzői is vannak, mint az Oribase, akik összeállítják a korábbi hagyományokat. Ezekben a szövegekben a dietetika túlsúlyos helyet foglal el az ókori orvosok gondolkodásában. Ne feledje, hogy a "diéta" kifejezés a görögök és a rómaiak számára túlmutat az étel egyszerű területén, mivel magában foglalja a fizikai és szexuális tevékenységeket, az alvást, a masszázsokat vagy akár a fürdőket is. Az ókori orvostudomány három ágának egyike, a gyógyszerkönyv és a műtét mellett, amely a mindennapokat keretbe foglalja, hogy az egészséges életmódot a kor orvosi koncepcióinak megfelelően határozza meg. Ezért ez egy valódi orvosi beszéd, amely az emberre és az étellel való kapcsolatára épül, gyakran erkölcsi dimenzióval átitatva.
- Dió V., Ókori orvoslás, Les Belles Lettres, Párizs, 2016.
- Wilkins J., Nadeau R. (szerk.), A táplálék kísérője az ókori világban, Blackwell, Oxford, 2015.
CC Pixabay BookBabe
Ilyen körülmények között nem meglepő, hogy az egyensúly az a kulcsszó, amely az étrend kialakítását és végrehajtását irányítja az egyén számára: ez a jó egészség és az egészséges test garanciája. A mérés itt orvosi szempontból készült, ideértve például a bevitt mennyiségeket, miközben mély erkölcsi dimenzió veszi körül. A sztoikus filozófia valóban az önkontroll felhívásának és a testet megbetegítő betegségek elutasításának közvetítője, ilyen a Seneca a Luciliushoz írott levelekben.
A római ember eszménye az, hogy megfelelő visszafogottságot tanúsít az állampolgár előtt, akinek minden körülmények között igazolnia kell magát státusához méltónak: ez az orgiasztikus jelenetektől távol álló felfogás ... A polgár ebben engedelmeskedik a virtusnak és a gravitasnak, kettő az alapvető erkölcsi erények, amelyeknek inspirálnia kell őt mindenben, beleértve az ételt is.