Főzés, ha allergiás vagy cukorbeteg; ketyegés
Gluténérzékeny vagyok
Más szóval, a tested nem bírja a gliadint, amely a gluténben található. Ez a glutén megtalálható bizonyos gabonafélékben (búza, zab, árpa és rozs). Másrészt hiányzik a rizs, a szójabab, a kukorica és a burgonya. Húsokban, halakban, tojásokban, tejben, vajban, zöldségekben és gyümölcsökben sem található meg. phew !
Néhány tipp:
- Kerülje a készételeket és az ipari termékeket . Óvakodjon bizonyos termékektől: kötőanyagok, kész mártásalapok. gyakran tartalmaznak búzát. Olvassa el a címkéket !
- Cserélje ki a búzalisztet speciális gluténmentes liszttel (80 g helyett 60 g), amelyet az egészséges élelmiszerboltokban vásárol, és így kenyeret készít.
Ellenkező esetben válaszd Maïzéna vagy burgonyakeményítő . Nekik köszönhetően a besamel, a choux tészta, a font torta, a palacsinta, az omlós süti, a puding és más lisztet igénylő receptek tökéletesen elérhetőek. Készítsen édes, de sós tányérokat is.
Cserélje ki a sütőport is szódabikarbóna (1/4 teáskanál teáskanál helyett).
- Válassz cukrozatlan kakaó amely legfeljebb 60 g-ot pótol 100 g csokoládéból a süteményekben. Készítsen magasztos csokoládétortát !
Intoleráns vagyok laktóz
A tejfogyasztás hányingert, hányást vagy más komor gondokat okoz? Ön minden bizonnyal laktóz-intoleráns. Ez az egyénektől többé-kevésbé súlyos állapot ezért arra kényszerít, hogy kerülje a tejet, tejszínt, vajat, joghurtot, sajtot, fagylaltot stb.
Néhány tipp:
- Cserélje le a tehéntejet a következőre: szója vagy rizstej . Ugyanez vonatkozik a crème fraîche-re - vannak szójakrémek -, valamint a joghurtokra és a desszertkrémekre, amelyek a szója változatában több mint meggyőzőek.
- Cserélje ki a vajat növényi margarin .
- Tanuld meg értékelni a tofu (karamellizált tofu, tésztában vagy nyárson), amely előnyösen helyettesíti a friss tejszínt vagy sajtot, attól függően, hogy selymes vagy kemény-e.