Főzés kapor nos azonosítóval; Receptek - Marie Claire
Hozzáadás a kedvencekhez Bjoern Wylezich
A kapor olyan ételízesítő, amelyet széles körben használnak a különféle konyhákban, különösen a mediterrán térségben.
A kapor eredete
Ez a növény a mediterrán térségben honos, bár Közép-Ázsiában is megtalálható.
A "Dill" név a görög "anêthon" -ból származik, amely az ókori egyiptomi "graveolens" egyik változata. Francia nyelvre lefordítva "erős szagot" ad. A levelek és a magok is nagyon illatosak, és az édesköményre emlékeztetnek. Valójában a kapornak adott közönséges nevek között találunk "fattyú édeskömény", "büdös édeskömény" és "hamis ánizs".
E becsmérlő becenevek ellenére a kapor mindig nagyon népszerű volt a különböző civilizációkban. Az izraeliták zöldségnövényként, az egyiptomiak gyógynövényként termesztették, míg a görögök és rómaiak mind a főzésben, mind az orvosságban, sőt parfümként is használták.
Hogyan kell használni a kaprot a főzés során ?
Az évszázadok során a kapor használata a főzésben mind Európában, mind Ázsiában elterjedt maradt. Ez az ételízesítő továbbra is a halak, a vörös vagy fehér húsok, valamint a saláták ízesítésének eleme. A leveleket frissen vagy szárítva lehet használni, míg a magokat alkoholos italok és néhány desszert ízesítésére is használják. A kapor azonban továbbra is elválaszthatatlan szövetséges a hal vagy tejszín alapú ételekben. Továbbra is kíméletesen kell használni, mivel ez a termék erős ízű. Salátákban a kapor csodálatosan párosul burgonyával. A kapor használatának másik ötlete, hogy összekeverjük kecskesajttal, citrommal és sóval grillezett pirítóson, füstölt lazacszeletek kíséretében.