Főzés kókuszolajjal Nincs egészségesebb sütés!
Egészséges zsírok
Táplálkozási szempontból a kókuszolajat sok éven át helytelenül tekintették egészségtelen zsírnak. Ennek oka az egészségtelen telített és ajánlott telítetlen zsírsavak egyszerűsített modellje volt. A kókuszolaj 97% -os telített zsírsavval rendelkezik rossz kártyákkal. Időközben ezt a tézist megcáfolták, és a táplálkozási szakemberek a kókuszolajat is a legegészségesebb olajnak ajánlják a főzéshez. Megmutatjuk, hogyan működik a kókuszolajjal történő főzés, és kreatív receptötletekkel szolgálunk.
A kókuszolaj egészséget elősegítő tulajdonságai mellett, mint például a tartós energiaellátás és a fogyás jótékony hatása, nagyon magas hőmérsékletre melegíthető, mint más egészséges növényi zsír. Ez ideális sütéshez és pörköléshez, mert az egészséges összetevők hevítés közben nem pusztulnak el, és nem képződnek káros transz-zsírsavak. Ezért itt az ideje, hogy a kókuszolaj állandó helyet biztosítson a konyhában! De hogyan használja a kemény fehér olajat az üvegből?
Szűz kókuszolaj: zsír szilárd formában
A napraforgó- vagy olívaolajjal ellentétben a hidrogénezetlen szűz kókuszolaj palackokban nem kapható. Ennek oka a kókuszolaj tulajdonsága, hogy 25 fok feletti hőmérsékleten folyékonyvá válik. Tehát, ha van otthon egy pohár kókuszolaj, nyáron magas hőmérsékleten folyékony lehet, de egyébként szilárd. Annak érdekében, hogy ne okozza feleslegesen az olaj eltávolítását, ne tárolja a kókuszolajat a hűtőszekrényben. A kókuszolajat eredetileg trópusi országokban használják, például a Fülöp-szigeteken, és néhány hónapig gond nélkül tárolják magas hőmérsékleten.
A hideg hőmérsékleten a kókuszolajjal történő főzés megkönnyítése érdekében az edényt a tűzhely közelében tarthatja. Egy másik okos trükk az, hogy egy jégkockaformát megtöltünk folyékony kókuszolajjal, majd a kihűlt kókuszolajkockákat hűvös helyen tároljuk. Tehát mindig készen áll a kókuszolaj praktikus kis adagokban! Alternatív megoldásként felverheti kókuszolajat kézi keverővel vagy az élelmiszer-feldolgozóban. Ezáltal a kókuszolaj krémes állagú lesz, amelyet most kanállal könnyebb mérni. A felvert kókuszolajat gazdag testápoló termékként is felhasználhatja!
Főzés kókuszolajjal: sütés és pörkölés
Hőstabilitása miatt a kókuszolaj a legjobb olaj sütéshez. A kókusz aromája felmelegedve megpuhul, így a kókuszzsír univerzálisan felhasználható. Elvileg bárhol használhat kókuszolajat, ahol egyébként növényi olajat vagy vajat használna. A kókuszolaj különösen jó, ha zöldségeket sütőben süt. Ehhez vágjon zöldségeket, például kelbimbót, sárgarépát, karfiolt vagy édesburgonyát harapásnyi darabokra, majd keverje össze egy kevés olvasztott kókuszolajjal, sóval és borssal. A zöldségeket csak kb. 15 percig kell sütőben sütni 220 fokon, tepsibe terítve. Meg fog lepődni, hogy a kelbimbó hirtelen milyen ízű, mivel a pörkölés aláhúzza az édes ízt.
A kókuszolaj zöldségek, például spenót egyszerű sütésére és párolására is alkalmas a serpenyőben. A finom kókuszaromának köszönhetően csak egy kis fokhagymára és sóra van szükséged, és egy pillanat alatt finom, egészséges spenótos köreted van.
Kókuszolaj kávéban és müzliben
Diós édes aromája miatt a kókuszolaj csodálatosan alkalmas édes ételekhez is. Sütés közben is az olajat vagy a vajat a legtöbb esetben kókuszolajjal helyettesítheti. A Paleo diéta követői szívesen használnak kókuszolajat gabonamentes süteményekhez vagy ropogós müzlikhez is. A kókuszolaj igazi szerelmesei a kókuszolaj fogyasztását javasolják még önmagában is: egy kanál kókuszolaj evés után állítólag kielégíti az édesség iránti éhséget és több órán át elnyomja a vágyat. Ennek az az oka, hogy a kókuszban található zsírsavakat a szervezet azonnal felhasználhatja energiaforrásként. Az egyszerű szénhidrátokkal, például cukorral és fehér lisztből készült termékekkel ellentétben a kókuszolaj nem váltja ki az inzulinszint emelkedését. Ez megakadályozza az energiaszint hirtelen csökkenését és a fáradtság periódusait a nap folyamán.
Tehát nem csoda, hogy néhány ételblogger azzal az ötlettel állt elő, hogy integrálja a kókuszolajat a reggeli kávé-rituáléba. Még akkor is, ha visszataszítónak tűnik az olaj keverése a kávéban, a kókuszolaj kávé gyorsan sok rajongót elnyert. A finom krémes kókuszolajból készült kávé elkészítéséhez körülbelül egy teáskanál szűz kókuszolajra van szükség egy csésze kávéhoz. A trükk nem az, hogy az olajat egyszerűen a kávéba keverjük, hanem egy keverő segítségével olyan italt állítunk elő, amely úgy néz ki, mint egy tejeskávé.
Mint látható, a kókuszolaj igazi univerzális! Hőstabilitása miatt nem igazán tévedhet a főzéssel, és a receptekben szereplő olajat és vajat ezzel az egészséges alternatívával helyettesítheti. Finom illatának köszönhetően a kókuszolaj alacsony kalóriatartalmú pattogatott kukoricában is kiváló.
Kép forrása: iStock/PicturePartners, iStock/jurgakarosaite, iStock/HandmadePictures, iStock/Aiselin82, iStock/cegli