Főzés libamáj receptek, előnyök és kalóriák szakácskönyv

Liba vagy kacsa libamáj egészben vagy tömbben, frissen, félig főzve vagy konzervben ... Nem könnyű eligazodni a különböző nevek és az elkészítési módszerek között. Megtanulják, hogyan kell jól kiválasztani, melyik ízkombinációk működnek, és hogyan lehet biztosan elkészíteni a házi libamájt.

főzés

Szezonális

  • Kiváló
  • Jól
  • Első
  • Szezonon kívül

Egészségügyi előny

Nem meglepő, hogy a libamáj nagyon kalóriatartalmú (460 kcal/100 g) és 380 g olajat tartalmaz koleszterin (50% -kal több, mint a vajban).

Tartalmaz 45% zsír de ezek a lipidek főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll hogy küzdenek a koleszterin káros hatásai ellen. Alkalmanként használják a zsírmájat ezért nem annyira káros mert a kacsazsír hasonló az olívaolajhoz, természetesen nem egyenlő.

Zsíros egyszeresen telítetlen savai mellett a zsírmáj is a kiváló foszfor-, vas-, cink-, réz-, szelén-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9- és B12-vitamin-forrás (100 g libamáj ajánlott napi adagjának legfeljebb 600% -a) !

Annyi ok, hogy ne érezzük magunkat bűnösnek, amikor ezt a kivételes ételt fogyasztjuk.

Hogyan készítsünk libamájt ?

A libamáj megtervezéséhez nézze meg videónkat. Ezt a receptet egy libamáj terrine házi készítéséhez is kínáljuk.

A foie gras terrine elkészítésének egyéb módszerei léteznek: sóban, mikrohullámú sütőben vagy buggyantva.

Személyenként 40–60 g libamájra van szükség, amikor egy önindítóról van szó, és vegye ki a hűtőszekrényből 15 perccel kóstolás előtt. Ez nem csak lehetővé teszi, hogy minden ízét élvezze, hanem a szeletek vágása is könnyebb lesz. Lehetőleg forró vízbe mártott kerámiakést használjon, amelyet gondosan törölni és öblíteni kell minden vágás között.

Egy edényhez számoljon fejenként 100–130 g libamájt.

A libamáj fogyasztható nyersen, forgácsban fésűkagyló tartárán vagy salátán, veloutén vagy gratinon.

Mit kell párolni libamájjal ?

Egy libamájért kacsa hideg, ettől vidéki kenyér vagy a bagett tökéletesen illeszkedik.

A libamájértliba, inkább egyet briós kenyér amely kiemeli aromáinak finomságát.