Gyümölcsoldatok kiszáradása otthon
A táplálkozási szakemberek azt mondják a gyümölcsök kiszáradása egészséges módszer megőrzésükre, de mérsékelt fogyasztást javasol, mivel több kalóriát tartalmaznak, mint a frissek. A kereskedelmi forgalomban kapható szárított gyümölcsök tartósítószert tartalmazhatnak, ezért nem lenne rossz ötlet, ha otthon dehidratálnák őket.
Így teheti meg!
Ami magában foglalja a gyümölcs kiszáradását?
Először is, ne keverje össze a kandírozott gyümölcsöket a dehidratált gyümölcsökkel. Bár hasonlóan néznek ki, másképp készülnek és más tápértékkel rendelkeznek. Röviden, a gyümölcs kiszáradása magában foglalja a víz eltávolítását belőlük, ami az ételromlás fő oka.
Melyek a gyümölcs kiszáradásának alapvető szakaszai?
Az első lépés az gyümölcs választás. Elvileg bármilyen gyümölcsöt használhat, amit csak akar: alma, banán, szilva, cseresznye, szőlő, citrusfélék, nektarin, barack, őszibarack, ananász, füge stb. Nem ajánlott olyanok, amelyek gazdag víztartalommal rendelkeznek, például görögdinnye, de ha vékony szeletekre vágja őket és elegendő türelme van, akkor azokat is tesztelheti. Csak jól érett, de nem érett, egészséges megjelenésű gyümölcsöket válasszon. Ezután gondolja át, melyik módszert fogja szárítani, modern vagy klasszikus - amint alább láthatjuk, több megoldás is kéznél van.
Gyümölcskészítés szárításhoz mosás, hámozás (adott esetben) és félbevágás (apró gyümölcsök esetén) vagy vékony szeletekre (nagyobb gyümölcsök). A szőlő magvakkal szárítható. Fontos, hogy az összes szelet körülbelül egyforma legyen, egyszerre száradjon ki.
Aztán következik kozmetikai kezelés gyümölcs, amely segíti őket abban, hogy a kiszáradás után is megtartsák színüket. Ezenkívül a kezelés a C-vitamin bevitelét is biztosítja, ami jó dolog, mert a szárítási folyamat során a gyümölcs tápértéke csökken.
Ezt a kezelést citromlé vagy aszkorbinsav, más néven C-vitamin segítségével végezzük. Csak annyit kell tennie, hogy két evőkanál aszkorbinsavat (port) fel kell oldani egy liter hideg vízben, majd behelyezni a szeleteket. gyümölcs oldatban 5 percig. Jól lecsepegtetjük őket, majd papírtörlőn szárítsuk meg. Ha citromlevet használ, akkor egyenlő mennyiségben keverje össze hideg vízzel. Például egy csésze gyümölcslevet adunk egy csésze vízhez. Hagyja az oldatot 10 percig hatni, habverővel távolítsa el a gyümölcsdarabokat, és hagyja megszáradni.
Megoldások a gyümölcs kiszáradására
Az előző lépések végrehajtása után lépjen a következőre: a gyümölcsök kiszáradása, amelyhez hőforrást kell használnia.
A gyümölcsök dehidrálása napszárítással
A napszárítás a legrégebbi ételszárítási módszer, de csak akkor érdemes kipróbálni, ha tiszta a levegő, alacsony a páratartalom és van néhány egymást követő napsütéses napja. Nem szabad megfeledkeznünk a türelemről, mert ez a természetes megoldás a gyümölcs szárításához néhány napot vesz igénybe a jó eredmény érdekében.
Szükséged van: fatálca vagy grill, vékony ruhával vagy hálóval.
Helyezze a szeleteket a tálcába vagy a grillre, hagyjon helyet közöttük, és takarja le egy vékony ruhával, hogy megvédje őket a rovaroktól és a portól. Két óránként vagy naponta legalább egyszer fordítsa meg a gyümölcsöt, hogy mindkét oldalán megszáradjon. Az éjszaka folyamán a gyümölcsöket hazaviszik, és másnap eltávolítják, amíg a szárítási folyamat befejeződik. Tesztelje a szeleteket úgy, hogy egyikét kettévágja. Ha nedvesnek érzi magát, az azt jelenti, hogy nem vagyok kész. Attól függően, hogy milyen lédúsak a gyümölcsök, szárításuknak 3-6 nap között kell tartania, amíg csak 20% nedvesség marad.
A gyümölcsök kiszáradása a sütőben
Szükséged van: tálca grillel, alumínium fóliával vagy sütőpapírral (ha a tűzhely grilljét használja).
Helyezzen egy réteg gyümölcsszeletet egy rácsos tálcába, vagy takarja le a tűzhely grilljét sütőpapírral, állítsa a sütőt 60 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletre, és hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a levegő körbejárjon. Folyamatosan ellenőrizze a gyümölcs állapotát, és néhány órára fordítsa a másik oldalra, amíg készen állnak.
A gyümölcsök kiszáradása a sütőben sokkal kevesebb ideig tart, mint a napon készült, de nem szabad mindent felügyelet nélkül hagyni.
A gyümölcs szárítása dehidrátorban
Ha a gyümölcsszárítás szokássá válik a háztartásban, akkor befektethet egy olyan élelmiszer-kiszárítóba, amely sokkal gyorsabb, mint a két megoldás, és amelyet nem mindig kell ellenőrizni. Nincs szüksége más konyhai eszközökre (tálcák, grillek), mert azok teljesen felszereltek. Csak annyit kell tennie, hogy a gyümölcsöt a dehidrátor polcaira helyezi.
Szárított gyümölcsök csomagolása és tárolása
Ha a következő napokban nem szeretne dehidratált gyümölcsöket enni, vagy ha nagy mennyiséget szárított, csomagolja be és megfelelően tárolja, így néhány hónapig élvezheti őket. Teheti üvegedényekbe, tiszta, száraz és hermetikusan lezárt, vagy papírzacskókba. A tartályokat hűvös, sötét helyen, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja, de időnként ellenőrizze állapotukat.
Ötletek aszalt gyümölcsök fogyasztására
A dehidratált gyümölcsök csodálatos illatuk és ízük miatt kiváló snack. Segítenek a menü diverzifikálásában, és alapkomponenssé válhatnak a konyhában. Használhatja őket különféle desszertek, saláták, joghurtos és gabonapelyhes reggelik, pilaf, húsételek stb. Elkészítésére. A szárított gyümölcsök ráadásul kielégíthetik az édesség iránti vágyat, így már nem fogja érezni, hogy szükség lenne kalóriákban és szintetikus adalékokban gazdag kereskedelmi édességek fogyasztására. Alapvető megoldás lehet a munkahelyi snackeknél is, mert energiát adnak és segítenek megszabadulni az éhség érzésétől, amely a legmegfelelőbb pillanatokban görcsölget.
A fenti megoldások bármelyikét választja a gyümölcs kiszáradása, szem előtt kell tartania, hogy nincsenek gyors szárítási módszerek. Szárítás során türelmesnek kell lennie, és figyelnie kell a gyümölcsre, amely néhány órától néhány napig tarthat. Ezenkívül nem kell aggódnia, ha a gyümölcsök az első próbálkozáskor nem jönnek ki jól, mert az út során észreveszi és megtanulja az egyes gyümölcsfajták igényeit.