Főzés quinoa receptek és elkészítés - útmutató - főzés - termék ismeretek
Kicsi, kerek és egészséges: A Quinoa több éve valódi fellendülést tapasztal, és az életmódmagazinok gluténmentes szuperételként ünneplik a kis magokat. A quinoát a konyhában többféle módon lehet felhasználni: a kerek szemek kiváló ízűek, mint saláta vagy pogácsa, zöldséges serpenyőkben vagy rakottban, sőt müzliben is. Palacsinta vagy krepp készíthető főtt quinoa vagy quinoa lisztből is.
VIDEÓ: Quinoa és amarant: egészséges, de drága (7 perc)
A héj keserű anyagokat tartalmaz
A quinoa ízét enyhén diósnak írják le. Fontos, hogy használat előtt először alaposan öblítsük ki a quinoa magokat egy szitán, mert a héj keserű anyagokat tartalmaz, amelyek irritálhatják a bél nyálkahártyáját. Németországban szinte kizárólag quinoát lehet vásárolni héj nélkül, de a biztonság kedvéért nem szabad megtenni mosakodás nélkül.
Forraljuk fel a quinoa magokat, mint a rizst sós vízben
Az elkészítés nagyon hasonlít a rizséhez: egyszerűen sós vízben vagy húslevesben főzzük körülbelül 10-15 percig, körülbelül kétszer annyi folyadékot használva, mint a quinoa - a magok dagadnak főzés közben. Desszerteknél, például édes rakottnál, a quinoát víz helyett tejben is fel lehet forralni.
A különösen erős íz érdekében a quinoa magokat először enyhén megpiríthatják egy serpenyőben, majd tovább feldolgozhatják.
Receptek quinoával
Saláták, müzli vagy tálak: válogatás remek receptötletekből quinoával. több
Táplálkozási értékek: gluténmentes és fehérjében gazdag
A quinoa nem gabona, bár gyakran használják hasonlóan a konyhában is. Ez egy úgynevezett álszemcse, mint például az amarant vagy a hajdina. A quinoa ezért csak korlátozott mértékben alkalmas kenyér vagy sütemény sütésére, mivel a magok nem tartalmaznak glutént. Ha ez a tapadó fehérje hiányzik, a tészta törékennyé válik. Ha továbbra is kenyérhez vagy süteményhez akarja használni, keverje össze más típusú liszttel, vagy használjon gluténmentes kukoricakeményítőt és kötőanyagot, például tojást vagy olajat.
Gluténmentes ételként a quinoa olyan emberek számára is megfelelő, akik a glutén intolerancia miatt nem tolerálják a tipikus gabonatípusokat, például a búzát. A fehérje aránya kiemelkedően magas. Nagyon magas vastartalma miatt a quinoa különösen ajánlott vegetáriánus vagy vegán étrend részeként. A lizin aminosav is biztosítja idegeink megerősödését.
VIDEÓ: Quinoa - egészséges és ízletes (8 perc)
A quinoa különböző típusai
A Quinoa ma már nemcsak az egészséges élelmiszerekben és a bioboltokban kapható, hanem számos drogériában és szupermarketben is. Az úgynevezett fehér quinoa túlnyomórészt a polcokon található. Néha keverékeket is kínálnak, például fekete quinoával. Ez a fajta egy kicsit nehezebb, ezért kissé hosszabb ideig tart főzni.
A vörös quinoa, amely nagyon dekoratívnak tűnik, különösen a salátákban, ritkább. A quinoa pehely, ahol a magokat zabpehelyként préselik, és a puffasztott quinoa is alkalmas müzlihez. A pattogatott kukoricához hasonlóan ön is elkészítheti zárt edényben, ha kevés olajban felmelegíti.
Növényvédőszer-maradványok a quinoa-termékekben
Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az izolált quinoa mintákban az elmúlt években túllépték a peszticid-szermaradványok maximális mennyiségét. Ennek megvédése érdekében a fogyasztóknak csak elővigyázatosságból kell bio minőséget vásárolniuk.
Tárolja megfelelően a quinoát
A szárított quinoa száraz, hűvös helyen tárolható körülbelül egy évig. A legjobb, ha a főtt quinoát hűtőszekrényben tároljuk, ahol néhány napig jól eltakarjuk. Jól csomagolva a megfőtt magokat is lefagyaszthatja, így több hónapig megőrzik őket.
Származás: A Quinoa Dél-Amerikából származik
Bár a quinoa csak néhány éve ismert számunkra, ez az egyik nagyon régi étel. A növényt 6000 évvel ezelőtt termesztették az Andokban, ezért néha "inkabúza" néven emlegetik. A népszerű álszemeket most Németországban is kis mennyiségben ültetik. A túlnyomó többség továbbra is Dél-Amerikából származik, különösen Peruból, Bolíviából és Ecuadorból. Annak érdekében, hogy az andoki régió gazdálkodói számára tisztességes árat biztosítsanak quinoájáért, a vásárláskor figyelni kell a tisztességes kereskedelem termékeire.
Amarant - fehérjében gazdag és gluténmentes
A kicsi, diós amarantmag nem tartalmaz glutént, ízletes mind desszertekben, mind sós ételekben. Mi a legjobb módja az amarant elkészítésének? több
Búza, árpa, zab: mi különbözteti meg a gabonafajtákat?
Kenyér, tészta, müzli: gabonatermékek határozzák meg étlapunkat. A legfontosabb fajták áttekintése. több