Főzés tej receptek nélkül, hogy örömet szerezzen ízlelőbimbóinak! Természetes jólét
Organikus szépség, egészség és jólét blog
Ma egyre többen döntenek úgy, hogy tej nélkül főznek személyes okokból, egészségügyi okokból, laktóz-intolerancia vagy állati tejfehérje-intolerancia miatt.
Laktóz intolerancia:
A laktóz minden állati tejben, valamint az anyatejben jelen van, és intoleranciája a laktóz emésztéséhez szükséges enzim hiányához kapcsolódik: a laktózhoz, amely a laktózt glükózzá és galaktózzá alakítja. Ha nem emészthető meg, a laktóz a bélbélés gyulladását és hasmenést okoz. Ezt az intoleranciát orvosi vizsgálattal kell diagnosztizálni.
A laktózmentes étrend tiltja az állati tejet és a tejtermékeket (desszertkrémek, joghurtok, fagylaltok és néhány enyhén lecsepegtetett sajt). A legtöbb száraz sajt és vaj, amely csak nyomokat tartalmaz, megengedett, a tejföl viszont nem. Szerencsére manapság sok laktózmentes tejtermék kapható. Az ezen intolerancia enyhítésére kizárt ételek helyettesíthetők növényi megfelelőikkel: szója, rizs, mandula, mogyoró, növényi krémek stb. "Tej".
* Nem igazán beszélhetünk növényi tejről, inkább növényi italokról, mivel ezek a termékek nagyon különböznek az állati tejtől.
Allergia és intolerancia
állati tejfehérjékkel:
Kétféle tejfehérje létezik:
-Kazeinek (oldhatatlan fehérjék), amelyek oltópor jelenlétében gomolyogva sajtot kapnak.
-Tejsavó vagy oldható savófehérjék, amelyek a túró lecsöpögtetésével eliminálódnak: ezek a legallergénebbek.
A fehérjék állatonként eltérnek, és nem mutatnak azonos mértékű allergiát, ezért néhány olyan ember, aki nem bírja a tehéntejet, elviseli a kecske- vagy juhtej vagy a bivaly fehérjét. Számos teszt képes meghatározni, hogy az ember milyen típusú tejfehérjére allergiás vagy intoleráns.
Bizonyított intolerancia esetén az állati tejfehérjét, az összes tejterméket (tej, joghurt, tejtermékek, tejdesszertek és minden sajt) ki kell választani az étrendből.
Intoleráns, csak tehéntejfehérjékkel szemben, helyettesíthetjük őket kecske, juh, bivaly megfelelőivel, de mértékkel.
Ételallergia: ne kezelje egyedül !
Az ételallergia egyre gyakoribb, különösen gyermekeknél. Könnyű információt találni az interneten, vagy tanácsot kérni a rokonoktól, de semmiképpen sem szabad diagnózist készítenie, és diétát úgy indítania, hogy az ételek kivágásával kezelőorvosa tanácsa nélkül fordul elő.
Italok és növényi krémek:
A növényi alapú italok (rizs, szója, mogyoró, mandula, tönköly stb.) És a növényi alapú krémek elengedhetetlenek az állati tej helyettesítésére, vagy egész egyszerűen a túlfogyasztás elkerülésére. Most fedeztem fel a márkát EcoMil egy olyan cég javasolta, amelynek alapítói 1991-ben a mandulatej receptjének javításának ötlete nyomán (egy hagyományos ital Spanyolországban, amelyet általában vízzel kevert marcipánnal készítettek, és fazékban hevítettek) egy új szárítási technika ennek a pasztának a mandulaporrá alakítására, amely könnyen és azonnal hígítható forró vagy hideg vízben azonnali mandula tej előállításához.