Főzés titkai - Mag konyha
Minden tanácsom, tippem és trükkem, hogy tökéletesítsem kulináris ismereteit
A (jó) leveshez !
Mi lehet még megnyugtatóbb, mint egy napi munka után gőzölgő tál leves? Szezonális zöldségek, kevés szalonna, sajt és néhány krutonnal kenyér elegendő a legéhesebb gyomrok megtöltéséhez is.
"Melegíti a testet, táplálja az elmét és bajuszt hagy az ínyenceknek", ahogy Eric Roux szereti mondani a népszerű főzési kézikönyvében *. És igaz, hogy amikor kint hideg van, egy kellemes, forró leves vigasztal és kielégít anélkül, hogy látszana. Csak néhány zöldség kell bő vízben megpucolni és főzni, legfeljebb fél óra, és csak 10 perc a gyorsfőzőben. Két lépésben, három mozdulattal kész az étel. És ha szélesre terveztük, akkor is megteszi másnap este, és talán még többet is ...
Szezonális zöldségek
A leves előnye, hogy évszakonként változik. Míg a burgonya, a póréhagyma és a sárgarépa klasszikus, a többi téli zöldséget nem szabad felülmúlni. A fehérrépa, a rutabaga, a paszternák, a zeller zeller tökéletesen illeszkedik a trióhoz. A hagyma, a csicsóka és a káposzta csatlakozhat a többihez, vagy önmagában is elegendő lehet. Tavasszal a retek vagy a sárgarépa teteje, például a mángold vagy a spenót levelei bedobhatók az edénybe. Nyáron engedjen helyet hideg vagy forró paradicsom- és cukkini leveseknek. Amikor a hideg visszatér, a gesztenye könnyen leválthatja a burgonyát, hacsak nem egyedül szeretné őket. A sütőtök és más tök sima krémes leveseket ad, csak fokhagymával vagy hagymával, kevés tejjel vagy tejszínnel fokozva. Csakúgy, mint a termesztett vagy vadgomba. Anélkül, hogy megfeledkeznénk az olyan hüvelyesekről, mint a lencse, a csicseriborsó, a bab és a hasított borsó, amelyek ízletes fehérjében gazdag leveseket adnak.