Francia étkezés - francia gasztronómiai étel - Doctissimo
A franciák különleges helyet foglalnak el ételeiken: ez az egyik legfőbb tanulsága Claude Fischler szociológus legújabb tanulmányának, aki visszatekint arra is, hogy mi különbözteti meg honfitársait más európaiaktól és amerikaiaktól az étel mérlegelésében.
Az egészségügyi szemponton túl, amelyet a minőségnek tulajdonítanak, a franciák nagy jelentőséget tulajdonítanak az öröm és a kedélyesség fogalmának. Bár egyre nehezebben egyeztethetők össze a jelenlegi életmóddal, ezeket a törekvéseket meg kell érdemelni.
A CNRS szociológusa és kutatási igazgatója, Claude Fischler 1 kultúrák és idők szerint tanulmányozza az ember és az élelmiszer kapcsolatát. Az elmúlt tizenöt évben különösen a modern ipari társadalmak élelmiszer-ellátása érdekelte. 2011-re 2 megismételte Franciaországban azt a felmérést, amelyet 2002-ben 3 koordinált több európai országban és az Egyesült Államokban.
A franciák számára az evés rímel az egészségre és a kedélyességre
A franciák már 2002-ben kiemelkedtek az élelmiszerhez fűződő sajátos kapcsolatukról, bizonyos jellemzőkkel, amelyek 2011-ben is fennállnak.
"A franciák véleménye szerint a" jó étkezés "változatos és kiegyensúlyozott, friss termékek fogyasztását jelenti, miközben a zsír, a cukor és a só szempontjából ésszerű marad. Az egészség természetesen az ételek minőségéből és bizonyos mértéktartásból fakad" - mondja Claude Fischler. Más szóval, a minőségi termék jó termék, mind az ízlelőbimbók, mind az egészségünk érdekében, mindaddig, amíg nem élnek vissza vele.
Az étkezések spontán megemlítésekor a franciák nagy része felidézi az öröm és a kedélyesség fogalmát is. Az étkezés a megosztás pillanata, egységes társadalmi dimenzióval. Franciaországban pedig meghatározott időpontban étkezünk: összehasonlításképpen 12: 30-kor a franciák 54,1% -a akkor ebédel, amikor a britek jobb esetben, 13: 10-kor, csak 17,6% -uk étkezik a ugyanakkor 4. Ezt bizonyítja az asztalnál töltött idő is, különösen magas Franciaországban, napi 135 perccel 5 .
Ezzel szemben a szociológus megjegyzi, hogy az amerikaiak lényegében táplálkozási, kvázi tudományos elképzelésekkel rendelkeznek az élelmiszerekről: "Számukra a" jó étkezés "azt jelenti, hogy meg kell számolni a fehérjék, szénhidrátok, lipidek és kalóriák bevitelét. az étkezés szinte veszélyes, csak 74 percet töltenek naponta 5 ".