Francia hagymaleves - Kulináris atlasz - Nemzetközi leves receptek

francia hagymaleves

összetevők

• 35 g sózatlan vaj
• 5 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 80 ml száraz fehérbor
• Másfél liter marhahús készlet
• 4 szál friss kakukkfű
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál fehérborecet
• só és bors ízlés szerint
• 12 szelet bagett
• 1 nádsajt, reszelt
• 1 Gruyère sajtos nád reszelve

Az elkészítés módja

A francia hagyma leves hagyományos étel sajttal, kenyérrel és természetesen hagymával. Nagyon finom és tökéletes, és melegen tart a hideg estéken.

A hagymaleves már a római idők óta jelen van a történelemben. Ezeket a leveseket a történelem során a szegények táplálékának tekintették, mivel a hagymát könnyű volt termeszteni, és a hagymán kívül nem sok összetevő van. A leves "modern" változata a 18. században jelent meg Franciaországban, csak karamellizált hagymából és tömény marhahúslevesből készült. A francia változatban gyakran elkészítették krutonnal és gruyere sajttal a tetején, majd rács alá helyezték, hogy a sajt megolvadjon.

A legenda szerint a levest XV. Lajos francia király készítette. Egy este rájött, hogy vadászházában csak hagymát, vajat és pezsgőt tartalmaz, ezért összekeverte őket és elkészítette az első francia hagymalevest.

Bár a folyadék általában húskészítmény, egyszerűen víz lehet. Tejet adhat hozzá. Tojással vagy liszttel sűríthetjük. Lehet au gratin vagy sem.

Ha nem is tudományosan, de mindenki tudja, mennyire hasznos a hagyma .
Gyerekként felszólítottak, hogy a hideg évszakban fogyasszunk annyi hagymát, mert az megvéd bennünket a megfázástól. Emlékszünk arra, hogy nagyszüleink hagymát főztek és nyílt sebekre tették őket, a gyors gyógyulás érdekében. A szárított hagymaleveleket húsvéti tojások színezésére vagy gyapjú festésére is használták. .
De talán leggyakrabban azt hallottam, hogy a hagyma "ízlik az ételekben", ami nem lehet igazabb. .

---