Francia sajt tál Melyik sajt melyik sajttal iszik; Co blog
A francia sajt tál egy csodálatos vacsora! De túl gyakran nem megfelelő bort iszunk ezzel a csodálatos étellel, miközben az elkészítés során a szánk könnyezik. Általában egy erős vörösbort nyitunk a sajttal, amelynek végül erős az illata. Azonban a fehérborok gyakran a jobb kísérője egy szép sajttálnak.
Melyik bor melyik sajthoz illik?
Kecskesajttal (Crottin, Brousse ...) száraz Borbeaux-i Sancerre, Muscadet, Chablis vagy Sauvignon Blanc száraz bor.
Kemény sajt (Comté, Beaufort, Gruyère) esetében: Ezeket a sajtokat leginkább Vin Jaune-val vagy a Jura fehérborával szolgálják fel. A burgundiai Chardonnay is nagyon alkalmas.
Lágy sajttal (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque): Itt jönnek az erős sajtok, amelyek jellegzetes aromás bort igényelnek. Válasszon Gewürztraminert, Muscatot vagy Pinot Blanc-t Elzászból, Chardonnay-t erdei jegyekkel vagy Viogniert a Rhône-ból.
Fehér penész sajthoz (Camembert, Brie, Saint-Nectaire): A vörösbor kedvelői örülni fognak. Bizonyos vörösborok, mint a Beaujolais, a Gamay d'Anjou vagy a Pinot Noir jól passzolnak a fehér penész sajthoz. A Sauvignon Blanc fehérborai, például a Sancerre vagy a Pinot Blanc is nagyon jól harmonizálnak.
Kékpenészes sajtra (Roquefort, Fourme d'Ambert): A sommelierek általában likőrborokat szolgálnak fel, mint például egy Sauternes, egy Coteaux-du-Layon vagy egy Montbazillac. Azok a borok, mint a Maury, a Rivesaltes vagy a kikötő, szintén jól mennek.
Bizonyos borok jól passzolnak bizonyos sajtokhoz, de melyik üveget nyitja meg a vegyes sajttálhoz?
Biztonsági oldalon áll egy nem túl erős, de mégis enyhén aromás fehérbor, például egy burgundiai Chardonnay vagy egy Loire-i Sauvignon Blanc. Magyarázza el vendégeinek, hogy nem minden sajt egyformán illik a borhoz. Ha vörösbornak kell lennie, akkor a lehető legkevesebb tannint kell tartalmaznia. Érjen el egy burgundiai Pinot Noir-t vagy egy Beaayolais-i vagy Loire-i Gamay-t. Ha semmiképpen sem akarsz rosszul lenni, légy kissé őrült és nyiss ki egy üveg pezsgőt.
Összeállíthatja a sajttálat is, hogy illeszkedjen a borhoz ... Ha tudja, melyik bort szeretné inni, egyszerűen válassza ki a megfelelő sajtfajtákat. A sajt egyébként szezonban is van, nem eszik minden sajtot egész évben. Kérje meg sajtkereskedőjét, meglátja!
Néhány bor sajthoz:
Taylor Tawny 30 éves kikötője
A portbor tökéletesen passzol az erős sajtokhoz.