Francia táplálékmodell Nutrition Nestlé Professional

2015. június 1., hétfő

A Crédoc által 2011-ben végzett kutatás (1) szerint a francia ételmodellt elsősorban a kulináris know-how és az étkezés módjai határozzák meg. „Ennél az ételnél tehát az ételek elkészítésének, bemutatásának és fogyasztásának módjai (alkalmak, időtartam, idők) határozzák meg döntően a francia modellt.” Ma ennek a francia modellnek az erős trendjei hat pontban foglalhatók össze:

1. Nagy jelentőséget tulajdonítanak az ételek ízének;
2. Fontos étrendi sokféleség;
3. Napi három főétkezés, együtt és egy asztal körül, viszonylag meghatározott időpontokban és mindenki számára közösen. Az étkezés ideje nagyon stabil, és az étkezési idők nagyon koncentráltak.
   Ez a szinkronizálás az étel és a kedélyesség közötti összefüggés eredménye: a közös étkezés ténye megköveteli, hogy egyeztessünk az időpontban, a helyben, valamint a legkevesebb kényelemben, amely elősegíti a társasági életet és az étkezéseknél a fenntarthatóságot.
4. Az étkezések viszonylag magas elkészítési ideje és időtartama (több, mint más európai országokban);
5. Legalább 3 összetevőből álló étkezés, sorrendben;
6. A tapasztalatok által közvetített know-how beavatkozása.

---