Friss burgonya a közeli gazdától
Vásároljon regionális étkezési burgonyát közvetlenül a gazdától. Akár viaszos, akár lisztes, itt találja a legjobbat. Egyszerűen adja meg a fenti helyet, és keresse meg az összes heti piacot és farmüzletet a közelben.
Thüringiai Landkost GmbH
Burgonya termékek és vidéki saláták az Unstrut-Hainich kerületből ...
Heti piac Mühlhausenben
Bél Sambach gGmbH
Demeter gazdaság vagyunk, fogyatékkal élők számára kialakított műhellyel és kollégiummal ....
Heti piac Bad Langensalzában
Heti piac Eisenachban
Regiomat Eschwege-ben
Vásároljon burgonyát és más regionális ételeket. A regiomaták általában éjjel-nappal nyitva vannak, ...
Eichsfelder Staudenhof
Heti piac Leinefeldében
Gärtnerhof "Im Zipfel"
Mezőgazdasági társaság, a Herbsleben AG
Türingiai bors és kemencepecsenye, Gönntaler pulyka, valamint eper, vaj, méz, tea, fűszerek ...
bevezetés
A burgonya, más néven Erdapfel (vagy Erdbirne) Németországban, Ausztriában és Svájcban, valamint a többi német ajkú országban, különböző más regionális elnevezésekkel, hasznos növény a éjjeli háló családjából. A burgonya Latin-Amerikából származik. Valószínűleg a burgonya két önálló bevezetése történt Európában a gyarmati időszakban. Az első 1570 körül Spanyolországba, a másik 1590 körül Angliába érkezett. A burgonya nagy alkalmazkodóképességének köszönhetően ma már gyakorlatilag az egész világon termesztik, ezért a világ egyik legfontosabb étele.
Tartalomjegyzék
- Milyen krumpli van?
- Melyek a burgonya összetevői?
- Miért vásároljunk (bio) burgonyát közvetlenül a termelőtől?
- Készítési ajánlások burgonyához
1. Milyen burgonyafajták vannak?
A burgonya paletta manapság mintegy 5500 burgonyafajtát foglal magában négy különböző érettségben és két tulajdonságcsoportban. Élelmiszer- és gazdaságfajták, nagyon korai, korai, középkorai és középkésői vagy nagyon késői az érési csoportokban. Linda, Laura és Sieglinde a leghíresebb burgonyafajták közé tartoznak. De olyan szokatlan fajták, mint a Blauer Schwede és a Bamberger Hörnchen is nagyon ízletesek.
A különböző burgonyatípusok különböző kritériumok szerint osztályozhatók. A főzési tulajdonságok (viaszos-lisztes) szerinti osztályozás mellett a hobbikertészek körében is fontos az érés ideje (korai és késői). Minél több keményítőt tartalmaz egy burgonya, annál lazábbá válik főzéskor. A viaszos burgonya szilárdabb és lédúsabb, finom szerkezetű, ezért sült burgonyához, burgonyasalátához és kabátkrumplihoz is alkalmasabbak.
A viaszos burgonya Linda, Sieglinde, Heideniere, Annabelle és Nicola (2016-os burgonya), La Ratte, Goldmarie, Glorietta, Charlotte és Allians. Balfour és Marabel. Ezeket a burgonyafajtákat gyakran használják főtt és dzseki burgonya, valamint hasábburgonya elkészítéséhez. A túl kemény és lisztes burgonya a Hela, a Bintje és a mandula burgonya.
Lisztes krumpli közé tartozik Augusta, Adretta és Ackersegen. Ezek a burgonyák főzve könnyebben felbomlanak, és főleg olyan ételekhez használják, mint a püré, gnocchi, gombócok és krumplileves.
A Mayan Gold egy gyorsan forró, diós-édes illatú burgonyafajta, amely alkalmas sült burgonyához, krumplileveshez vagy palacsintához.
Számos egzotikus burgonyafajta is létezik, például a Blue Annelise, amelynek húsa sötétkéktől lila színű. A vörös emmalie segítségével például rózsaszínű gnocchit főzhet, mert a bőr vörös színű. A Violetta héja mélykék, a hús szokatlanul lila színű - színes burgonyasaláta készíthető ilyen típusú burgonyával.
2. Melyek a burgonya összetevői?
A burgonyában sok a szénhidrát, de kevés a kalória. Sok tápanyagot tartalmaznak, de szinte nincs zsír. A főtt burgonya csak 70 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként - ez jóval kevesebb, mint a rizs, amely főzve több mint 100 kilokalóriát biztosít. Az összes növényi fehérje-beszállító közül a burgonyában még a legnagyobb a felhasználható fehérjék aránya.
A burgonya részletesen tartalmaz:
- Körülbelül 78 százalék vizet
- Körülbelül 16 százalék szénhidrát (keményítő formájában)
- Körülbelül 2% élelmi rost (emésztésre jó és tartós jóllakási hatás)
- Körülbelül 2 százalék fehérjében (az esszenciális aminosavak magas tartalma miatt a szervezet rendkívül jól használja)
- Csak 0,1 százalék zsír
A burgonya C-vitamint, B1- és B2-vitamint, valamint niacint (B2-vitamint), pantoténsavat (B5-vitamint) és B6-vitamint is tartalmaz. A burgonya kálium, kalcium, foszfor és magnézium ásványi anyagok forrásaként is alkalmas.
3. Miért vásároljunk (bio) burgonyát közvetlenül a termelőtől?
Mint általában az ökológiai gazdálkodásban, a megelőző növényvédelem is a burgonya középpontjában áll. A hagyományos mezőgazdaságban gyakran hajtásgátlókat alkalmaznak, amelyek kis mennyiségben a bőrből a pépbe juthatnak. Ezért célszerű bio burgonyát vásárolni, különösen, ha a héját együtt akarjuk fogyasztani velük. A bio burgonyát csak borsmentaolajjal lehet feldolgozni, hogy megakadályozzuk a kihajtást. A helyet, a fajtát és a vetésváltást úgy választják meg, hogy a burgonyanövények egészségesek és ellenálljanak a káros kórokozóknak. A zöldtrágya és a szerves műtrágyák tápanyaggal látják el a burgonyát. Időközben a tapasztalatok azt mutatják, hogy az organikusan gondozott talajok, amelyek különösen alkalmasak burgonya termesztésére, jelentősen javíthatják az ízüket, különösen a hagyományos módon termesztett termékekhez képest. Az ökológiai gazdálkodók a robusztus, aromás fajtákat részesítik előnyben, és a „Bamberger Hörnchen”, a „Blaue Schweden” és a „Highland Burgundy Red” támaszkodnak színes húsukkal. A bioboltokban főleg német burgonya van, de nem mindig - ezért a legjobb, ha jobban megnézzük, vagy megkérdezzük a bioboltban.