Friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcsök és zöldségek az optimális táplálkozási minőség eléréséhez
A közhiedelemmel ellentétben nem csak a friss gyümölcs és zöldség jó az Ön számára. Frissen, fagyasztva vagy konzervenként, minden előadás táplálkozási és gyakorlati előnyökkel jár. Fontolja meg az örömök variálását ! A Tours-i dietetikus-táplálkozási szakember, Stéphanie Rheinart számba veszi ezeket az ételeket.
Friss gyümölcsök és zöldségek előnye, hogy gazdag B-, C-vitaminokban és ásványi anyagokban, ha a szedés után a lehető leghamarabb elfogyasztják, és hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolják. Tehát inkább a szezonális gyümölcsök és zöldségek gazdagságukért szálak, vitaminok és ásványok, és figyeljen táplálkozási minőségükre, amely gyorsan csökken, ha a szedés és az elkészítés közötti idő túl hosszú. Ehhez képest a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabbak.
Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek a szedés után azonnal elkészítik, hogy megőrizzék vizuális megjelenésüket és táplálkozási minőségüket. A mélyfagyasztás az egyszerű fagyasztásnál jóval gyorsabb és hűvösebb hőmérsékletű hűtés. Ez a technika jobban megőrzi az ételek tápértékét és minőségét, mint a fagyasztás. A fagyasztás előtt a zöldségeket kifehérítik, vagyis néhány percig forrásban lévő vízbe merítik. Ez a hőkezelés a B- és C-vitamin, valamint az ásványi anyagok kis részét elpusztítja. A fagyasztás előtt a gyümölcsöket nem kell kifehéríteni.