Friss gyümölcsök és zöldségek
Kis lédús bogyó sötétlila színű csípős és édes íze, a szeder a vad sövények szélének falatozását idézi. Ínyenc gyümölcs par excellence, a szedret is termesztik. A lágyabb és édesebb, tenyésztett szeder szintén ízek széles választékát kínálja. A kis gyümölcs gyönyörű sötét ruha rendszeres a konyhában. Jólétének elengedhetetlen szövetségese is.
- A vad szeder íze az nagyon illatos. Ízében a termesztett szedernek egyszerre egy íze van édes és gubancos.
- A fajtától függően ez a csinos bogyó az többé-kevésbé sötétlila színű.
- Nyersen vagy főzve van sok íz-affinitás sóssal, mint édes.
- Vitaminokkal és ásványi anyagokkal jól ellátva, a pigmentek különösen nagy mértékben hozzájárulnak a antioxidáns tulajdonságokkal.
- A szeder az a szeder gyümölcse és tüskés lianáin nő.
- Ő az elérhető júliustól októberig.
Termelés
Franciaországban a Rhône-Alpes régió a fő termőterülete. Limousin-Périgord-ban és Anjou-ban is gyártják. Az össztermelés néhány száz tonnát jelent.
Vad szeder
A szedret nyár végén szedersövényekben találjuk. Finomabb és kevésbé édes, mint a termesztett szeder, illatosabb és rostokban gazdagabb. A vad bogyók kisebbek, mint a termesztett fajtáké.
Tenyésztett szeder
A gyümölcskamrák a közönséges szamárfajta fajtaváltozásából származnak. A Franciaországban értékesített feketeszeder fajtái között szerepel a Perle Noire, a Himalaya és a Thornless örökzöld.
A "szeder" szó két gyümölcsöt jelöl:
- Szeder - vadon termesztett vagy termesztett: a Rubus botanikai nemzetség közönséges kagylójának apró gyümölcse. Ez érdekel bennünket itt.
- A szeder, a fehér vagy fekete eperfa gyümölcse, a Morus botanikai nemzetség, a selyemhernyók fája! Ezt is megeszik, de ritkán forgalmazzák.
Ha ennek a két gyümölcsnek ugyanaz a neve, akkor nem kevésbé különböznek egymástól, ugyanúgy ízükben, felhasználásukban és kultúrájukban, mint botanikai szempontból. !
Találja meg a megfelelő terméket
- A szeder törékeny gyümölcs. Tálcájában annak lennie kell ép és véraláfutás nyomai nélkül. Ha teheti, vessen egy pillantást a tálca alá, és ellenőrizze, hogy nincs-e gyümölcs összetörve, ezáltal felgyorsítva más bogyók lebomlását.
- Válogatott jó éréskor, a termesztett szeder kell pályázati kiírás, szinte puha.
... és tartsd jól
A szeder 2-3 napig tart a hűtőszekrény zöldségfiókjában.
Csomagolva, lemérik
Legtöbbször szedret találsz csomagolva 125 grammos tálcák.
A szeder nagy klasszikus a gasztronómiában, de mégis meglep. Legyen óvatos: ez a finom gyümölcs nem támogatja az összes főzési módot.
Egy pillanat alatt
- Kis méretük miatt a szedernek nem kell lennie kivág.
- A turmixgép lehetővé teszi coulis és pürék elkészítését.
- A nagyon finom szita hasznos lesz átadni a coulist és csak a levét tartani.