Friss gyümölcsök és zöldségek
2000 éve Kínában kóstolva a kivi ma már elcsábítja az egész világot. Franciaországban három régióban termesztik, az egyikben még Label Rouge is van !
- A kivi őshonos Kínában. A neve Új-Zélandról származik " kivi-kivi ". C-vitaminban gazdag egyetlen gyümölcs fedi az ajánlott bevitelt egy napra !
- A Chinabelle ® egy sárga húsú francia kiwi. Ez a fajta helyi kizárólagosság. Ami Adour kiwi, részesül a tanúsításból " Rouge címke ".
- Királya Édes édes, a kivi alkalmas desszertekhez, előételekhez vagy főételekhez.
- A kivi nagyon jól felruházott gyümölcs E-vitamin (1,2 mg/100 g), erényes vitamin antioxidánsok.
- A kivi amelyet novembertől májusig Franciaországban forgalmaznak, általában ott állítják elő. Ezzel szemben a nyáron és kora ősszel értékesített kivi Új-Zélandról származik.
Termelés (friss, feldolgozás nélkül)
- Franciaország: 63.174 tonna [1]
- Európa: 841 667 tonna [2]
Franciaország Olaszország és Görögország után a 3. európai kiivitermelő.
Fogyasztás
A franciák hozzávetőlegesen fogyasztanak 3 kg [3] kivi gyümölcs háztartásonként és évente (az INSEE szerint egy háztartás 2,3 embert képvisel).
[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17
Lenne egy ötven faj kiwi, amelynek nagy részét még fel kell fedezni. A világon, és különösen Európában, több fajta ossza meg a reflektorfényt, mindegyik meglepőbb, mint a következő !
A referencia
Az Actinidia deliciosa faj több fajtát fed le, de csak a Hayward világszerte forgalmazzák. Az 1920-as években egy neves új-zélandi ápolónő, Dr. Hayward Wright hozta létre, és 1928-ban terjesztették. Nagy Wright ovális.
Ez a kövér gyümölcs súlya akár 150 g is lehet. Van egy szilárd zöld hús, bársonyos és barna bőr borítja. Ezt a fajtát különbözteti meg íz tulajdonságai, övé rendszeres megjelenés és az ő tárolhatóság.
Ízletes variációk
A kiwai vagy az Actinidia arguta nagy cseresznyének tűnik. Bőre az sima, és elfogyasztják anélkül, hogy meghámoznák. A fajtától függően a hús akár az is lehet piros. Íze édesebb, mint a Haywardé.
Ami aActinidia chinensis (Zespri® Gold fajta), teljes húst mutat sárga sőt még édesebb !
A kivik Franciaországban készültek
A Chinabelle ® egy kiadatlan francia fajta, Jocelyne Chartier és Patrice Blanchet készítette, egy Kínában őshonos fajból. Bőrét, amely fokozatosan sárga színűnek látszik, felülről világosabb lefelé borítják. Húsa édesebb, mint a Hayward, de a savasság lényegében azonos.
A kivik Adour országból, a Landes-szigeteken egyedüliként élvezhetik a piros cimke. Az OK ? A régió óceáni éghajlata, valamint olyan termelési módszer, ahol a minőség központi szerepet játszik:
- a gyümölcs minőségének előmozdítását célzó speciális irányítás: kézi ritkítás annak érdekében, hogy korlátozza a fák gyümölcsének számát (jobb méret), ellenőrzött öntözés, indokolt megtermékenyítés;
- aratás gyümölcsöt nekik optimális érettség;
- gyümölcsök és mikor forgalmazzák érettségük;
- a marketing határidő a fogyasztónak a szállítás után 15 nappal;
- nak,-nek rendszeres ellenőrzések gyümölcsösök és csomagoló állomások.
Feszes vagy gyengéd, még fiatal vagy nagyon érett: a kivit ízlésének, de természetének megfelelően is megválasztják. Bármi is legyen az előnye, ez az ősgyümölcs nagyon jól meg fog tartani hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten.
Találja meg a megfelelő terméket
A kivi betakarítás után érik. Állítólag gyümölcs klimax. Az OK ? A keményítő átalakul cukorban mint annak érlelés. A körtéhez vagy az avokádóhoz hasonlóan meg lehet vásárolni kissé éretlen.
... és tartsd jól
Ha fiatalnak választja, tartsa meg három-négy hét hűtőszekrényed zöldségfiókjában. Ha azt szeretné, hogy gyorsabban érjen, tegye egy gyümölcstálba. környezeti hőmérséklet, papírzacskóba csomagolva.
Érett állapotban vásárolt, puha tapintású, lédús és édes, hűvös marad. legfeljebb hét napig.