Friss gyümölcsök és zöldségek

gyümölcsök

A Földközi-tenger nyugati részén őshonos articsóka a bogáncs botanikai evolúciója. Ez az ehető virág a finom ízű asztalokat díszít tavasszal és nyáron. Finom és nagyvonalú, az articsóka húsa tele van antioxidánsokkal.

  • Egy articsóka súlya van Átlagosan 300 gramm. Sűrű levelei mélyzöldek, gyengéd zöldek vagy kissé lilák.
  • Mérsékelten energikus, az articsóka tele van ásványi anyagokkal. Vas- és C-vitaminban való gazdagsága miatt jó fáradtság elleni eszköz.
  • Articsóka szinte mindig főzve fogyasztják, néhány kis lila faj kivételével, amelyek egy kis mártással élvezhetők.
  • Articsóka kultúrák találhatók Bretagne-ban és Franciaország déli részén, e régiók mindegyike különböző fajokat termel.
  • Az articsóka egész évben kapható.

Termelés (friss, feldolgozás nélkül)

  • Franciaország: 39 522 tonna [1]

Főleg Bretagne-ban (84%) és Languedoc-Roussillonban (11%).

  • Európa: 680 000 tonna [2]

A vezető európai articsóka-gyártó Olaszország (szintén 1. világtermelő), megelőzve Spanyolországot, majd Franciaországot [2].

Fogyasztás

A franciák évente átlagosan 0,7 kg friss articsókát fogyasztanak háztartásonként. [3]

[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

Articsóka fajták termesztése Franciaországban fehér vagy lila típusúak.

Fehérek

A Breton Camus

  • Ruha: matt lepedők pikkelyek alakjában szürke-zöld színű, amelyek nagy labdát alkotnak.
  • Termelés: Bretagne-ban létesült, a breton Camusnak tetszik iszapban termékeny talaj.
  • A szájban: Az övé finom és kifinomult hús minden ízlelőbimbót elcsábít. A levelek alá temetve a zöldség szíve az különösen olvad.
  • Kedvenc készítmények: gőz, víz vagy gyorsfőző tökéletesen megfelel neki. Soha nem eszik nyersen.

Egyéb fajták: Castel, Blanc Hyérois vagy Macau, Calico ...

Ibolya

Provence ibolyája

Egyéb fajták: Salambo, Violet de Gapeau…

Használja érzékeit egy gyönyörű articsóka kiválasztásához. Semmi sem éri el az érintést és a teljes ellenőrzést !

Találja meg a megfelelő terméket

... és tartsd jól

  • Szüret, az articsóka csak néhány napig tartható a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Egyszer főtt, legfeljebb 24 órán át tárolható hűtőszekrényben, légmentesen lezárt dobozban. Jobb mégis mielőbb fogyassza el főzés után, mert gyorsan oxidálódik (az íze megváltozik).
  • Mindenekelőtt ne vágja le a szárat, mielőtt hűvös helyen tárolja megmarad az oxidációtól.