Friss gyümölcsök és zöldségek
Dél-Amerikából eredően a zöldbab a vágott konyhai zöldség Franciaországban. Csomagként, salátaként vagy cefrénként bemutatva sokkal több, mint bárhová elterülő köret. Színes, ropogós vagy gyengéd, a különböző fajták kombinálódnak öröm és táplálkozási érvek.
- Hosszú, vékony hüvely, többé-kevésbé kifeszítve, a zöldbabot a következők közé sorolják 3 kategória: szűzpecsenye, ropogós és rostos filé.
- A francia termelés elsősorban az ország nyugati részén található. Télen elsősorban Marokkóból és Kenyából importálunk zöldbabot.
- Néhány zöldbab ... sárga: vajbab !
- Vízben vagy párolt zöldbabban főzve a tojás ízletes, húsokhoz és halhoz jól passzol.
- Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban.
- A zöld bab egész évben elérhető.
Termelés (friss, feldolgozás nélkül)
- Franciaország: 46 021 tonna [1]
- Pays de la Loire: 21%
- Európa: 1 068 333 tonna [2]
Franciaország a vezető friss zöldbab-termelő, megelőzve Olaszországot, majd Spanyolországot.
Fogyasztás
Becslések szerint a friss zöldbab éves átlagos fogyasztása 800 g francia háztartásonként. [3]
[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17
Többé-kevésbé hosszú, többé-kevésbé húsos, ropogós vagy gyengéd, és néha sárga, nem minden zöldbab egyforma. Fedezze fel a három nagy fajta és variálja az örömöket:
Klasszikus
Filé bab
Neki hosszú vékony és sima hüvely átfolyik az ujjain nagyon jól áll a főzésben és olyan éles marad, amennyit csak akar. Nem szereted a vezetékeket? Jó dolog, ennek a hagyományos babnak nincs !
A filé babokat méretük szerint osztják fel:
- közepes: hüvely szélessége nagyobb, mint 9 mm,
- vékony: szélessége 6 és 9 mm között van,
- nagyon vékony: szélessége kevesebb, mint 6 mm.
A kapzsi
A neve beszél érte: minden hüvely meg van fogyasztva ! Ez egy rost nélküli bab, nem kell elvékonyodnia !
A snap babnak többféle típusa van: az egyik oldalon a zöldbab snack világoszöld árnyalataival, másrészt különösen a szájban olvadó sárga bab: a babvaj.
A mérleg
Kedveled hossza és szilárdsága filé bab? De élvezi a pillanatokat is, fia nélkül ? Ezután az elkészült filé az Ön számára készült: a két fajta keresztezéséből egyesíti az összes tulajdonságukat !
A hagyományokhoz híven a franciák továbbra is a filemag hosszú hüvelyét részesítik előnyben, míg a nagy kaliberű snap-it all mindenhol másutt érvényesült. A világ más országaiban különösen szeretjük darabokra vágni.
Nézz és tapints! A zöldbabnak jól kell kinéznie, hogy felhívja a figyelmét. Kezelése megerősíti az első benyomást. Vessen egy pillantást a csomagolásra is.
Találja meg a megfelelő terméket
- Vegye figyelembe a kategória: közepes, finom vagy extra finom. Az európai szabvány szerint csak nagyon finom filébabok sorolhatók a kategóriába külön-. A hüvelyeknek duzzadtaknak, nagyon gyengéknek, foltok, fonalak és szemcsék nélkül.
- Figyeljen aeredet: nyáron inkább a Franciaországban termelt babot részesítse előnyben. Télen a kenyai bab továbbra is biztonságos fogadás.
- A babnak igen vége, hosszú és zárva. Minél nagyobb, annál valószínűbb, hogy szálakat talál.
- A friss babnak azonnal meg kell szakadnia, ha meghajlítja. Ezután egy csepp víz gyöngyözik, ahol eltörte a hüvelyt.
- Keressen egy terméket foltok nélkül val,-vel egységes színű.
- A vajbabnak szép sárga színűnek kell lennie, természetesen ... vajra emlékeztetve! Azonban ne habozzon, vegye őket egy kicsit zöldre.
- Kérjen tanácsot a piac kertészétől, aki ismeri a pillanat legjobb termékeit.
... és tartsd jól
A hűtő élesebben. Kissé megnedvesítve hosszabb ideig tarthatja őket. Ha frissek, a bab gond nélkül tárolható 3 vagy 4 nap.