Friss gyümölcsök és zöldségek

friss

Univerzális zöldség, a káposzta az egyik a hagyományos ételek alapvető összetevői. Franciaország minden régiójának megvan a saját káposzta alapú specialitása. A káposzta, amely régóta élénkítő ételekhez kapcsolódik, most megtalálja a helyét könnyű és finomított készítmények.

  • Egy káposzta súlya van Átlagosan 2 kg. Zöld, fehér vagy vörös színű, a fejes káposzta különböző fajtákat hoz létre sima és sűrű lombozattal vagy nagy bordázott zöld levelekkel. Ez a zöldség jellegzetes ízt fejleszt a szájban.
  • Alacsony energiafogyasztással a káposzta vitaminokban nagyon gazdag zöldség. Rostot is biztosít, így szövetséges zöldség a jólétéhez.
  • A káposzta különböző módon fogyasztják, rusztikus és hagyományos ételekhez, valamint finomabb készítményekhez kapcsolódik. Leggyakrabban párolt, az gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
  • A bódékon káposztát találunk bármely évszakban, kivéve nyarat.

Termelés

  • Franciaország: 200 000 tonna [1]

Főleg Bretagne-ban (17%), Nord-Pas de Calais-ban (14%) és Rhône-Alpes-ben (14%).

  • Európa: 4 464 000 tonna [2]

Franciaország a hetedik, míg Lengyelország, Németország és Románia az első három.

Fogyasztás: hozzávetőlegesen 1,6 kg/háztartás/év [3]

[1] Friss francia termelés tonnában: forrás: Eurostat
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

Kétféle fejkáposzta létezik, amelyek nagyon különbözőnek tűnnek: káposzta és kelkáposzta.

fehér káposzta

  • Ruha: az övé halványzöld ruha áll sima és sűrű levelek.
  • Kedvenc készítmények: főzve vagy nyersen fogyasztva, reszelt és fűszerezett.

Származtatott fajták: Farao, Castello, Minicole, Eton, Caïd, Kingston, Marathon, Attraction stb.

Hegyes káposzta a Chateaurenard-ból

  • Szín: nagyon sima levelei göndörödnek, a fajta kúp.
  • Termelés: főleg termesztett Île-de-France-ban.
  • Kedvenc készítmények: Főtten fogyasztva, kísérettel.

Szomszédos fajták: Scout, Duncan stb.

vöröskáposzta

  • Megjelenés: ennek az alma alakú káposztának van egy vörös árnyalat szinte lila, sima, sűrű levelek.
  • Termelés: nyár télig jelen van a standokon, gyakran darálva kerül forgalomba.
  • Kedvenc készítmények: nyersen és reszelve, vinaigrettel ízesítve.

Származtatott fajták: Primero, Rodeo, Lectro, Integro, Autoro, Roxy, Huzaro, Rodima stb.

  • Ruha: a tiszta zöldtől a kékes zöldig, A kelkáposzta felismerhető széles, göndör és bordázott levelek.
  • Kedvenc készítmények: párolt vagy rakott, köretként vagy ételként, töltve, de levesben is.

Származtatott fajták: Atlanta, Capriccio, Clarissa, Othello, Primavoy, Szibéria, Tasmania stb.

A hegyes káposztán kívül e káposzta túlnyomó többsége az művelték egész Franciaországban.

Mert válasszon jó minőségű káposztát, használja a látás és tapintás érzékét. Ez a rusztikus zöldség tökéletesen hűvös marad legalább egy hétig.

Találja meg a megfelelő terméket

Akár a kelkáposzta vagy sima, itt van néhány tipp a kiválasztásához:

  • Mérje meg. Káposzta must legyen egyszerre nehéz és sűrű.
  • Aa leveleknek ropogósnak és feszesnek kell lenniük fényes és őszinte színük.

... és tartsd jól

A káposzta egy rusztikus étel, amely nagyon jól áll a hűtőben. Tárolja egészben hűtőszekrényének zöldségfiókjában, így teheti tartson 1 hetet.

Csomagolva, lemérik

Ezt a nagyméretű, rusztikus zöldséget főleg ömlesztve, külön-külön adják el és értékesítik. Fejkáposzta, nem túl törékeny, nem igényel külön kondicionálást.