Friss kurkuma előnyei, felhasználása és tárolása (és receptjeink!)
Friss kurkuma
Mi az ?
A gyógyhatású tulajdonságairól ismert kurkumát gyakran kapszulákban fogyasztják. De ez a frissen fogyasztott fűszer is lehet eszköz ízletes ételek elkészítéséhez, vagy akár természetes kozmetikumok összetételében is használható.
Virágokkal és hosszú, hegyes, fényes levelekkel ez a növény akár 1 méter magasra is megnőhet. A friss kurkuma külső megjelenése a gyömbérre emlékeztet. De egyszer szeletelve, nagyon élénk narancssárga belső teret fedezünk fel amely sárga színt és finom ízt kölcsönöz a különféle ételeknek. Valójában ez a curry fő összetevője !
Friss vagy porított kurkuma ?
Kurkuma port kapunk a növény rizómájának forrázása és szárítása után. Most nagyon könnyű megtalálni a szupermarketek összes fűszerosztályán és a bioboltokban.
A friss kurkuma aromásabbnak számít, finomabb ízű, mint a porított. Könnyen kíséri sós és édes ételeit.
Franciaországban friss kurkuma található az ázsiai élelmiszerboltokban, és néha bioboltokban is.
Sőt, a porítottal ellentétben, a friss nem ment át semmilyen átalakuláson, amely minden előnyét optimalizálja.
Reszelt kurkuma rizómák
Hogyan fogyasszunk friss kurkumát ?
Válassza jól
Fontos ellenőrizni a kurkuma rizóma bőrének minősége. Ennek épnek kell lennie.
Úgy használják, mint a friss gyömbért: meg kell hámoznia, reszelnie vagy összekevernie attól függően, hogy mit szeretne elkészíteni. Figyelem: A kurkuma kezeléséhez kesztyűre van szükség, mert foltos az ujjak, és a sárga színt nehéz elhagyni !
Válasszon friss kurkuma rizómákat, amelyek vágása szerint szilárdak és szaftosak.
Célszerű friss organikus kurkumát fogyasztani. Megtalálhatja őket olyan bioboltokban, mint a Biocoop vagy a Bio c ’Bon. Az ázsiai élelmiszerboltokban (indiai, kínai) gyakran vannak ilyenek. A hipermarketekben is megtalálhatók, nagyon véletlenszerűen. Érdeklődjön kedvenc üzleteiben.
Friss kurkuma tárolása
Légmentesen lezárt edényben kell tárolni és távol a hőtől, fény és páratartalom.
Ha meg akarja tartani a kurkuma a fagyasztóban, légmentesen zacskóba kell csomagolni, és több réteg alumíniumfóliába kell csomagolni.
Végül a hűtött tárolás helyezze a rizómákat egy perforált műanyag zacskóba, és ott maradhatnak Több hét.