Friss paradicsomalap SOSCuisine recept

Paradicsom püré. és semmi más!

friss

Nyár végén, amikor rengeteg napérlelt paradicsom van, szeretek készletezni és elkészíteni ezt az „alapot”, amelyet a fagyasztóban tartok. Minden olyan receptben használják, amelyhez kockákra vágott vagy zúzott paradicsom szükséges.

Hozzávalók

105 Olasz paradicsom 7,4 kg
1 csésze víz 250 ml
1 1/2 evőkanál só 22 g

Kezdés előtt

A zöldségmalom nagyon hasznos lesz a paradicsom pürévé redukálásához, valamint a héjak és a magok eltávolításához.

Módszer

  1. Gyorsan mossa meg a paradicsomot, majd vágja ketté és tegye egy edénybe. Adjuk hozzá a vizet és a sót, fedjük le, és főzzük 10-15 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
  2. Zúzza össze a paradicsomot és a pürét egy zöldségmalom segítségével. Távolítsa el a héjat és a magokat, majd tegye vissza a pürét a paradicsomfőzőbe. Forraljuk fel, majd fedetlen közepes-alacsony lángon 1,5–2 órán át pároljuk, amíg a térfogat az eredeti térfogat egyharmadára csökken, és a cefre mártássá nem válik.
  3. Hagyja hűlni körülbelül 30 percig, majd tegye a pürét kis üvegekbe. Hűtsük le, majd fagyasszuk le.

Megfigyelések

Az alap 1 hétig hűtőszekrényben marad; legfeljebb 4 hónapig a fagyasztóban.

Táplálkozási tények táblázat

1 adagonként (290 g)

Telített 0,1 g