Friss tejszín a gyakorlatban

gyakorlatban

Mikor kell enni a tejfölt ?

Alacsony kalóriatartalmú étrend idején

30% zsírtartalommal és 100 g körüli 300 kcal-val a tejszín az összes zsíros anyag közül a legkevesebb zsír és a legkevesebb kalóriatartalmú. Legyen sűrű vagy folyékony, a krémek 2-3-szor kevesebb zsírt tartalmaznak, mint más zsíros anyagok; a vaj és a margarin 82% -ot, az olaj pedig csaknem 100% -ot tartalmaz. Összehasonlításképpen és ugyanannyi termékhez (10 g): 1 evőkanál olaj (olíva-, napraforgó-, szőlőmag- vagy egyéb) 10 g lipidet és 90 kcal-t ad; 1 gomb vaj vagy margarin 8,2 g és 75 kcal; 1 evőkanál tejszín 3 g és 30 Kcal.

A krém gazdag vízben (62%), vitamint (A és D, egészben), valamint kis mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz.

Kevés kalciumot (70 mg/100 g), kevés koleszterint (100 mg/100 g) tartalmaz, zsírsavprofilja összehasonlítható a vajéval.

Hogyan kell tárolni a krémet ?

Nyers tejszín és sűrű pasztőrözött friss tejszín hidegben

Az ízletes, de törékeny nyers tejszín hidegen tartható. A hűtőszekrény leghidegebb része, vagyis 5-6 fokos hőmérséklet biztosítja a krém jobb megőrzését. Gyorsan vastagabbá válik, ez annak a jele, hogy természetes erjedése folytatódik, ne késleltesse a használatát.