Friss zöldségek tárolása Nagyobb rugalmasság a CA dobozoknak köszönhetően; eppenberger-media gmbh
Daniel Vouilloz zöldségeskertész több éve speciális dobozokat használ a rugalmas zöldségtároláshoz ellenőrzött légkörben. Ez optimalizálja a gyártási folyamatokat és csökkenti a terepen és a raktárban bekövetkező veszteségeket.
A membrán döntő fontosságú
A modulok működési elve egyszerű: A műanyag dobozokat a hideg helyiségbe helyezzük, és miután a termékek lehűltek, fedéllel szorosan lezárják őket. Ebben hat nyílás van, mindegyik membránnal van felszerelve, amely csak bizonyos gázokat átereszt. Ez szabályozza a CO2-tartalom növekedését és az oxigén csökkenését a dobozban. Ez létrehozza a CA légkört a dobozban, természetesen további anyagok hozzáadása nélkül. A termék „légzésétől” függően egy-hat fedél kinyílik. Ezután a dobozokat csak néhány órával kell kinyitni a termék eltávolítása előtt, hogy a zöldségek vagy gyümölcsök ismét alkalmazkodni tudjanak a normál levegőhöz.
A zöldségek kevésbé fogynak
A zöldségfélék a dobozban tárolva élvezhetik a tartósan magas páratartalmat, amely alig veszik el. Ha a káposzta akár 20 százalékos súlyt is veszít a tárolás során a nyitott paloxban történő tárolás során, a gyártó szerint ez csak 1,5 százalék. Vouilloz ezt csak megerősíteni tudja. - Nagyjából úgy veszem ki az árut, ahogyan beraktam. Fontos, hogy ne tároljuk nedvesen. Ő maga gyakorlatilag az összes zöldséghez használja a dobozokat. Az eltarthatóság azonban különbözik: a diós saláta esetében két hét, a kelbimbó esetében két hónap, a cékla esetében négy hónap, a fehér és a vörös káposztában pedig legfeljebb hat hónap. 18 zöldséget hivatalosan jóváhagytak tárolásra a Janny MT modulban. Sok zöldségeskertész azonban saját kísérleteket végez mindenféle cikkel. Daniel Vouilloz kétéves szárított szilvával nyit egy dobozt. A teszt azt mutatja: remekül ízlik. Különösen a régóta raktározott gyümölcsöknél, rendszeresen szondával ellenőrzi a láda oxigén- és CO2-tartalmát. A zöldségeknél erre nincs szükség, mondja. Ez is tapasztalat kérdése.
A termelés csúcsa
Egy doboz legfeljebb 200 kg káposztát vagy 150 kg póréhagymát tartalmaz. Ennek ellenére a rendszer nem csak a közvetlen marketingszakemberek számára érdekes, mint például a Vouilloz. Jelenleg a brokkoli árak vannak az alagsorban? Jó, ha néhány hétig Janny Box-ban tudja tartani az árut, amíg az árak esetleg helyre nem állnak. A tippeket ily módon lehet megtörni, a piac kiegyensúlyozottabbá válik, és ideális esetben kevesebb élelmiszer-hulladék keletkezik. A rendszernek még paradicsommal is működnie kell, amit Celine Kuentz a Janny MT-től nem akar hivatalosan megerősíteni. Mivel mielőtt cége hivatalosan új terméket tárolna a dobozokba, átfogó vizsgálatokat végeznek, ami még nem a paradicsom esetében van. Idén például fokhagymát és petrezselymet adtak hozzá.
A befektetés megtérül
A cég nem beszél az árakról a sajtóban. A beruházás gyorsan megtérülne a szántóföldi és a raktári veszteségek elkerülése, valamint a minőség fenntartása révén - magyarázza Céline Kuentz kérésre. A vállalatnak mintegy 200 vásárlója van Svájcban, akik többsége gyümölcstermelő. De növekszik az érdeklődés a zöldségeskertészek körében is. Daniel Vouilloz számára egyértelmű: "A rendszer hozzáadott értéket jelent sok zöldségeskertész számára, méretétől függetlenül." Ez maximális rugalmasságot biztosít számára. A CA dobozoknak köszönhetően gyakorlatilag egész évben és maximális frissességgel tudja ellátni vásárlóit saját termékeivel.