Frissen a csomagolásban ”, trendtől a jelenségig a fogyasztásban
Romániában nem nehéz gyorséttermet találni, éppen ellenkezőleg, minden utcasarkon találkozunk vele. Nehezebb friss és egészséges ételeket találni a kiskereskedelemben, amelyeket ebédre be lehet csomagolni, vagy otthoni meleg vacsorát pótolni. A bio- és természetes áruházak általában úttörő szerepet töltenek be ebben az irányban, míg a szupermarketeknek még mindig dolgozniuk kell azért, hogy a „fogyasztásra kész” termékterület a fogyasztók napi vonzerejévé váljon egészséges diéta. A csomagolt élelmiszer-termelőknek viszont kulcsszerepe van a kategória fejlesztésében.
Amikor belép egy londoni kisboltba - az európai kapitalizmus középpontjába, ahol a kiskereskedelem alkalmazkodott a vállalati emberek hosszú munkaidejéhez -, az első dolgok, amelyek kész salátákkal és friss szendvicsekkel teli kirakatokkal jelennek meg előttetek. Szinte nem létező táj Bukarest kereskedelmében, ahol az új kényelmi kiskereskedelmi koncepciókat csak néhány évig fejlesztették félénken, elsősorban azokat a fogyasztókat célozták meg, akik gyors megoldásokat keresnek a főétkezésekhez, a legmarkánsabb példa a francia Lagardere 1 perces hálózat. Utazási kiskereskedelem. Még sok esetben ebben a pillanatban teljesen hiányzik a készétel körzet a román helyi boltból.
A dolgok hamarosan megváltoznak - jobbra - a közeljövőben. Legalábbis ezt jelenti be a Kaufland, a Carrefour és a Mega Image a Progresiv magazinnak adott válaszában erre az elemzésre.
A kategória jelentőségének hangsúlyozására a Kaufland képviselői megemlítik a Fresh Corner projektet, a több helyen tesztelt késztermékek gyors értékesítésének koncepcióját, amelyet a hálózat most a lehető legtöbb üzletben szeretne megvalósítani.
„A késztermékeket (salátákat, szendvicseket, friss gyümölcsleveket stb.) Bemutató kirakat az üzlet bejáratánál, a zöldség-gyümölcs kerület közvetlen közelében található. Ezt követően ezek a termékek gyorsan fizethetők az Információs Iroda mellett található külön házban "- részletezik a német kiskereskedő képviselői.
Véletlenül vagy sem, ugyanazt a nevet - a Fresh Cornert - választotta a magyar MOL vállalat a benzinkutakban található kisbolt koncepciójára, amelyet tavaly ősszel indítottak kísérleti projektként a hálózat több pontján. Ugyanazon tető alatt egy minipiacot kínál frissen csomagolt termékek széles választékával és egy kávézót, ahol salátákat és meleg ételeket készítenek.
A Mega Image, az új kiskereskedelmi koncepciókat folyamatosan tesztelő hálózat híreket készít fogyasztói számára a készételek szegmensében, amelyeket május végén mutat be - a cég képviselői szerint. Bukarestben, a hálózat legközpontibb üzletének ablakaiban, az Eva üzlet egykori helyén, a római térségben, a közelmúltban a Mega Apetit márkanév alatt változatos készételek sora jelent meg, az árak nem haladják meg a 20-at. lej az étlapon. Szintén a Mega Image-ben a kategória másik érdekes újdonsága az arab ételek (hummus, salátás asztalok, desszertek stb.), Amelyeket a Corelli Group termelő adott.
A fogyasztásra kész termékek választékának fejlesztése szintén érdeklődésre tart számot a Carrefour számára, amely hálózat a széleskörű kínálatot kívánja kínálni ebben a kategóriában, együttműködve a helyi csomagolt élelmiszerek szállítóival - mondta Andreea Mihai, a vállalat marketing igazgatója. A fő akadály, amelyet a vállalat ilyen megközelítésében lát, az a tény, hogy "a piacunkon a meglévő gyártók kínálata meglehetősen korlátozott, és az innovatív tendencia félénk".
Arra a kérdésre, hogy miért nincs a Carrefour-ban külön körzet az étkezésre kész kategóriában, Andreea Mihai így válaszolt: „Ebben a szakaszban helyénvaló, ha a termékeket kerületekben találják hasonló termékekkel, hogy az ügyfelek könnyebben megtalálják őket. Az ajánlat fejlődésével indokolt lehet egy dedikált terület kiosztása, és ez számunkra érdekes téma. ”.
A Metro a La Doi Pași új üzletkoncepciójában is nagy hangsúlyt fektet az ételválasztékra. A versenytársaktól való megkülönböztetés egyik pontja az a készülék, amely a helyszínen narancslevet készít, amelyet a vásárlók az üzletben is elfogyaszthatnak, a kifejezetten gyors harapnivalókhoz kialakított sarokban.
A bolti készételektől a csomagolt készételekig
Kezdetben a fogyasztásra kész kategóriában lévő nagy üzletek kínálata már régóta kizárólag a saját konyhájukban készített ételekre vonatkozik. A hipermarketekben sült csirke továbbra is a legnagyobb élelmiszer-eladással rendelkezik ezekben az egységekben. A Carrefour-ban például a boltban elkészített élelmiszerek osztályának legjobban eladott termékei a sült csirke, a sült krumpli és a saláták - derül ki a kiskereskedő adataiból. Csirkeételeket (grill, szelet), szendvicseket és hotdogokat is jól árulnak itt. "Az üzletekből élelmiszert vásárló vásárlók aránya nagyon különbözik. Vannak olyan üzleteink, ahol csak a vásárlók 10% -a vásárol kész ételt, más üzletekben pedig a részesedés eléri a 80% -ot vagy a 90% -ot. A vásárlások átlagos értéke ebben a körzetben 10 és 15 lej között van "- állítja Andreea Mihai is.
De az a tény, hogy egyes, a készételekre szakosodott gyártóknak, például a Viatrendnek, az Europrodnak, a FruFru-nak vagy az Iconic Healthnek sikerült saját termékeikkel belépnie a nagy üzletláncokba, azt mutatja, hogy a fogyasztói preferenciák a csirkemellel és hasábburgonyával közös menükből alakultak ki. egészségesebb ételekhez, például vegán vagy bio, és változatosabb menükhöz. "A készételek kategóriájába tartozó termékeinket 2007-ben dobták piacra, közvetlenül a Daniela márkanév alatt, és jelenleg Románia legfontosabb áruházláncainak ablakaiban találhatók - körülbelül 1000 üzlet, jelenleg országos szintű lefedettséggel rendelkezik "- mondja Valentin Terteliu, a Viatrend adminisztrátora.
A bákói Agricola csoportba tartozó Europrod gyártó nyitotta meg a helyi piacon csomagolt készételek kategóriáját, 2006-ban nyolc fagyasztott és csak félig elkészített választékot dobott piacra. "Szakterületünk a félkész termékek és az elkészített csirke termékek gyártása. Piaci részesedésünk ebben a kategóriában 23% a mért IKA kiskereskedelemben ”- mondja Lucica Benedic, az Europrod SA vezérigazgatója, megemlítve azt is, hogy cége eljut a modern és a hagyományos kiskereskedelem felé egyaránt.
A kiskereskedők által említett stratégiai partnerségek
"Hosszú együttműködésünk van a FruFru-val, amely 2011-ben kezdődött, amikor a Lagardere Travel Retail elindította az 1 perc koncepciót az üzleti központok területén, és minőségi friss ételek és italok szállítóit kereste. Együttműködésünk sikeres volt és továbbra is sikeres, hozzájárulva mindkét partner fejlődéséhez. A legtöbb FruFru termék üzletünkben teljesít a választék dinamikája, az állandó minőség és a versenyképes ár miatt. Érdemes itt megemlíteni azokat az aktiválási lehetőségeket, amelyeket a FruFru-val együttműködve végzünk: Napközbeni hangulat 1 percnél "- mondja Petruța Ioniță, a Lagardere Travel Retail marketing és üzlettervezési vezetője.
A Kaufland képviselői a maguk részéről azt mondják, hogy a termelők nyitottsága és orientációja e piaci szegmens felé megnőtt a vevői kereslet növekedése miatt. "A közös érdek a kínálat optimalizálása és új lehetőségek megtalálása a fogyasztók igényeinek kielégítése érdekében. Úgy gondoljuk, hogy a piaci kínálat vonzó, dinamikus, beszállítóink mindig konstruktív javaslatokkal szolgálnak ".
Megemlítik az Eisberg Romania gyártóval való partnerséget a fogyasztásra kész saláta kategória fejlesztése érdekében, pontosítva, hogy az elmúlt évben ennek a választéknak a forgalma megduplázódott a hálózatban. A Kaufland-ban nemrégiben az elemzett kategóriában szereplő egyéb termékek: turmixok (Sloop márka), levesek (Supco márka) és kész burgonya (Balkán). Az elmúlt 2-3 évben jelentős növekedést tapasztalt a kiskereskedő, és a csomagolt salátákban (több mint 15%), tejben és gyümölcsben rizsben (10% felett) és gabonafélékben található joghurtokban.
A Carrefournál a fogyasztásra kész termékek fő kategóriái, amelyek jelentősen növekedtek, az utóbbi években 50% -ot meghaladó növekedéssel, a főtt ételek, általában a szendvicsek és a saláták. "Az üzemkész desszertek kategóriájában a legmagasabb, 40% feletti növekedést 2015-ben 2013-hoz képest pudingokban és habokban érték. A fogyasztás fejlődésének trendjét érezzük a turmix kategóriában, amely 2-3 évvel ezelőtt szinte nem is volt jelen a modern kereskedelemben "- részletezi Andreea Mihai.
éna közelmúltbeli beruházások a készételek gyártásában
A 2015–2016-ra bejelentett legnagyobb beruházás a készételek szegmensében a Cris-Tim gyártót illeti, és becslések szerint 5,5 millió euróra rúgtak. Ez magában foglalja egy új készétel-gyár építését Filipeștii de Pădure-ban (Prahova megye).
A közelmúltbeli beruházások tekintetében a Viatrend adminisztrátora megemlíti az integrált minőségi és élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer bevezetését 2013-ban az Ilfov megyei Moara Domnească készüzemben. „Ennek a rendszernek a bevezetésével a vállalatunk szervezete jelentős javulás mind a termelési, mind az új termékek fejlesztési oldalán. Ez 10% -os növekedést eredményezett 2015-ben "- mondja Valentin Terteliu. Hasonló előrelépésre számít 2016-ban.
Trendek és követhető lehetőségek
Ha az elején a csomagolt készételek kategóriáját kizárólag húsételek képviselték - mind az Europrod, mind a Viatrend később piacra dobta a zöldségtermékeket -, akkor a saláták és más zöldséges ételek is a legnépszerűbbek. "A portfóliónkban a legkelendőbb termékek: hummus saláta, padlizsán saláta és felvert bab" - mondja a Viatrend adminisztrátora.
Lucica Benedic (Europrod SA) a növényi termékek értékesítésének szezonalitására hívja fel a figyelmet: "A csirke készételek olyan szegmens, amely lassan és biztosan fejlődik, és a helyiségek kedvezőek: alacsonyabb áfa, pihentető fogyasztók és nyitás a termékek előtt mi. Természetesen a növényi termékeket is fogyasztóink kedvelik, főleg vallási böjtök idején. ".
Trendként a fogyasztók által egészségesnek vélt termékek azok, amelyek növekedést hoznak a jövőben a fogyasztásra kész kategóriában. A kiskereskedők észrevették ezt a tendenciát, és ennek megfelelően járnak el. "Az életmód javításának és az étrendre fordított ügyfelek figyelmének fokozása miatt az" egészséges ételek "tendenciája felerősödik mind a kész, mind a tejtermékekre (pl. Gabona joghurt)." hangsúlyozza a Carrefour marketing igazgatója. Andreea Mihai megemlíti azt a tényt is, hogy a fogyasztásra kész kategóriába tartozó etnikai termékek egyre népszerűbbek a vásárlók körében, számítva az értékesítés folyamatos növekedésére.
Viszont a Kaufland képviselői az ökológiai trendről beszélnek a kategóriában: "Jelenleg a biotermékek széles választékát bemutató projekt ebben a kategóriában és azon túl is javában zajlik." Az 1 perc kiskereskedő jövőképében az kategória fejlesztése során elengedhetetlen az ajánlat diverzifikálása. Ez a hálózat - ahol az ügyfelek költségvetése a teljes étkezéshez reggelire vagy ebédre 15 lej körüli - fontos forrásokat szán a helyszínen elkészített friss ételek alkategóriájának fejlesztésére.
GfK-tanulmány: 10 aktív emberből 7 fogyaszt útközben termékeket
A románok több mint negyede gyakran fogyaszt otthon kívüli termékeket. Az aktív lakosság körében még ennél is nagyobb a penetráció: a városi 18–45 év közötti emberek és az internetezők 71% -a „útközben” fogyasztja a termékeket. Az utóbbi években az ilyen termékek fogyasztása növekvő tendenciát mutat. Ha 2008-ban a szokásos emberek aránya 16% volt a városi lakosságban, akkor 2015-ben elérte a 26% -ot.
A leggyakrabban fogyasztott termékek a sütemények, például perec vagy pite, sós és édes snackek. Az édességek a legelterjedtebbek, ha a különféle fogyasztási lehetőségekről és azok fogyasztási helyeiről van szó.
Másrészről az "útközben" fogyasztásban a legkevésbé jelen lévő kategóriák a szárított gyümölcsök vagy friss zöldségek, szendvicsek és tejtermékek, illetve kolbásszal, sajtokkal, főtt tojással, vaj/margarinnal, lekvárral, keverékekkel vagy salátával készült ételek ( zacusca, padlizsán saláta stb.). Ellenben a szendvicsek esetében - amely kategória könnyen fogyasztható menet közben - a leggyakoribb fogyasztási lehetőségek különböző rögzített helyszíneken találhatók: gyorsétterem, menzák vagy önkiszolgáló éttermek.
Az adatok a GfK Eating on the go-ból származnak - egy online tanulmány 1000, 15 év feletti válaszadóból álló mintán, akik megkérdezték, milyen termékeket fogyasztottak otthonon kívül az elmúlt héten.
Az "útközben" fogyasztási lehetőségek elemzésével nagy szükségletek sokféleségét állapítottuk meg, amelyek mögött megválaszolhatók ezek a termékek. A fogyasztók változatosságot, innovációt és szakértelmet várnak el a kiskereskedőktől, akik a konkrét helyzettől függően különböző variációkat kapnak. Ha egészséges snack, akkor hajlandók többet fizetni azokért a termékekért, amelyek a kívánt előnyökkel járnak, és nyitottak az újak kipróbálására. Ha a megvásárolt termékek csak ürügyet jelentenek a szocializációra, a megjelenítésük formája nagyon fontossá válik, és az akciók vagy az árcsökkentések keresése aktív "- kommentálta Cristina Vasile, az FMCG Lead GfK Romania csoportos számlavezetője.