Frissítés a belsőségekről
Zöld pacalszervi hús vagy hús ?
Szív-e egy szerv vagy izom? ?
A máj elnyomó vagy szerv ?
A tüdő zsigere vagy elnyomója ?
A legkevesebb, amit el lehet mondani, hogy ezek a kérdések zavaróak. És gyakran visszatérnek a vitacsoportunkba, néha nem anélkül, hogy heves vitákat váltanának ki. Ennek a cikknek a célja a használt kifejezések tisztázása és a belsőség helyének felmérése a házi húsevők étrendjében.
Kezdjük az alapelv felidézésével. Legyen szó Tom Lonsdale (nyers táplálás), Dr. Billighurst (BARF) vagy a Tribu Carnivore ajánlásairól, a belsőségek aránya változatlan marad, mégpedig a teljes étrend 10% -a:
| AjánlásokTörzs-Carnviore | AjánlásokDr. Billinghurst (BARF) | AjánlástDr. Lonsdale (Nyers etetés) |
| Csontok: 20% | Csontok: 30% | Csontok: 15% |
| Hús: 60% | Hús: 30% | Hús: 75% |
| Belsőség: 10% | Belsőség: 10% | Belsőség: 10% |
| Zöldségek és gyümölcsök: 10% | Zöldség: 15% | |
| Kiegészítők: kis mennyiségben | Gyümölcs: 5% | |
| Kiegészítők: 10% |
Ez az alak nem esik le az égből. Bármilyen étrendet is választ a társának, az ötlet az, hogy egy teljes zsákmányt állítson össze. Ezért úgy tekintik, hogy a húsevő zsákmánya átlagosan 10% belsőséget tartalmaz.
Belsőségek, szervek, izmok, hús, ezek azok a szavak, amelyek folyamatosan felmerülnek, amikor menüt kell kidolgozni társaink számára. Megpróbáljuk mindezt tisztázni néhány definíció felajánlásával.
A Wikipedia által javasolt meghatározás különösen egyértelműnek tűnik: "A belsőség vagy a triperie olyan élelmiszertermékek összessége, amely magában foglalja az állatok összes ehető zsigerét. Ezek a mirigyek és a belső szervek, például a máj, a vesék, a szív, a csecsemőmirigy és a belek. . de a láb vagy az arc is. Általában az emberi fogyasztásra szánt vágóállatok kiegészítő alkatrészeinek tekintik, nem nemesen. Ellenzik a vörös vagy fehér húst, amely megfelel az izmoknak, akár baromfinak, szarvasmarhának, juhnak, akár nem. stb. " 1
Az Egyesült Nemzetek Szervezete még tágabb meghatározást ad nekünk: "A belsőségek a vörös vagy fehér izmokon kívüli egyéb állati termékekre utalnak." 2
Ezért ez a kifejezés a hentes és a hús alapú élelmiszer-készítmények lexikális területére vonatkozik. Ezért ez nem az anatómia területére jellemző kifejezés. Mivel a sertés ügetők és a marhapofa nem jut be a házi húsevőink napi adagjának 10% -os "belsőségébe", ezért problémával állunk szemben. A kifejezés későbbi használatára később visszatérünk ezen a weboldalon, valamint a BARF és a Raw Feeding francia szakirodalomban.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a fej vagy akár a szem, a test bizonyos más részeihez hasonlóan, bizonyos kultúrákban szervhúsnak tekinthető. Nyugaton nem eszünk egész fejet (csak agyat) vagy szemet. Az egyszerűsítés nem érdekli, csak a nyugati konyhában található belsőségekre korlátozódunk.
Szerv
Ez egy szövetkészlet, amelynek célja egy vagy több fiziológiai funkció biztosítása. Ez az anatómiával kapcsolatos kifejezés. A szív, a máj, a vese szerv. De a szem, a petefészek és a bőr is (sok más mellett). És az angolul beszélők, amikor arról a 10% belsőségről beszélnek, amely a Nyers Táplálkozás típusú étrendbe megy, a "szervhús" kifejezést használják. Tehát jól haladunk.
Zsigerek
A Wikipedia szerint még mindig: "A zsigerek (a latin viscus jelentése" hús ") az anatómiában egy testüregben elhelyezkedő szervet jelölnek: a koponya dobozát, a bordaketrecet vagy a hasüreget. Anatómiai értelemben tehát az agy vagy a tüdő zsigerek, de a mindennapi nyelvben és különösen az élelmiszeriparban ezt a kifejezést csak a hasi szervek jelölésére használják: a májat, a gyomrot, a beleket, a lépet, a vesét stb. […], a zsigereket forgalmazzák. belsőség néven, és különösen triperekben értékesítették. " 3
Akkor itt! Úgy tűnik, hogy kicsit közelebb kerül kedvenc furball tálunk 10% -ához! Még visszajövünk ...
Hús
Ismét a Wikipedia szerint "A hús olyan állatokból származó élelmiszerek összessége, amelyeket holtan találtak vagy tenyésztésük vagy vadászatuk végén levágtak. Főként zsírral, idegekkel és vérrel társított izomszövetből áll. Mint triperi és belsőségek. A hústermelő állatok vágóállatok, tanyasi állatok és vadak. " 4
Tehát nem hagytuk el a szállót ...
Izmos
Végül az izom egy állati biológiai szövet, amely myocytákból áll. Az elsősorban izomszövetből álló szerveket izmoknak is nevezik.
Próbáljuk mindezt összefüggésbe hozni a minket foglalkoztató témával, nevezetesen egy egész zsákmány helyreállításával a BARF és a Nyers etetés típusú rendszerekben. Kis összefoglaló táblázatra van szükség. Ez a táblázat önként korlátozódik azokra a hentes darabokra, amelyek könnyen megtalálhatók a piacon és/vagy amelyeket leggyakrabban a házi ragadozóknak szánt nyers etetés típusú étrend elkészítéséhez használnak. Mint láttuk, a hús kifejezés minden mást magában foglal, de a BARF & Raw Feeding szóhasználatban általában az izomra, vagyis az állatnak arra a részére utalunk, amelyet mi emberek emberek általában nyáron grillezünk ( jó marhahús steak). Húsos csontokat építettek be az asztalba, hogy segítsenek a kezdőknek, akik nem mindig tudják, mi az. Ez a lista nem teljes.
| Abat (hentesbolt) | Szerv | Viscere (mindennapi nyelv) | Zsigerek (anatómia) | Izom (hús) | Húsos csont |
| Máj | x | x | x | x | |
| Vese | x | x | x | x | |
| Szív | x | x | x | x | |
| Zöld pacal | x | x | x | x | x |
| Nem fogadott | x | x | x | x | |
| Bél | x | x | x | x | |
| Nyelőcső | x | x | |||
| Thymus (édes kenyér) | x | x | x | ||
| Agy | x | x | x | ||
| Bőr | x | ||||
| Hasnyálmirigy | x | x | |||
| Tüdő | x | x | |||
| Nyelv | x | x | x | ||
| Lábak és mancsok | x | x | |||
| Játék | x | x | |||
| Hall | x | x | |||
| Csirke/pulykamell | x | ||||
| Csirke/pulyka comb | x | ||||
| Darált hús | x | ||||
| Sertés/borjúhús | x | ||||
| Egész kibelezett csirke | x | ||||
| Csirke/pulyka nyak | x | ||||
| Marhaszelet | x | ||||
| Egész fej | x | x | x | x | x |
| Egész zsákmány | x | x | x | x | x |