Fruktóz, az elhízás oka Le Devoir
Pauline Kavics
Egyre növekvő szakirodalom szerint az elhízási járvány Észak-Amerikában a piacon rendelkezésünkre álló élelmiszerekben a fruktóz mindenütt jelenlétének köszönhető. Egy emberen végzett új tanulmány azt mutatja, hogy a glükózzal ellentétben a fruktóz alig befolyásolja az agy étvágyat szabályozó területeit. Ez a megfigyelés új érvet ad az elhízás és a fruktóz közötti kapcsolatra.
Az élelmiszer-gyártók inkább a fruktózt, mint a csak glükózt tartalmazó édesítőszereket, nagyobb édességük miatt, és mert javítják a sült ételek megjelenését és állagát. Ezért a szacharóz és a kukoricaszirup, amelyekben különösen magas a kukoricaszirup, a különféle szénsavas és gyümölcsitalok, valamint az ételek sokasága között szerepelnek, a péksüteményektől a reggeli müzlikig, a szószokig és az elkészített húsokig.
Bár ez egy monoszacharid, mint a glükóz, a fruktóz másképpen metabolizálódik. Így a fruktóz fogyasztása sokkal kevésbé stimulálja az inzulin termelését, mint a glükózé, egy hormon, amely az agyban elősegíti a jóllakottságot és tompítja az ételeknek tulajdonított jutalomértéket. A fruktóz fogyasztása a glükagonszerű peptid-1 (GLP-1), a jóllakottsági hormon alacsonyabb szekrécióját is indukálja, mint a glükóz. Ezenkívül a rágcsálókon végzett nemrégiben végzett vizsgálatok során a fruktóz agyba juttatása, az étvágyszabályozó központ közelében, az állatok több evését okozta, míg a glükóz bevitele az agyba. Az agy ugyanazon régiója akadályozta ezekben az élelmiszerek fogyasztását. ugyanazok az állatok.
Emberben
A Connecticut állambeli New Haven-i Yale Egyetem kutatói azt akarták tesztelni, hogy az állatok táplálkozási viselkedésében a fruktóz és a glükóz által kiváltott változások emberben is megfigyelhetők-e. Ezért funkcionális mágneses rezonancia képalkotással értékelték a fruktóz és a glükóz hatásait tíz férfi és tíz nő különböző agyi régióiban. Bevezették ezeket az egyéneket a szkennerbe, amely megbecsülte a véráramlást a hipotalamuszba, az étvágyszabályozó központba, valamint az agy különböző területeibe, amelyek részt vesznek a "motivációs és motivációs rendszerekben." A haszon, amely kapcsolódik ehhez a bennünket vezérlő hedonista ösztönhöz enni ". Az agyi aktivitást jelző véráramlást először egy pohár, fruktózzal édesített víz elfogyasztása előtt, majd egy glükózzal édesített ital után mértük.