Fruktóz, cukor, amely semmihez sem hasonlítható!
A fruktóz jó hírnévnek örvend a fogyasztók körében. A jó egészséghez "gyümölcscukorként" társul, és gyakran szerepel az egészséges élelmiszerek címkéin. Ugyanakkor már nincs ilyen jó sajtója, és számos publikáció kétségbe vonja ennek a cukornak az értékét. Tehát javasoljuk-e még mindig a fruktózt és milyen esetekben ?
Mi a fruktóz ?
A fruktóz egy egyszerű cukor természetes eredetű, gyümölcsökben és mézben található. A gyümölcsök 2–11% -ot, a méz több mint 40% -ot, a zöldségek pedig csak 1% -ot tartalmaznak. Könnyen megtalálható a szupermarketekben, por formájában, de általában drágább, mint az asztali cukor (szacharóz). A fruktózt széles körben használják édes kereskedelmi termékekben, és az az előnye, hogy ellenáll a hőnek és a hosszú főzésnek, minőségének megváltoztatása nélkül.
Bár egyszerű cukor, mégis van alacsony glikémiás index vagyis nem fogja elrohanni a vércukorszintet (vércukorszintet) és inzulint kérni asszimilációjához. Leegyszerűsítve: a fruktóz egy egyszerű cukor, amely úgy viselkedik, mint egy "lassú" cukor.
Kalória szempontjából annyi kalóriát biztosít, mint az asztali cukor. De mivel nagyobb az édesítő ereje, ezért ugyanolyan édes ízűek leszünk, kisebb mennyiséggel, és így végül kevesebb kalóriával. További előny a vegyi édesítőszerekkel szemben, hogy természetes és nem hagy keserű és édes ízt a szájban.
Cukor a fogyókúrához ?
Mint láttuk, édesítő ereje nagyobb, mint a klasszikus asztali cukoré. Ezért kevesebb kalóriát fogunk fogyasztani ugyanazért az édes zamatért, ami érdekes lehet alacsony kalóriatartalmú étrend során.
A súlycsökkenés másik pozitív tényezője, a fruktóz kevésbé hangsúlyosan hat a vércukorszintre, mint a cukor, és alig okoz inzulinszekréciót. Valójában tudjuk, hogy a súlygyarapodás összekapcsolható a szénhidrátok és az inzulin, a hasnyálmirigy által kiválasztott hormon fogyasztásával, amelyet a vércukorszint csökkentésére használnak.
Néhány személy túl sok inzulint választ ki (hiperinzulinizmus) a magas glikémiás indexű szénhidrátok túlzott fogyasztása miatt. Mivel az inzulin hat a zsíranyagcserére, ezek az emberek testzsírként raktározzák el a zsírsavakat és a glükózt, ezért általában híznak.
Fruktóz, a alacsony glikémiás index, Első pillantásra tehát ideálisnak tűnik azok számára, akiknek kontrollálniuk kell a súlyukat.