Fruktóz, laktóz, keményítő ... Mely cukrokat részesítse előnyben diétájában a Santé Magazine
A szénhidrátoknak rosszul hízik azzal, hogy meghíznak. A franciák nem fogyasztanak eleget, és nem a megfelelőt eszik !
A kávé édesítésére szolgáló szacharóz, gyümölcsből származó fruktóz, tejből laktóz, gyümölcs- és zöldségfélék rostjai és keményítőtartalmú ételek (burgonya, lencse stb.) Vagy gabonafélék (búzadara, liszt, tészta ...) keményítői között cukrok vannak. étrendünkből nem hiányzik !
És mégis: bár a napi kalóriabevitelünk 55% -át kell képviselniük, valójában csak 43% -ot tesznek ki, ami káros az egészségünkre.
Ők valóban azok, amelyek energiával látják el a testet. Ők üzemanyag izmainknak és mindenekelőtt az agyunknak (a cukrok legnagyobb fogyasztója). Ha megfosztja magát ettől, ez azt jelenti, hogy el kell ítélnie, hogy lassított mozgásban működjön, még inkább, ha sportol vagy fizikailag megterheli magát. !
Második megfigyelés: nem csak nem eszünk eleget, de nem is a megfelelőt fogyasztjuk! Mert van cukor és cukor ...
Tanuld meg kiválasztani a megfelelő cukrokat
Hagyományosan különbséget teszünk úgynevezett egyszerű szénhidrátok között, mivel ezek egy vagy két molekulából (szacharóz, fruktóz és laktóz), komplex szénhidrátokból állnak, amelyek több molekulából (keményítőből és rostokból) állnak.
Régóta azt hitték, hogy a komplex szénhidrátok lassan emészthetőek, megakadályozva a megnövekedett inzulintermelésért felelős vércukorszintek emelkedését (vércukorszint). Megjegyzendő, hogy az inzulin segít a cukrot zsírrá alakítani annak érdekében, hogy a vércukorszint visszaálljon a normális szintre.
Ezzel szemben a gyorsan felszívódó egyszerű cukrokat minden gonosszal vádolták: súlygyarapodás, inzulinrezisztencia, cukorbetegség ... Ma már tudjuk, hogy a komplex cukrok, például a cefre vagy a kenyér, még teljesek is, olyan gyorsan felszívódnak, mint a szacharóz.
Óvakodjon a hozzáadott cukroktól
Így alakult ki a glikémiás index (GI) fogalma. A magas glikémiás index (70 és 100 között) olyan ételnek felel meg, amely erősen és gyorsan növeli a vércukor- és inzulinszintet.
Amikor 55 és 70 között van, akkor a GI mérsékeltnek mondható. 55 alatt alacsonynak számít.
De bár naponta csak az 55% -ban ajánlott szénhidrátok 10% -át kell képviselniük, jelenleg a magas GI-értékű ételeket fogyasztják: fehér kenyér, finomított gabonafélék, burgonya, fehér liszt, reggeli gabonafélék ...