Fruktóz vagy szacharóz - mely cukor egészségesebb
Fruktóz vagy szacharóz - mely cukor egészségesebb?
2018. január 17., 11:57 | Marie von der Tann, dpa
A gyümölcs egészséges - ez így is marad. De: a gyümölcsök sok cukrot is tartalmaznak. Ha szemmel akarja tartani a teljes cukorfogyasztást, ezt figyelembe kell vennie. (Forrás: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa/tmn)
Sokáig a fruktóz volt az egészséges alternatívája a cukroknak. Különösen a cukorbetegeknek kell hasznot húzniuk. A szakértők most még a fruktóz ellen is figyelmeztetnek. Mint más cukrok, ez is meghízhat és beteg lehet.
Napi öt adag gyümölcs és zöldség: Sok gyermek ismeri az ökölszabályt, amelyet sok éven át ajánlott és szorgalmasan támogatott, többek között a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is. Időközben azonban van egy, de: csak két adag legyen gyümölcsből, a zöldségek teszik ki a többséget. A korlátozás oka: a gyümölcsökben található magas cukormennyiség.
A fruktóz és a szacharóz közötti különbségek
A gyümölcscukor, más néven fruktóz egyszerű cukor. A szacharóz, az asztali cukor viszont kettős cukor, amely fruktózból és glükózból áll. "A két anyag kémiailag nagyon hasonló, még akkor is, ha az emésztés során először a háztartási cukrot kell lebontani" - mondja Stefan Kabisch, a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet és a berlini Charité tanulmányi orvosa.
A fő különbség: míg a glükózt a szervezet csak az inzulin felszabadulásakor képes felszívni, a fruktóznak nincs szüksége rá. Korábban a cukorbetegek számára előnynek tekintették. "Ma bizonyíték van arra, hogy a fruktózt előnyösen zsírként tárolják, különösen májzsír és zsigeri hasi zsír formájában" - mondja Kabisch.
Kerülje a gyümölcsöt és zöldséget?
Általános szabály, hogy nem kell nélkülöznie a napi almát, amely állítólag távol tartja az orvost. Ehelyett érdemes jobban megnézni a szupermarketben. Mivel a fruktóz számos feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. "A gyermek ketchupot, amelyet egészségesnek hirdetnek, mert" csak a gyümölcsökből származó édességet tartalmazza ", nyugodtan lehet reklámhazugságnak minősíteni" - mondja Kabisch szakértő. "Természetes forrásnak tűnik, de a megfelelő eljárások alkalmazásával cukornádból vagy répából nyerhető fruktóz."
A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet régóta panaszkodott, hogy a cukrot nem fogyasztóbarát módon címkézik. "Jelenleg a fruktóz a rosszfiú, de a probléma a cukorral van" - mondja Oliver Huizinga, a fogyasztóvédelmi szervezet képviselője. A Foodwatch közlekedési lámpák címkézését követeli meg. Ez csak megkönnyítette a cukorbomba azonosítását a feldolgozott élelmiszerek között - a gyümölcsfajták között nem.
Természetesen a gyümölcs vitaminokat is tartalmaz. Az alma ezért továbbra is előnyösebb, mint a csokoládé. De a zöldségekhez képest a gyümölcsök öregnek tűnnek.
Veszélyes-e a cukorfogyasztás?
Vannak, akik más okokból korlátozzák a cukorfogyasztásukat: mert például nem tolerálják. A szakértők az úgynevezett fruktóz-intoleranciát két formára osztják. "A gyakori bélforma emésztési problémákban, puffadásban, hasmenésben és hasi görcsökben nyilvánul meg" - magyarázza Kabisch.
Azonban csak a fruktóz intolerancia örökletes - bél formája - veszélyes. "Ez csak körülbelül 100 000 embert érint" - mondja Kabisch. A májban enzimhiba van. Az eredmény egy súlyos anyagcsere-egyensúlyhiány, amely többek között hipoglikémiához, de alvadási rendellenességekhez is vezet. Már a kis mennyiségű fruktóz is életveszélyes az érintettek számára. A fruktóz ezért az élet tabu.
Mindenki másra vonatkozik: Ha egészséges vagy és nincs túlsúlyos, akkor általában nem kell korlátoznod a gyümölcs bevitelét. Mindazonáltal, ha kétségei vannak, inkább zöldségeket használjon - és mindenekelőtt nem szabad megtéveszteni a hazugságok reklámozásával.
- A hús alternatívája:Tíz növényi vas-beszállító, akiket mindenkinek ismernie kell
- A halál kockázata nő:A rossz táplálkozás olyan veszélyes
- Szükséges hirdetési korlátozások:Elhízott gyermekek: A WHO reklámkorlátozást követel
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.