Fry a menüben ULaval Research News
Éric Dewailly szerint a tányérunkon több helyet kellene biztosítani a kishalak számára
Talán itt az ideje elengedni a tápláléklánc tetején ülő nagy halakat, és meghívni az asztalunkhoz az alul bőséges halakat. Egészségünk, csakúgy, mint a halállományok, csak jobbá válna - mondta Eric Dewailly, az Orvostudományi Kar professzora. A halfogyasztás ezen lelkes előmozdítója kihasználta az Egészség és tenger konferenciát, amelyet január végén mutatott be az Élelmiszeripari és Funkcionális Élelmiszerek Intézete, hogy támogassa a tányérunk ezen irányváltását. Ugyanezen témában szöveget írt alá Bermuda kollégájával, Philippe Roujával a PUFA Newsletter kiadvány decemberi számában.
A kereskedelmi halállományok az egész világon hanyatlóban vannak, mondja Dewailly professzor. Eközben a hal iránti kereslet növekszik, bár félnek a húsának szennyeződésétől. Van-e mód arra, hogy kihasználják a hal előnyeit, minimalizálják a fogyasztás által az emberi egészségre gyakorolt kockázatokat és biztosítsák a halászati erőforrások fenntarthatóságát? - Igen - válaszolja a közegészségügyi kutatási egység kutatója. Az olyan kishalak, mint a makréla, a hering, a kapelán, a szardella és a szardínia nagyon bőségesek, jobb tápértékűek, mint a nagy halak, például a kékúszójú tonhal, a marlin vagy a kardhal, és kevesebb szennyező anyagot tartalmaznak. "
Dewailly professzor azonban nem emeli orrát olyan fajokra, mint a lazac vagy a pisztráng. „Quebecben főleg Chilében termelt tenyésztett lazacot és a Maritimes tenyésztett pisztrángját fogyasztjuk. Ezek omega-3-ban gazdag halak, amelyek kevés szennyező anyagot tartalmaznak. De több kis nyílt tengeri fajot is elfogyaszthatnánk. ” Különös módon ez a stratégia jót tenne a tenyésztett lazac és pisztráng etetésére használt kis halállományok számára. Valójában e lazacfélék egy kilogrammjának előállításához körülbelül 7 kg apró halra van szükség a takarmányban.