Fűszerek a hideg évszakhoz Táplálkozás, közérzet PSZICHOLÓGIÁK Magazin Románia
Olvassa el a következőt
Az élet értelme és ostobasága
Ha a gőzölgő likőrökre gondolunk, amelyek valaha olyan értékes fűszerek voltak, mint az arany, a finom, fűszerekkel dúsított ételekről, akkor magabiztosan állíthatjuk, hogy a hideg évszak királyi íz. Ioana Pasca táplálkozási szakember ezeknek a fűszereknek az értékéről és az egészségre gyakorolt hatásáról beszél.
Megfelelő táplálkozás
A táplálkozás köztudottan alapvető szerepet játszik életünkben, és az egészségünk érdekében fontos, hogy megfelelően kombináljuk az ételeket, és segítsük a testet a lehető legkönnyebben alkalmazkodni a környezethez.
Ha kint hideg van, a test erősebben dolgozik az alacsony hőmérséklet kompenzálásáért. A hőmérő értékei kiszolgáltatottabbá teszik a testet.
A helyes, egészséges étrend, amely gazdag a szükséges tápanyagokban és antioxidánsokban, növeli az ellenállást a megfázás ellen, amely ebben az időszakban meglehetősen gyakori.
Ezért a megfelelő menü mellett figyelembe kell vennünk a megfelelő fűszereket is, amelyek felgyorsíthatják bizonyos folyamatokat, és segíthetik a testet a hideg elleni küzdelemben.
Fahéj
A fahéjrudakat a fahéjfa kérgéből nyerik, amelyet Ceilonban fedeztek fel, majd később Indonéziában, Közép-Amerikában és Madagaszkáron termesztettek.
De a több mint 200 fahéjfaj közül csak néhány alkalmas e fűszer megszerzésére.
A legjobb fahéj világosbarna színű, nagyon vékony, a papír textúrájához hasonlít, íze pedig nagyon finom.
A hideg évszakról szólva el kell ismernünk, hogy a tél már nem lenne tél a fahéj illata nélkül!
Hazánkban a fűszer süteményekhez kapcsolódik, de az ázsiai és az arab fahéjas konyhában a hús, a hal és a rizs ízesítésére szolgál. Jó tudni, hogy a fahéjnak gyógyító tulajdonságai is vannak, néhányat az ókor óta fedeztek fel.
A benne található illóolaj fertőtlenítő és baktériumölő hatású, a fahéj serkenti a vérkeringést, jót tesz a szívnek, segít az ízületi gyulladásban, serkenti a memóriát és csökkenti a koleszterinszintet.
A fogyni vágyók számára pedig a fahéj a tökéletes szövetséges: használhatja étvágyának csökkentésére, és különösen az "édes étvágy" leküzdésére úgy, hogy egy csésze teába vagy néhány szelet almába szór egy kis fahéjport.
szegfűszeg
A szegfűszeg valójában egy 15 m magasságot elérő fa rügye, amelyet kibontás előtt betakarítanak, majd száradni hagyják a napon, amíg meg nem barnul.
A szegfűszeg íze nagyon intenzív és forró, az illata nagyon erős, egészben, őrölve vagy illóolajok formájában is felhasználhatók.
A konyhában szegfűszeget használnak hús, hal, valamint sütemények, pudingok fűszerezéséhez vagy más fűszerekkel kombinálva.
Talán nem tudtad, de a szegfűszeg is jó tartósítószer: egyetlen darált húsba helyezett szegfűszeg legalább 24 órával meghosszabbíthatja eltarthatóságát.
A szegfűszeg gazdag Omega 3 esszenciális zsírsavakban, rostokban, K-, C-vitaminokban, kalciumban, magnéziumban, mangánban és erős védelmet nyújt számos betegség ellen.
Eugenolt tartalmaznak, illékony olajat, gyulladáscsökkentő, érzéstelenítő, antibakteriális, erős antioxidáns tulajdonságokkal, serkenti az emésztést és az étvágyat, és takarékosan kell használni, különösen a diétázóknak.
Megfázás, epe diszfunkció, valamint apró rovarcsípés esetén a szegfűszegpor csodákra képes.
Ezenkívül a szegfűszegolaj fájdalomcsillapító hatást fejt ki, fontos alkotóeleme a fogsebészetben alkalmazott érzéstelenítőknek.
Bors
A bors az egyik legrégebbi ismert fűszer, amelyet az ókori Egyiptom óta használnak, beleértve a fáraók mumifikálódását is.!
Bár többféle paprika létezik (fekete, fehér, zöld és piros), valójában egy hegymászó növény ugyanazon gyümölcséről beszélünk, egész évben zöld.
A zöldpaprika az érés előtt betakarított gyümölcs, amely a napon száradás után feketévé válik. Az érett és érett gyümölcs rózsaszínű, szárítás után pirospaprika lesz.
Ha ezeket a rózsaszín bogyókat áztatva és hámozva tartjuk, fehérek maradnak, és megkapjuk a fehér borsot. A ma mindenki számára hozzáférhető bors korábban nagyon drága volt, pénznemként használták.
A "fűszerek királyának" becézett elnevezéssel számos felhasználási lehetőséget kínál a konyhában, de a terápiában is, többek között a szexuális étvágy serkentőjeként.
A bors jó emésztőrendszer (a benne lévő anyagok stimulálják az ízlelőbimbókat, a szervezet pedig a gyomornedv és a sósav gyors kiválasztásával reagál), segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, vízhajtó hatású, antioxidáns, antibakteriális és csökkenti a zsír felhalmozódását.
De a bors a nyálkahártyát is erősen irritálja, ezért a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők kerüljék el.
Szerecsendió
Az agyközpontok erős stimulálója, a szerecsendió a használatra vonatkozó óvintézkedésekkel jár, mivel fennáll a túladagolás veszélye.
A szerecsendió feleslege hasonló hatásokat mutat, mint az alkoholfogyasztás, és a szerecsendió-mérgezés hányingerhez, hányáshoz, izgatottsághoz és görcsökhöz vezet. De nem szabad megijednünk és törölni a szerecsendiót a test számára előnyös fűszerek listájáról.
A szerecsendió erős antiszeptikus, parazitaellenes, fájdalomcsillapító hatású, és küzd az emésztés nehézségei, a hasmenés ellen, nyugtató idegrendszer és jó orvosság az álmatlanság ellen.
A szerecsendiónak szintén erős afrodiziákum hatása van, eufóriát vált ki és serkenti a szexuális aktivitást.
Torma
Sok ősi fűszerhez hasonlóan a tormát az ókor óta értékelik az egyiptomiak, görögök és rómaiak, és annyit ér, mint súlya aranyban.
A torma valójában fűszeres gyökere miatt termesztett növény, amely ecetben tartósítható (törzs vagy paszta), hogy ne veszítse el ízét és illatát.
Az ókortól kezdve a tormát gyógyszernek is tekintették: a homlokra kötözött nyers levelek elűzték a fejfájást, a borotvált gyökérből pedig olyan süteményeket vittek fel, amelyek meggyógyították a torokfájást.
Ezen "nagymama gyógymódjai" mellett azonban nem szabad figyelmen kívül hagynunk azt a tényt, hogy a torma télen gazdag C-vitamin-, B1-, B2-, B6-vitamint, ásványi anyagokat és illóolajokat, igazi "gyógyszereket" tartalmaz.
Terhes nők és hét év alatti gyermekek számára nem ajánlott, mert ez erős irritáló hatású lehet.
Gyömbér
A tormához hasonlóan a gyömbér is olyan növény, amelyet földalatti gyökere miatt termesztenek, gazdag illóolaj-tartalommal és a szervezet számára sok hasznos tulajdonsággal.
A frissen vagy konzervben használt gyömbér erős antioxidáns, elősegíti a test "felmelegedését" és az energia felszabadulását, ezért ajánlott fogyasztani a hideg évszakban.
Megbízható szövetséges a méreganyagok ellen, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és az öregedést.
Hagymával és fokhagymával kombinálva a gyömbér a fiatalság "titka", megőrzi a test egészségét és vitalitását.
Fokhagyma
A több mint 6500 éve ismert, eredetileg Közép-Ázsiából származó fokhagyma továbbra is a kontinens csillaga, mert a legnagyobb termelő Kína, évente több mint tízmillió tonnát takarítanak be.
Univerzális fűszer, fokhagymát adhat szinte minden ételhez. A nyers fokhagyma a leghatékonyabb "vakcina" a megfázás és a vírusok ellen, természetes vírusellenesnek számít.
Hipertónia, hörghurut, köhögés, nátha vagy köszvény kezelésére ajánlott, és a bélférgek igazi ellensége.
Erős antioxidáns, a fokhagyma különösen hasznos a hideg évszakban, külön-külön vagy gyömbérrel kombinálva.
kurkuma
A kurkuma vagy a cucurma része a világ legrégebbi fűszereinek. "Indiai sáfránynak" is nevezik, Indiában és Indonéziában nagyon népszerű. A kurkuma mind a hal alapú ételeket, mind a rizst, zöldségeket, szószokat vagy leveseket ízesíti.
Az illékony kurkumaolaj antioxidáns hatása előnyös a prosztatarák, a vastagbélrák, a tüdőrák és a vérbetegségek megelőzésében.
Ez az epeválasztás erős serkentője, és sikeresen küzd az epehiány okozta betegségek ellen.
Hatás a szépségre
Mivel a szezonális fűszerek első lépése a keringési rendszer stimulálása, minden minőségi tápanyag eljut a bőrbe, a hajba és a körmökbe.
A belsőleg alkalmazott bőrön a fahéj fényt ad, maszk formájában pedig mézzel kombinálva regenerálja a bőrt és csökkenti a ráncokat.
Ezenkívül antibakteriális és vírusellenes tulajdonságai miatt a fahéj pattanások kiszárításával kezeli a pattanásokat. A kurkuma maszkok a pattanások kezelésében és a bőr tisztításában is hatékonyak.
Ha haja feleslegesen esik ki, fogyasszon fokhagymát, tartalmaz egy aminosavat, amely segíti a hajhagymák élénkítését és a hajdísz megerősítését.
Sziluett
Ahhoz, hogy formában legyünk, meg kell választanunk azokat a fűszereket, amelyek csökkentik az étvágyat és felgyorsítják az égést. Az abszolút "királynő" a fahéj, de a lista fekete borssal, gyömbérrel, csípős paprikával, köménnyel folytatódik.
A csípős paprika melegíti a testet, növeli a kalóriabevitelt, a kömény javítja az emésztést, serkenti a gyomornedv termelését, így az étel gyorsabban és jobban emészthető lesz.
Immunitás
Fokhagyma, gyömbér, kurkuma és fahéj fogyasztásával szabaduljon meg a megfázástól, de ne feledkezzen meg az ánizsról, az édesköménymagról vagy az echinacea-ról.
Válasszon C-vitaminban és antioxidáns tulajdonságokban gazdag fűszereket vagy növényeket.
Aphrodisiac hatás
Az afrodiziákus hatás eléréséhez használjon borsot vagy szerecsendiót, de használjon gyömbért vagy tormát, mákot, fahéjat, kardamont és köményt is.
Ioana Pasca táplálkozási szakember/egészségügyi tréner
www.ioanapasca.ro
Catalina Cristescu felvette
Iratkozzon fel a hírlevélre!
Heti forrásokat kaphat e-mailben!