Főtt hüvely - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A hüvelyek vitamin- és fehérjeforrás, nem tartalmaz sok zsírt és olcsó, ezért elegendő oka van ezeknek az étrendbe való felvételére.
Zöldbab sokoldalú zöldség, amelyet sokféle éghajlaton lehet termeszteni. Bár sok amerikai és európai ételben népszerű, Ázsiában és Afrikában is széles körben termesztik.
A nyers zöldbab alacsony kalóriatartalmú, és sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A főzés eltávolítja tápanyagaik egy részét, így nyers fogyasztásuk előnyösebb.
Táplálkozási összetétel
Az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint ezek a babok alacsony kalóriatartalmúak és zsírosak, és nem tartalmaznak koleszterint. (1)
A rosttartalom magas, és ezek a babok a napi fehérjeszükséglet egy részét is biztosítják.
előnyöket
Csökkentem a szívbetegségeket
A zöldbab segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát a magas flavonoidszint miatt. A flavonoidok polifenolos antioxidánsok, amelyek általában megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben.
Magas flavonoidszintű résztvevőket vizsgáló tanulmányok antitrombotikus eredményeket értek el, megakadályozva az artériák és vénák vérrögképződését. (2)
A szív- és érrendszeri betegségeket, a szívrohamokat és agyvérzéseket gyakran a trombotikus tevékenység okozza, ezért a hüvelyeknek az étrendbe történő beépítése megkönnyítheti ezen állapotok némelyikét.
Segíthet a vastagbélrák megelőzésében
Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy a zöldbab rendszeres fogyasztása előnyös lehet a rák előtti polipok megelőzésében, amelyek általában vastagbélrákhoz vezetnek. (3)
Számos tanulmány megpróbálta korrelálni a zöldbab bevitelét a rák megelőzésével, de korlátozott eredményekkel jártak. Új bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy a zöldbab bevitelének növekedése csökkentheti a rákos adenoma és a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
A zöldbab magas rosttartalma szintén pozitívan befolyásolhatja az emésztőrendszert, megkönnyítve az emésztési folyamatot és elősegítve a bélmozgást. Egyes tanulmányok pozitív összefüggést mutattak a megnövekedett rostbevitel és a csökkent vastagbélrák között. (4)
Ezenkívül a klorofill jelenléte a zöldbabban előnyös lehet a rák megelőzésében. Az Egyesült Államokban, az Oregoni Állami Egyetemen végzett kutatás szerint a klorofill vegyület kemopreventív tulajdonságokkal rendelkezik a rák ellen. (5)
A csontok egészségének javítása
A zöldbab a K-vitamin forrása. A K-vitamin szervezetre gyakorolt hatásainak átfogó kutatása arra utal, hogy ez a vitamin fontos a csontok egészsége szempontjából.
A zöldbabban található kalcium szintén fontos a csontkárosodás és az oszteoporózis megelőzésében.
Ezenkívül a zöldbab a szilícium forrása, amely kulcsfontosságú elem a csontok regenerációjában és a csontok egészségi állapotában. (6)
cukorbetegség
A Központi Élelmiszer-technológiai Intézet tanulmánya szerint a zöldbab az egyik olyan zöldség, amelyről ismert, hogy hipoglikémiás hatással van a cukorbetegekre. (7)
Termékenység és terhesség
A bab vasforrás, és a Harvard Medical School szerint ez növelheti a nők termékenységét. (8)
A vasban gazdag ételek és a C-vitaminban gazdag ételek, például paradicsom, sült paprika vagy bogyók kombinálása javíthatja a vas felszívódását.
A terhesség alatti megfelelő folsavbevitel segít megvédeni a magzatot az idegcső hibáitól. Egy csésze zöldbab biztosítja a folsav napi szükségletének 10% -át és a vas 6% -át.
Kezeli a gyomor-bélrendszeri problémákat
A zöldbab az élelmiszer-kategória része, alacsony FODMAP-szinttel. Egyes szakértők alacsony FODMAP diétát ajánlanak az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek és más emésztési rendellenességeknek, olyan tünetekkel, mint puffadás, görcsök és bélrendellenességek.
Magas a rostbevitelük, egy olyan vegyület, amely segít megelőzni bizonyos emésztési problémákat, mint például székrekedés, aranyér, fekélyek és savas reflux betegség. (9)
Az immunitás fokozása
A zöldborsóban különféle antioxidánsok jelenléte ismert, amelyek stimulálják az immunrendszert. A zöldbab a karotinoidok és a flavonoidok forrása,
A zöldbabban található karotinoidok antioxidánsokat tartalmaznak, például béta-karotint és luteint. A flavonoidok olyan alapvető antioxidánsokat tartalmaznak, mint a kvercetin és a kaempferol. (10)
A látás javítása
A zöldbabban található bizonyos specifikus karotinoidok - amint azt fentebb említettük - megakadályozhatják a makula degenerációt. (11)
hátrányai
fitátok
Fitinsav A zöldbabban jelen van, és felesleges fogyasztása esetén hozzájárulhat a tápanyaghiányhoz. (12)
A fitinsav kötődik a kalciumhoz, a cinkhez és más fontos ásványi anyagokhoz, és megakadályozza, hogy a szervezet felszívódjon. Bár a zöldbab fitátszintje viszonylag alacsony, ha más olyan állapotokban szenved, amelyek ásványi anyaghiányt okoznak, akkor a fitinsav hozzáadása nem biztos, hogy a legjobb választás. A főtt hüvelyekben alacsony a fitinsavmennyiség.
lektinek
A lektinek olyan fehérjék, amelyek szénhidrátokhoz kötődnek. (13) A túl sok lektin a fehérjék kötődését okozhatja a bélrendszerben, és különféle emésztési problémákat okozhat. A fitinsavhoz hasonlóan a magas hőmérsékleten történő főzés vagy a tartós vízben történő áztatás csökkentheti a zöldbab lektintartalmát.
allergia
Mint minden étel esetében, néhány ember allergiás a zöldbabra vagy más hüvelyesekre.
A hüvely jó táplálékrost, A-, C- és K-vitamin, tiamin, vas, riboflavin, B6-vitamin, folsav, magnézium, foszfor és kálium forrása.
A zöldbab jót tesz emésztési problémákra, bőrbetegségekre, de javítja a szexuális potenciát is.