Füge - Az istenek egészséges és emésztő gyümölcsei

A füge nemcsak édes és ízletes, hanem egészséges is.

A friss füge kevés kalóriát tartalmaz, mint egy alma, és magas rosttartalmának köszönhetően jót tesz az emésztésnek. Nálunk megtudhatja, mely egészséges anyagok vannak a fügében, hogyan készítheti el őket, ehető-e a héja és mire kell figyelnie friss füge vásárlásakor.

A ábra eredete és története

A fügét az ember által termesztett legrégebbi gyümölcsfajtának tekintik, és a Bibliában még az első növényként említik. Az Ószövetségben a fügé áll Béke és jólét. Az ókori Görögországban még a Ficus carica-t - a füge botanikai nevét is - írták afrodiziákum tulajdonságai és megszentelte őket az extázis és a termékenység istenének, Dionüszosznak.

Több mint 5000 évvel ezelőtt fügét termesztettek az asszírok és egész Földközi-tenger térségét és Kis-Ázsiát szolgálta fel élelmiszerként és növényként. A gyümölcs fogyasztása mellett a fa, valamint a levelek és az ágak közötti tejszerű folyadék is nagyon fontos volt. A fehér tejet szemölcsök kezelésére és a rovarcsípések enyhítésére használták. A fügefát a 13. és a 15. században használták asztalként festéshez. A görögök és a rómaiak még isteneket is faragtak belőle.

Milyen összetevőket tartalmaz a füge és mennyire egészségesek?

A füge a 80% körüli víztartalom mellett igen magas invertcukor-tartalommal is rendelkezik. Az édes, enyhén aromás gyümölcs a következőket is tartalmazza:

13% szénhidrát
0,5% zsír
1,3% fehérje
4,5% élelmi rost
0,7% ásványi anyag és nyomelem (különösen kalcium, foszfor és vas)

Vannak füge is gazdag A- és B1-vitaminban. A sok értékes összetevőnek köszönhetően különösen támogatják a szívet, az idegeket, a csontokat, valamint a bőrt, a hajat és a körmöket. Ezenkívül a magas fruktóztartalomnak köszönhetően elősegítik a koncentrációt és energiát szolgáltatnak.

Az emésztésre jó

Sok más gyümölccsel szemben a füge nagyon kevéssé savanyú és igen az összes élelmiszer egyik legmagasabb alapértéke. Ez igazi áldássá teszi őket emésztésünk számára. A kis magoknak köszönhetően a füge sok rostot ad a beleknek, ezért jól alkalmazható székrekedés elleni természetes gyógymód. Ehhez egyszerűen fedjen le néhány szárított fügét vízzel, áztassa őket egy éjszakán át, majd igyon vizet és másnap reggel fogyassza meg az áztatott gyümölcsöket.

A szárított füge ugyanolyan egészséges, mint a friss füge?

Igen és nem, mert a szárított füge 247 kalóriát tartalmaz 100 grammonként kis kalóriabomba. A szárítási folyamat során a füge szinte minden folyadékát elveszíti, ami megváltoztatja a ábra összetételét a benne található tápanyagok. Például a szárított füge lenyűgöző 54 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, míg a friss füge csak 13 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. A zsírtartalom szintén jelentősen megváltozik az eredeti 0,4 grammról 4 grammra.

Vannak azonban pozitív dolgok is: A friss füge már tartalmazott A-vitamint teljesen megtartja. Tartalmazza is a szárított füge több magnéziumot és rostot tartalmaz, mint a friss gyümölcs.

Szárított füge a természetes édességért

Tehát a szárított füge is egészséges, de kell csak mértékkel fogyasztják, és nem a karcsú alaknak szólnak. Ezek azonban ideálisak egészséges és édes snackként az étkezések között, vagy természetes alternatívaként a müzlisben vagy joghurtban található más édesítőszerekkel szemben. Szárított füge egész évben kapható.

Friss füge - szezon, megfelelő tárolás és mire figyeljen vásárláskor

Friss füge érkezik a Szezon júliustól novemberig ma is főként Törökországból, Görögországból, Spanyolországból, Olaszországból, Portugáliából, valamint Algériából és Marokkóból. A betakarítás egyébként mintegy 1,5 millió tonna évente. Szezonon kívül a friss füge meglehetősen drága, mivel az Egyesült Államokból, Mexikóból, Chiléből, Dél-Afrikából, Új-Zélandról, Ausztráliából vagy akár Kínából importálják őket.

A füge gyorsan romlik

Friss füge vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy azok vannak-e még nem túl puhák vagy akár pépesek. A gyümölcsöket nem sokkal érésük előtt szedik le, hogy készek legyenek enni, mire megérkeznek szupermarketeinkbe.

De vásárolhat zöld fügét is, vagy betakaríthatja, majd hagyhatja, hogy otthon érjen. Ez általában csak néhány napot vesz igénybe. Amint a Héja lila színű vagy a füge már nem szilárd, érett. Sajnos az érett füge nem tart sokáig és nagyon érzékeny a nyomásra. Egy-két napnál tovább nem tárolhatók szobahőmérsékleten, vagy három-négy napig hűtőszekrényben.

Finom füge recept ötletek

Ha nem csak egyenesen akarja megenni a füget vagy kanalazni akarja, akkor itt van még két ízletes és gyors receptötletünk:

Friss kenyér füge és friss kecskesajttal

Hozzávalók 2 adagra:

2 szelet friss kenyér (pl. Gazda kenyere, vegyes rozskenyér, ropogós kenyér)
1 ábra
10 g dió (apróra vágva)
4 teáskanál friss kecskesajt
1 teáskanál méz

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Kenyérszeleteket enyhén megpirítunk, majd megkenjük friss kecskesajttal.
Vágja a füge vékony szeletekre, és kenje meg a friss kecskesajtos kenyérre.
Kenje meg az apróra vágott diót és a mézet öntetként, majd tegye a sütőbe körülbelül 10 percre.

FIG mustár

Hozzávalók 8 adaghoz:

100 ml portbor (vörös)
20 g cukor
60 g mustár (közepesen meleg)
240 g friss füge (kb. 3-4 darab)
50 g szárított füge
2 evőkanál vörösborecet
2 teáskanál mustármag (sárga)
1 narancs (organikus vagy kezeletlen)
1 lilahagyma

Finoman lereszeljük a fél narancs héját, felezzük a narancsot, és kinyomkodjuk a levét. Finoman kockára vágja a vöröshagymát és a szárított fügét. Óvatosan mossa meg a friss fügét, és durván vágja le.
Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben közepes lángon világosbarnáig, majd adjuk hozzá a narancs héját, a mustármagot, a hagymát és a szárított fügét. Deglaze portborral, vörösborecettel és a narancslével.
Adjunk hozzá friss fügét, és közepes lángon (fedő nélkül) pároljuk kb. 20 percig, amíg sűrű massza képződik. Ezután hagyja kihűlni a füge masszát.
Adjunk hozzá mustárt, keverjük rövid ideig, öntsünk bármilyen tartályba (amely légmentesen lezárható), és 3 napon belül elfogyasszuk.